Enkel efterrätt på grillen.

Varje sommar brukar mamma och pappa göra en supergod och enkel efterrätt - flamberade bananer med glass. De gör efterrätten på grillen och oj så gott det är! Det går såklart lika bra att göra det på spisen hemma. Akta bara så att du inte tänder eld på hel huset/lägenheten. Eller håret som pappa gjorde förra året. Tur att han inte har ett långt hårsvall. :) Här kommer receptet.


FLAMBERADE BANANER
4 portioner

3 bananer
30 g smör
ca 10 msk råsocker eller muscodavosocker
3 - 4 cl päronkonjak

vaniljglass



Såhär gör du
Dela bananerna i fyra delar (först på mitten och sen på längden). Rulla bananbitarna i socker. Det går åt ca 1 msk socker per bananbit.

Smält smöret i en panna (när vi gör på grillen sätter vi en gjutjärnsstekpanna på gallret) och lägg i bananerna och låt dem steka en liten stund. De ska gärna få lite färg runt om.

Nu är det dags att hälla i spriten. Det är viktigt att pannan är mycket varm annars börjar det inte brinna! Häll i spriten och tänd eld. När elden har lagt sig serverar du bananerna med vaniljglass. Glöm inte att hälla över lite av den goda sirapssåsen som har bildats i pannan. Det är pricken över i:t!





SMAKLIG SPIS!


Husmanskost.

Jag lagar inte husmanskost så ofta. Det är synd för det är ju så in i nordens gott! Men på min semester lagade jag en utomordentligt god måltid som verkligen kan klassas som husmanskost - lövbiffsrullader. Åh herregud så gott det blev! Bland det godaste jag har lagat någonsin tror jag. :) Det här ska jag laga fler gånger!! Här får du receptet och du bara måste laga det!


LÖVBIFFSRULLADER
4 portioner

7 - 10 st lövbiffsbitar (beroende på hur stora de är)
1 paket bacon
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
2 msk dijonsenap
vatten

Såsen
Skyn från rulladkoket
1 - 2 msk kalvfond
0,5 dl vatten
2 - 3 dl grädde
2 - 3 msk dijonsenap
salt och peppar
ev maizenaredning


Tillbehör
kokt, pressad potatis
vinbärsgelé
ev lite kokta grönsaker eller en sallad


Såhär gör du
Finhacka löken och lägg i en skål. Strimla baconet tunt och blanda ihop med löken. Rör i dijonsenap och riven pepparrot. Bred fyllningen på lövbiffsbitarna och rulla ihop till små rullader. Fäst änden med en tandpetare.

Stek rulladerna i smör i en traktörpanna eller en stekpanna med lite högre kanter. Rulladerna ska få fin färg runt om. Häll på vatten och låt rulladerna småputtra i ungefär en timme. Fyll på med vatten efter behov.

Ta upp rulladerna ur pannan och sila skyn som finns i pannan. Häll tillbaka skyn i pannan och låt koka upp. Blanda i fond och vatten. Låt koka en liten stund innan du tillsätter dijonsenap och grädde. Låt småputtra en liten stund och smaka sedan av med salt, peppar och ev lite mer senap. Du kanske också behöver reda av såsen med lite maizenaredning.

När såsen har god smak ska rulladerna läggas i och puttra med i ett par minuter. Servera sedan med pressad potatis, gelé och grönsaker.







SMAKLIG SPIS!



Krämig potatissallad.

När jag hade lite grillmys i bersån härhemma igår hade jag gjort hemgjord potatissallad. Det är så himla mycket godare än sådan du köper i affären och det är superenkelt att göra! Du måste helt enkelt testa. :)


KRÄMIG POTATISSALLAD
ca 10 portioner

ca 2,5 kg potatis
6 - 7 dl gräddfil
2 - 4 rejäla matskedar dijonsenap (smaka av och känn hur stark du vill ha den)
1 knippe gräslök (eller 1 förpackning fryst)
1 knippe persilja (eller 1 förpackning fryst)
½ purjolök
salt och peppar


Såhär gör du
Koka potatisen i saltat vatten tills den är genomkokt. Låt potatisen kallna helt och dela den sedan i så stora bitar du vill ha. Lägg potatisen på ett fat eller i en skål.

Dela och skölj purjolöken och strimla den fint. Lägg purjolöken i en skål och blanda i gräddfil och dijonsenap. Finhacka gräslöken och persiljan och rör ner i skålen. Smaka av med salt och peppar.

Häll gräddfilsblandningen över potatisen och rör försiktigt runt allt så att potatisbitarna täcks av såsen. Ställ sedan in i kylen så att potatissalladen får gotta till sig lite. Garnera med lite finhackad purjolök, persilja och gräslök innan servering.


 


SMAKLIG SPIS!

Lördagsmiddag.

