Så var allt inför påsken handlat. Förutom äggen... Känns bra att allt står i kylen eller ligger i frysen. Då är det bara att laga maten också!

Kvällens middag blev ett lite snabbt ihopkok av sånt jag var sugen på och hade hemma. Såna rätter gillar jag! Jag hoppas att du ska gilla det också. :)

GRÖNSAKSBULGUR MED SWEET CHILISTEKT KYCKLING
ca 4 portioner

1 - 2 kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
2 msk sweet chilisås

1 kryddstark korv

1 rödbeta
½ paprika
1 liten rödlök
ca 10 soltorkade tomater
2 - 3 dl kokta gröna ärtor

3,5 dl bulgur
7 dl vatten
1,5 buljongtärning

Såhär gör du
Skala och tärna rödbetan och koka i saltat vatten tills bitarna är klara.

Koka bulgurn i buljong och vatten. Ha inte för hög temperatur! Det tar ca 10 min innan bulgurn är klar. Låt den då svalna något.

Tärna kycklingfilén i små bitar och stek i smöret. Salta och peppra. När kycklingen är klar stänger du av plattan och rör i sweet chili-såsen. Se till att alla bitar får lite sås på sig.

Skiva och fräs korvbitarna i lite smör i en panna.

Tärna paprika, strimla tomaterna och finhacka löken.

Blanda sedan ihop alla sakerna i en stor skål! Servera eventuellt med lite sweet chilisås.

Tips! Du kan variera rätten och ta egentligen vilka grönsaker du vill.

Uteslut korv och kyckling om du vill ha en vegetarisk rätt.

Bulgurn kan bytas ut mot couscous.

Rätten kan serveras både varm och kall.


SMAKLIG SPIS!