När mina föräldrar var här för ett tag sen köpte de jättefin lammfärs i saluhallen. Innan de åkte hem lämnade de en liten påse med färs i min frys och den hittade jag igår kväll! Oj så lycklig jag blev för att lamm är ju så in i nordens gott. Så ikväll lagar jag middag med lammfärs. Vad sägs om en vitlöksostfylld lammfärsbiff med grönsaksbiff och något som jag tycker är nästan som en fejsbearnaise? Gott va? Det blev det i alla fall och du ska självklart få receptet!


VITLÖKSOSTFYLLDA LAMMFÄRSBIFFAR MED BULGUR OCH FEJKBEA
4 portioner

ca 400 - 500 g lammfärs
1 äggula
salt
peppar
vitlöksost (jag använde Cantadou)

bulgur kokat enligt anvisningen på paketet (lägg en buljongtärning i kokvattnet)
ca 1 dl harricot verts i centimeterstora bitar
½ - 1 paprika (tärnad)
5 cm purjolök (strimlad)

1 burk creme fraiche
2 - 3 msk dijonsenap
en nypa salt och peppar
ca ½ tsk torkad dragon (det är den som gör att såsen smakar lite bearnaise!)


Såhär gör du
Blanda lammfärsen med äggulan, salt och peppar. Ta lite färs och forma till en platt cirkel. Lägg en tesked ost i mitten och forma sedan till en biff. Gör så med all färs. Stek biffarna i smör i en panna eller lägg dem på grillen.

Blanda den kokade bulgurn med grönsakerna.

Häll creme fraichen i en skål och rör i senapen. Krydda med dragon, salt och peppar.

Servera biffarna med bulgurn och såsen!




SMAKLIG SPIS!





 

Min saft.

Idag har jag kokat saft. Jag hade lite vinbär kvar från förra året i frysen och eftersom jag vet att min käre far har plockat nya till mig så kokade jag saft på nästan allt jag hade kvar i frysen. Åh vad det är gott med hemkokad saft! Min är lite syrlig eftersom jag inte gillar sötsliskig saft. Testa vettja!


REBECCAS SYRLIGA RÖDA VINBÄRSSAFT MED EN TOUCH AV RABARBER
ca 1,5 l

3 l röda vinbär
5 st rabarberstjälkar
6 dl vatten
6 ½ dl socker (till 1 ½ l vinbärskok)

Såhär gör du
Skölj vinbären och plocka bort ev blad och smuts. Stjälkarna kan sitta kvar. Skölj och dela rabarberna i bitar.

Koka upp vattnet i en stor kastrull. När vattnet kokar lägger du i bären och låter detta koka i ca 10 minuter. Krossa gärna bären och rabarberbitarna mot kanten av grytan.

Sila bären och saften genom en saftsil i ca 30 minuter. Det funkar även bra med en ren kökshandduk och en durkslag.

Mät upp hur mycket vinbärskok du har fått och häll detta i en ren gryta. Tillsätt önskad mängd socker (man brukar räkna ungefär 5 - 6 dl socker/liter vinbärskok, men jag vill ha min liiiite surare än så och därför tar jag mindre socker), lite i taget. Låt saften koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Skumma av saften.

Häll upp saften på rena, varma flaskor eller i burkar. Ställ in i kylskåpet eller i frysen. När du sedan vill ha ett glas saft är det bara att spä ut den till önskad styrka!


TIPS! Egentligen ska det som sagt vara ca 5 - 6 dl socker/liter vinbärskok. Jag gillar att saften är lite surare och därför tar jag lite mindre. Testa dig fram till vad du tycker är godast!

Du kan såklart även byta ut de röda vinbären mot svarta eller ha en kombination av båda bären.

Om du inte vill att saften ska bli dålig kan du använda konserveringsmedel i din saft. Det brukar stå vid bakgrejerna i affären. Om du inte vill ha någon konserveringsmedel i din saft, men ändå vill att den ska hålla längre... Ja, då lägger du in den i frysen!


 

LYCKA TILL MED SAFTKOKET!

Lite variation. I alla fall för andras skull.

Jag står just nu och lagar lite matlådor. Ja, lite sent kan tyckas men så är det ibland! Sen jag började mitt nya jobb så har jag ätit typ samma mat varenda dag - currygryta med kyckling och couscous. Jag tycker att det är supergott och hade mer än gärna ätit upp resterande matlådor av den maten som jag har i frysen. Men snart börjar väl folk undra om jag äter något annat!

Därför lagar jag matlådor. Så att folk i lunchrummet inte börjar undra vad jag är för en konstig prick som bara äter currygryta. :)

Man kan nästan säga att kvällens matlådor är starten på en frysrensning. Jag är så himla dålig på att rensa ur frysen utan jag handlar nytt. Superonödigt! Så nu har jag bestämt mig för att jag inte får handla mer ny mat förrän jag har lagat på det jag har i frysen (med undantag för färskvaror och annat som jag måste ha för att kunna laga maten). Ikväll föll valet på en stackars falukorvsbit som låg nedtryckt i en låda. Den fick bli en korvgryta med lite sting i. Här får du receptet!


FRYSRENSNINGSKORVGRYTA
4 portioner

300 - 400 g falukorv
smör till stekning

1 st gul lök
150 g körsbärstomater (lite mer än en halv ask)
4 - 5 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk Santa Maria chipotle paste (går att ersättas med sambal oelek)
ca 1 dl bostongurka
1,5 - 2 dl matlagningsgrädde
peppar
ev salt

Tillbehör
matvete kokat enligt anvisning
vitkålssallad eller annan sallad

Såhär gör du
Skär falukorven i skivor, bitar eller stavar. Hacka löken. Bryn lök och korv i smör i en stekpanna så att det får lite färg. Häll i tomatpuré, vatten och buljong och låt koka upp. Halvera tomaterna och häll ner i pannan. Tillsätt chipotlepasta, bostongurka och grädde och låt småputtra en liten stund. Smaka av med svartpeppar och ev lite salt.

Servera grytan med matvete (eller ris, pasta, bulgur) och en god sallad!






SMAKLIG SPIS!


Pippigul pippigryta.

Nämen hallå! Det var ett tag sen! Ja, du kanske blir lite chockad att det helt plötsligt kommer en uppdatering efter såhär lång tid. Men här är jag! Men ett nytt recept. Det har hänt så mycket, jag har varit sjuk i olika omgångar och helt enkelt inte haft tid och ork att uppdatera. Bland annat har jag fått ett nytt jobb som jag börjar på imorgon. Spännande!

Så... Nu ska du få receptet på en supersmarrig gryta. För ett par veckor sedan var jag på matmässan Passion för mat här i Göteborg. Då lagade Leif Mannerström en gryta på scen som jag blev helt kär i! Tyvärr fanns det inget recept, men det hindrar såklart inte mig! Jag åkte hem och försökte göra något liknande. Ja... Det blev inte som Leifs, men det blev min gryta och den är jättegod.

Det är en kryddig currygryta med kyckling och lite smarriga frukter i. Lägligt nog har Kalasgotts-Jennie valt kyckling som tema på månadens matutmaning. Så jag ställer såklart upp med min kycklinggryta och hoppas på vinst.  :) Här är receptet!


PIPPIGUL PIPPIGRYTA
ca 6 portioner

ca 900 g kycklinglårfilé
smör till stekning
salt och peppar

smör och olja till stekning
4 - 5 små schalottenlökar (alternativt en stor gul lök)
4 - 6 msk curry (jag använder stark)
2,5 dl vatten
2 buljongtärningar
4 dl grädde
ev salt och peppar

1 mango
½ färsk ananas

Valfria tillbehör t ex couscous, bulgur, ris, wokade grönsaker


Såhär gör du
Bryn kycklingen i en panna med smör i. Krydda med salt och peppar. Kycklingen ska få lite färg på ytan, men behöver inte stekas helt klar.

Ta en stor gryta häll i rejält med smör och olja. Finhacka löken och fräs i smöroljan. Tillsätt curryn och låt steka med en liten stund. Häll över vatten, buljongtärningar och grädde och låt koka upp. Lägg i kycklingen och låt småputtra tills kycklingen är färdig.

Skala och tärna under tiden mangon och anansen. Häll ner tärningarna i grytan och låt puttra med en liten stund. Smaka på grytan och krydda eventuellt med salt, peppar och/eller mer curry.

Servera grytan med valfria tillbehör. Idag har jag valt lite stekta grönsaker i form av morot, sugarsnaps och blomkål. Couscous är också väldigt gott till.


TIPS! Det är även gott att ha lite äpple i grytan.

Var inte rädd för att använda mycket curry!! Grytan ska vara riktigt mörkgul och kryddig. Är du osäker så börja med lite mindre och smaka av med mer på slutet. Blir det för starkt spär du bara med lite grädde eller vatten.

Använd den typen av grädde som du tycker är godast. Idag valde jag 2,5 dl matlagningsgrädde och 1,5 dl vispgrädde.






SMAKLIG SPIS!

Gott nytt. Sjukt gott nytt.

Förra året vid den här tiden var jag hos mamma och pappa i Ulricehamn och var sjuk. Jag bodde i min pyjamas nästan hela dagen och satt uppkrupen under en filt och åt oxfilé. Vid tolvslaget stod jag dubbelvikt i en snöhög och hostade. Då lovade jag mig själv att nästa år... Ja då ska jag bannemej fira nyår.

Vad händer? Jo, jag bli sjuk även i år. Som tur är så är jag inte lika dålig som förra året. Då var jag sängliggande och orkade inte röra mig. I år är jag superförkyld, har sprängande huvudvärk och otroligt ont i bröstkorgen efter allt nysande. MEN! Jag kommer att orka fira nyår! Om än en lite lugnare sådan. En Ipren och sen är jag fit for fight! :)

Anledningen till att alla de där utlovade recepten inte har kommit ut här på bloggen är just sjukdomen. Jag har sånär som på orkat att jobba och sen har jag typ åkt hem och däckat. Men nu... Nu ska du få lite smarriga recept. Jag hade tänkt ge dig receptet på en god trerätters under veckan, men det får bli under nästa vecka. Då är det ju trettonhelgen och allt. Idag får du hålla tillgodo med en riktigt god senap! En senap med riktigt krut i så var beredd när du lägger den på korven, den överblivna julskinkan eller vad du nu kan tänkas ha din senap på.

Jag gör senap varje år och ger bort i julklapp. Det är nog... Jamen tredje eller fjärde året jag gör det. Innan om åren har jag gjort en god honungssenap, men i år var det dags för en förändring. Så jag gjorde en whiskysenap. Jisses så god den blev! Testa! Det är superenkelt och en jättetrevlig sak att ge bort. Kanske du ska svänga ihop den idag och ta med till värden/värdinnan ikväll? Garanterat en uppskattad klapp (om personen gillar senap vill säga). Här är receptet!


SUPERDUPERSTARK WHISKYSENAP

1 msk citronsaft
1 msk smakrik maltwhisky
1 dl ljus sirap
1 dl Colemans senapspulver
2 msk vispgrädde
2 krm salt

Såhär gör du
Värm sirap, whisky och citronsaften. Tillsätt senapspulver, grädde och salt i den ordningen. Häll i ordentligt rengjorda och kokade glasburkar och ställ svalt. Låt stå minst 5 dagar före servering.


TIPS! Du kan äta senapen innan det har gått 5 dagar också, men då har den inte utvecklat alla smaker än.

Tänk på att senapen är rätt så stark...





LYCKA TILL OCH GOTT NYTT ÅR!





Leilas amerikanska pannkakor

Jag älskar pannkakor. Helst ska de serveras med blåbärssylt eller rårörda hallon och/eller blåbär. Det är underbart gott. Det finns bara ett problem. Jag fullkomligt hatar att steka pannkakor! Det tar tid, är tråkigt och när alla pannkakor är färdigstekta är det inte lika lockande att äta längre. Då har de legat ett tag och liksom tappat den här smörstekta (pannkakor måste stekas i riktigt smör!), goda ytan.

Men... Det finns ett undantag - amerikanska pannkakor. De tar inte lång tid att steka till eftersom de blir lite tjockare. Det vill säga färre pannkakor per sats. Så när all smet är uppstekt är pannkakorna fortfarande varma och goda. Lovely!

Jag har tyvärr inte hittat något såntdär topprecept på amerikanska pannkakor. De jag har gjort tidigare har liksom blivit något mellanting mellan äkta amerikanska och de tunna svenska pannkakorna. Jag vill ha såna pannkakor som jag åt i NYC. Eller ännu bättre.... Såna de serverar på underbara Egg and Milk i Linnéstan. Japp... De är bättre pannkakor än de jag åt i NYC.

Men så i helgen... Då hittade jag ett topprecept. Såklart var det underbara Leila Lindholm som levererade receptet. I våras köpte jag uppföljaren till min absoluta favoritbakbok A Piece of cake. Den heter One more slice och är lite mer fokuserad på bröd, pizza, pasta, cheesecakes och så pannkakor och våfflor! Än så länge har jag bara testat pizza och klassiska pannkakor. Underbara recept! Så i lördags kom jag på att om det finns recept på klassiska pannkakor i boken så bara måste det finnas ett recept på den amerikanska varianten. Och ja! Där fanns ett recept på amerikanska pannkakor och det testade jag såklart. Och de blev perfekta! Fluffiga samtidigt som de blev lite kompakta i konsistensen. Bra blandning mellan en salt och söt smak. Jag har hittat mitt topprecept på amerikanska pannkakor. Tack Leila! Om du gillar pannkakor bara måste du testa receptet! Passar perfekt som en sen frukost eller på brunchbordet.


AMERIKANSKA PANNKAKOR À LA LEILA
ca 8 st

3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
½ tsk salt
2 msk smör
2 ½ dl mjölk (helst fetthalt 3%)
1 ägg


smör till stekning (allra helst riktigt smör)
valfri sylt eller bär till servering
ev lönnsirap (vanlig är också gott), lättvispad grädde eller vaniljglass


Såhär gör du
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret i en gryta och ta sedan bort grytan från spisen. Vispa ner mjölken och ägget. Blanda ner vätskan i de torra ingredienserna och rör till en jämn, tjock smet. Grädda pannkakorna i smör i en stekpanna. De ska bli fint gyllene på båda sidorna. Servera de nygräddade pannkakorna med sylt och de tillbehör du vill ha. Om du inte ska äta pannkakorna på en gång är det bra att lägga dem på ett galler!





SMAKLIG SPIS!

Ska det vara pizza så ska jag göra den själv!

Fredag. Jag sitter i soffan under en filt och kollar Idol. Dricker en kall öl och väntar på att maten ska bli klar i ugnen. För ikväll vankas det pizza! Hemmagjord sådan. Det är en väldigt enkel variant för det var vad jag var sugen på. Du kan ju såklart slänga på vad du vill ha! Här är receptet.


Pizza
enligt receptet 4 pizzor, men för mig blev det 3

Degen
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 - 3 msk olivolja
1 tsk salt
2 tsk socker
1,5 dl durumvete
5 - 5,5 dl vetemjöl

Tomatsås
1 förpackning krossade tomater med smak av vitlök och örter
2 små vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 torkad chilifrukt
1 tsk honung
½ msk balsamvinäger
salt och nymalen svartpeppar

Fyllning
ca 2,5 dl riven ost
2 st mozarellaostar
½ gul lök
frysta provencalska örter


Såhär gör du
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan allt utom mjölet. Knåda i lite mjöl i taget antingen för hand eller i en degmaskin. Degen ska bli fast, men ändå lite kladdig på ytan. Knåda degen i ca 10 minuter. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.

Gör under tiden tomatsåsen. Finhacka vitlöken och krossa chilin. Fräs detta i olja i en gryta och häll över tomaterna. Smaksätt med honung, vinäger, salt och peppar.

Skiva mozarellan och skär löken i bitar.

Sätt ugnen på 250 grader. När degen har jäst klart är det dags att kavla ut till bottnar. Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Bred på lite tomatsås, ost, lök och örter. Grädda pizzorna i ugnen 5 - 8 minuter. Låt pizzan svalna något och skär den sedan i bitar och ät!


 

SMAKLIG SPIS!



Det ska vara pannkakor på lördagar

Pannkakor! Jag älskar pannkakor! Allra godast är det med små plättar, men jag har inget plättjärn så stora pannkakor får duga. Hela förra veckan har jag varit sugen på pannkakor med blåbärssylt, men varken haft tid eller lust att ställa mig och steka. För visst är det så in i nordens tråkigt att steka pannkakor?

Men i lördags tog jag tag i mitt sug! Då blev det först ärtsoppa (tyvärr inte hemkokad eftersom jag kom på det alldeles för sent... De där nedrans ärtorna ska ju ligga i blöt i en herrans massa timmar!) med stark senap i och knäckemacka vid sidan om. Och så pannkakor med blåbärssylt till efterrätt. En riktig torsdagsmiddag som faktiskt funkade precis lika bra till sen lunch/tidig middag på en lördag. Lite knas, men åh så gott!


PANNKAKOR

10 st enligt receptet, men det beror såklart på hur stora pannkakor du gör


4 dl vetemjöl 
½ tsk salt
1 ½ tsk strösocker
2 tsk vaniljsocker
8 dl mjölk
1 msk smör
2 ägg

Smör till gräddning

blåbärssylt och vispad grädde till servering


Såhär gör du

Blanda vetemjöl, salt, strösocker, vaniljsocker och hälften av mjölken till en slät smet. Smält smöret, häll i resterande mjölk och vispa ner det i smeten. Tillsätt äggen. Låt smeten svälla 20-30 min. Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna och grädda tunna pannkakor. Vänd när ytan stelnat något och undersidan blivit gyllene. Servera direkt med grädde och sylt!



 


Smaskens!

SMAKLIG MÅLTID!


Vi fortsätter på färstemat

Kycklingfärs. Det är en av mina nya favoriter! Det är otroligt gott och känns nyttigare än till exempel fläskfärs. Jag har testat göra en kryddig färssås och några varianter av kycklinghamburgare. Jisses vad gott det är!

Nu var det dags att testa en biff med massa godsaker i! Inspirationen till receptet kommer från Tasteline. Jag hoppas att det ska smaka!


KYCKLINGBIFFAR MED KIKÄRTSSALSA
2 portioner

ca 300 g kycklingfärs
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk mango chutney
½ tsk sambal oelek
½ citron - rivet skal
1/4 citron - saften
½ msk finhackad persilja
salt och peppar
smör eller olja till stekning


Kikärtssalsa
1/4 färsk ananas
1 avokado
½ burk kikärtor
2 msk olivolja
3 msk limesaft
½ - 1 msk honung
2 msk vatten
½ tsk sambal oelek
salt


Såhär gör du
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna. Forma till små biffar och stek i smör/olja i en panna. De ska få fin färg och vara genomstekta.

Skala mangon och ananasen och dela i små tärningar. Skölj kikärtorna och lägg dem och frukten i en skål. Blanda ihop övriga ingredienser till en dressing och rör i detta i skålen. Låt stå en liten stund.

Servera biffarna med salsan.





SMAKLIG SPIS!

Lammfärsburgare en lördag är helt rätt!

Igår hade jag en kväll för mig själv! Efter en sen after work i fredags och ett tvåtimmarspass på Friskis igår så var min kropp helt slut! Visst... Det var otroligt lockande att snygga till sig och hasta in till stan när det kom ett sms om spontanfest från min kompis Jessica vid 21.30. Men... Jag kom inte upp ur soffan. Musklerna var för trötta. Bra var det för sovmorgonen idag behövdes, liksom den 8 km lång powerwalken jag tog för en stund sedan.

Så... Vad var då den där saken till för? Jo, det är en hamburger-/biffplattare. Jag fick den av min kompis Maria. Hon hade i sin tur fått den av sin mamma. Varken Maria eller hennes mamma hade någon nytta av den och Maria kunde bara komma på en person som skulle kunna tänkas använda en sådan - moi!

Hamburgerpressen är egentligen en helt totalt onödig pryl! För jag menar... Hur jobbigt är det egentligen att göra hamburgare på vanligt vis? Igår testade jag den och oj så smart! Hamburgarna blev precis lika stora och fick fina ränder i sig. Superbra ju! Framförallt ser det riktigt snyggt ut om jag någon gång ska bjuda på hamburgare och att alla då är lika stora. Ja, jag kanske är lite av en matnörd. :) Hur som haver tackar jag Maria och hennes mamma för prylen!

Igår kväll blev det alltså hamburgare. Lammfärsburgare för att vara exakt. Jag penslade dem med en jättegod balsamglaze som jag fick av min chef i veckan. Den smakar vitlök och rosmarin och passar alldeles utomordentligt till lamm! Jisses så gott det blev! Till burgaren blev det en salsa med ananas, mango, chili, lime och honung och så en guacamole och hemgjorda pommes. En ganska märklig kombo kanske, men supergott! Här är receptet!


LAMMBURGARE MED SMAK AV VITLÖK OCH ROSMARIN
2 portioner

300 g lammfärs
salt och peppar
smör till stekning

ca 1 msk balsamusse med smak av vitlök och rosmarin

Salsa
1/4 färsk ananas
1/4 mango
2 msk olivolja
3 msk limesaft
½ - 1 msk honung
2 msk vatten
½ tsk sambal oelek
salt


Guacamole
1 mogen avokado
3 tsk matlagningsyoghurt
1 tsk limesaft
½ tsk sambal
½ pressad vitlöksklyfta
salt och peppar


Pommes
2 bakpotatisar
smör och olja
salt och peppar


Tillbehör
hamburgerbröd
ev grönsaker


Såhär gör du
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj potatisen och dela i stavar. Häll lite olja och smör i en ugnssäker form och lägg ner potatisstavarna. Peppra och ställ in i ugnen. Där ska de stå tills de är mjuka och gyllene.

Gör under tiden salsa och guacamolen.

Salsan
Skär bort skalet från mangon och anansen. Dela frukten i små tärningar och lägg i en skål. Rör ihop ingredienserna till dressingen och rör i detta med frukten. Låt stå och dra.


Guacamole
Dela och kärna ur avokadon. Mosa och blanda i övriga ingredienser. Låt stå och dra!


Hamburgarna
Blanda ihop färsen med salt och peppar. Du kan såklart också använda någon annan färs om du vill. Forma färsen till hamburgare och stek i smör i en stekpanna. Burgarna ska få fin färg och vara så genomstekta som du själv önskar. Innan servering penslar du burgarna med balsamussen.


Lägg ihop hamburgaren och servera med pommes!



 







SMAKLIG SPIS!

Hela trerätters!

När du läser den här uppdateringen är jag i Stockholm och njuter av en långhelg. Tänk så bra det är med tidsinställda inlägg! :)

Nu ska du får hela min och pappas trerättersmeny. Kan väl vara bra såhär innan helgen! Hoppas att det ska smaka. :)



Förrätt: Gratinerad getost med honung och valnötter





Huvudrätt: grillad entrecôte med ädelostpotatis och rödvinssås





Efterrätt: Crème brûlée med hallon

 

SMAKLIG SPIS!


En efterrätt som smakar ljuvligt


Till efterrätt förra lördagen blev det en ljuvligt god crème brûlée! Jag älskar crème brûlée! Dessvärre har jag ingen brännare så det där goda med att ha en kall insida med en varm, knäckig yta fick jag tyvärr vara utan! I stället blev det en ljummen insida med en varm, knäckig yta!  Inte fel det heller!

Jag och pappa valde att ha lite hallon till vår crème brûlée och det blev suveränt gott! Jag hoppas att du ska våga dig på att testa receptet!


CRÈME BRÛLÉE MED HALLON
4 portioner

6 st äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång

Till karamellisering:
3 msk brunt farinsocker
2 msk strösocker

hallon till garnering


Såhr gör du
Sätt ugnen på 180 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur den och lägg fröna och stången och lite av strösockret i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna.

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme. Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 5 - 10 minuter. Garnera med lite hallon och servera direkt.







SMAKLIG SPIS!


Grillat är alltid godast.

Så... Då vandrar vi vidare till huvudrätten på mammas födelsedagsmiddag! Jag och pappa planerade så väl. Vi visste precis vad vi ville laga så när vi såg att matbutiken hade de finaste entrecôte-bitarna vi någonsin hade sett så blev vi jätteglada! Rejäla, fina skivor av svenskt kött. Precis lagom mycket insprängt fett. Så den där tänkta lammfilén valdes bort till förmån för det fina nötköttet.

Tji fick vi! Pappa grillade köttet alldeles perfekt! Det såg så gott ut... Men... Så märker jag hur mamma sitter och skär och skär och skär. Säger lite glatt att mina fina George Jensen-bestick är ju inte direkt några köttbestick! Sen hugger jag själv in. Segar mig igenom köttbiten. Väl i munnen är det som gummi. Alldeles segt! Sicken besvikelse! Köttet i sig smakade ljuvligt och pappa hade fått till grillningen perfekt, men köttet var inte bra. En sur och seg kossa helt enkelt!

Tråkigt tyckte vi, men njöt så gott vi kunde av det köttet som faktiskt var rätt ok (dvs inte alltför segt...) och av de supergoda tillbehören! Så jag hoppas att din köttlycka är bättre! :)


GRILLAD ENTRECÔTE MED ÄDELOSTPOTATIS OCH RÖDVINSSÅS

4 portioner

4 rejäla köttbitar av valfri sort

salt

trepeppar-krydda (dvs grön-, vit- och svartpeppar)

 

Potatisen

4 bakpotatisar (eller fler om gästerna är hungriga)

smör

salt och peppar

1 förpackning Kvibille ädelost med smak av calvados
ca ½ dl valnötter


Rödvinssås

1 dl gott rödvin
2 dl vispgrädde (funkar med matlagningsgrädde, men det blir inte lika gott!)
2 - 3 msk kalvfond
2 msk svartvinbärsgelé
1 tsk soja
rejält med nymalen svartpeppar
1 msk smör
1 msk mjöl
ev salt


Tillbehör

Lättkokta grönsaker och/eller sallad

 

 

Såhär gör du

Potatisen

Sätt ugnen på ca 225 grader. Dela potatisen på mitten och lägg dem i en ugnssäker form. Salta och peppra och lägg på lite smör på varje halva. Sätt in i ugnen och låt dem bakas tills de nästan är klara. Det tar lite olika tid beroende på potatisens storlek!

 

Ta ut potatisen ur ugnen när de nästan är klara. Skär bitar av ädelosten och lägg på toppen. Hacka valnötterna grovt och strö över lite på potatisen. Ställ in i ugnen i ca 5 - 10 minuter så att osten får smälta.

 

 

Rödvinssåsen

Blanda grädde, vin, gelé, soja och fond i en gryta. Låt koka upp och smaksätt sedan med salt och peppar. Blanda ihop smör och mjöl till en redning och tillsätt i såsen. Du kan även använda maizenaredning. Låt koka ihop några minuter.


Köttet

Ta ut köttet en stund innan det ska tillagas så det inte är så kallt. Krydda med pepparn, men vänta med saltet tills köttet är tillagat. På så sätt behåller du kvar mer köttsafter i köttet. Grilla eller stek köttet till den grad du själv gillar (vi körde lite åt mediumhållet). Lägg köttet på en tallrik med lite folie över och låt det vila några minuter innan servering. Salta.


Servera köttet med potatisen, såsen och lättkokta grönsaker och/eller sallad!


TIPS! Du kan använda vilken ädelost som du vill.

 

Om du hellre vill ha vanliga potatisar än bakpotatis funkar det utmärkt! Tänk då på att de inte behöver vara inne lika länge i ugnen.





Lite dålig bild, men gott var det!


SMAKLIG SPIS!


Gratinerad koftost är sååå gott

Förra helgen (alltså inte den som var utan helgen därinnan) var mamma och pappa hos mig på lite besök. Eftersom mamma hade fyllt år så lagade jag och pappa en smarrig trerätters middag till henne! Oj så gott det blev (förutom missöde med köttet, men det kommer vi till imorgon)!

Till förrätt blev det en av mina absoluta favoriter - gratinerad getost. Hade nog nästan kunnat sätta i mig hur många sådana här som helst. Getost är en av mina absoluta favoriter! Jag hoppas att det ska smaka!


GRATINERAD GETOSTMACKA

4 portioner

ca 200 g chèvre
4 brödskivor - t ex baguette (eller 8 lite mindre)
lite honung
lite rosmarin
½ dl hackade valnötter


Såhär gör du

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg brödskivorna på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Skär getosten i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på brödet. Gratinera i ugnen tills getosten har smält lite och fått en fin gyllene färg. Det tar ca 10 minuter.

 

Ta ut bröden och lägg på tallrikar. Strö över lite rosmarin, ringla på lite honung och strö över de hackade valnötterna. Sen är det bara att servera!







SMAKLIG MÅLTID!


En hamburgare på kyckling

Förra helgen var min mamma och pappa på besök! Alltid lika mysigt när de kommer och hälsa på mig. På fredagen lagade jag mat till dem och då bjöds det på en kycklingburgare med chilimajonnäs och till det lite lyxpommes. Originalreceptet kommer från alltommat.se och jag kan säga att det var gott!! Väldigt gott!! Perfekt för en fredagkväll! Kanske ska jag kolla om jag kan göra en variant på detta ikväll? *hmmmmm*

 

KYCKLINGBURGARE MED CHILIMAJONNÄS

4 portioner

6 skivor bacon

500 g kycklingfärs

1 ägg

1 tsk salt
lite nymalen svartpeppar
2,5 msk strimlad eller hackad persilja
1 msk smör

Chilimajonnäs

5 msk majonnäs

3 - 4 msk sweet chilisås (anpassa efter hur starkt du vill ha det)

 

Tillbehör:
4 st hamburgerbröd

rucolasallad

1 st tomat i skivor

½ rödlök i ringar

pommes (hemmagjorda eller köpta)


Såhär gör du
Finhacka två baconskivor. Blanda kycklingfärsen med bacon, ägg, salt och persilja. Dela färsen i fyra delar och forma den till burgare på vattensköljd skärbräda. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Stek burgarna på medelvärme tills de fått fin färg, 2-3 min på varje sida. Efterstek under lock 3-5 min.

Stek resten av baconskivorna knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Blanda majonnäs och chilisås. Grilla hamburgerbröden så att de får fin färg. Lägg burgarna i hamburgerbröden och toppa med chilimajonnäs, bacon, lök- och tomatskivor och rucola.

 


Förlåt för en lite småsuddig bild. Men gott var det!



SMAKLIG SPIS!


Improviserad ugnsstekt helpippi

Helstekt kyckling är bland det godaste som finns! Gärna med en god sås, potatis och grönsaker till. Helst ska man göra en god marinad eller kryddning på den. Oj så gott! Men det tar samtidigt lite tid. Den ska stå i ugnen i minst en timme innan den är redo för tallriken. Men ibland är det värt det. Som ikväll. För oj så sugen jag var på ugnsstekt pippi.

Kryddningen ikväll blev en salig blandning av det jag tycker är gott! Jag tog apelsin, färsk ingefära, vitlök, chili och honung. Jag tycker definitivt att du ska testa!

REBECCAS HELSTEKTA PIPPI
1 kyckling

1 hel kyckling (ca 1,3 kg)

1 apelsin (skal från hela, halva delad i bitar och saft från andra halvan)
ca 5 cm färsk ingefära (skiva hälften och riv hälften)
5 vitlöksklyftor (1 riven och 4 krossade)
3 tsk honung
2 msk sweet chilisås
1 tsk kinesisk soja
½ dl olivolja

salt


Såhär gör du
Sätt ugnen på 225 grader. Ringla lite olja i bottnen på en ugnssäker form. Lägg i kycklingen och skär lite skåror i skinnet. Tryck under apelsinbitarna, ingefärsskivorna och de krossade vitlöksklyftorna. Rör ihop skal och saft från apelsinen, riven ingefära, riven vitlök, honung, sweet chilisås, kinesisk soja och olivolja. Häll detta över kycklingen. Se till att hela kycklingen får marinad på sig och att det kommer även innanför.

Täck kycklingen med folie och stick ner en digital kökstermometer. Ställ in i ugnen och låt grilla tills den når 82 grader. Det tar strax över timmen. Strax innan den är klar plockar du bort folien så att kycklingen får lite färg. Salta kycklingen när den är klar.

Servera med potatis, ris, kokta grönsaker eller vad du nu kan vilja ha. Till min har jag ikväll kokta grönsaker och en mangocurrysås (blanda 1,5 dl matlagningsyoghurt, 3 msk mango chutney och 1 msk curry).



 


SMAKLIG SPIS!!

Ett litet mostips!

Igår kväll efter 90 minuter box gjorde jag falukorv och potatismos till kvällsmat. Välbehövligt kan jag säga. :) För att snitsa till potatismoset lite hade jag i blomkål. Supergott! Det borde du verkligen testa! Här är hur jag gjorde.

MITT BLOMKÅLSPOTATISMOS

2 - 3 portioner

2 stora potatisar (gärna en mjölig sort)

ca 1 dl blomkål som du skär ner i små buketter

ca ½ dl mjölk

1 msk smör

salt

vitpeppar

lite riven muskot

 

Såhär gör du
Skala potatisen och skär i små bitar. Koka potatisen och blomkålsbuketterna i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och vispa sönder med en elvisp. Häll i mjölk och smör och vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt, peppar och riven muskot. Anpassa mängden mjölk efter vad du vill ha för konsistens på moset.

 

TIPS! Testa att ha i morot också. Mycket gott!

 

Om du ska ha moset i en matlåda är det mycket bra att spä ut det moset med lite extra mjölk. Moset kan kännas lite rinnigt, men när du micrar det blir det perfekt i konsistensen! Om du har det för hårt när du micrar det blir det torrt.

 

SMAKLIG SPIS!


Tidigare inlägg
RSS 2.0