Chokladfrossa!

Nu under augusti så har Kalasgott temat choklad i månadens matutmaning. Jag som älskar choklad ska såklart vara med och tävla! Att priset bland annat är en glassmaskin gör ju det hela mycket mer spännande eftersom jag sååååå gärna skulle vilja ha just en glassmaskin!

Så i fredags när vännerna skulle komma på lite grillmys bakade jag en av mina absoluta favorittårtor - kladdig chokladtårta med fudgetopping. Oj vad god den är (om jag får säga jag själv...)! Så... Här är receptet och så håller jag tummarna på att jag kan kamma hem segern!


KLADDIG CHOKLADTÅRTA MED FUDGETOPPING
1 tårta

125 g smör eller margarin
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk kallt, starkt kaffe
en nypa salt

Fudgetopping
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
100 g mörk choklad (70 %)
2 msk ljus sirap
75 g rumstempererat smör

Till servering
Lättvispad grädde och bär


Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröda en springform (form med avtagbara kanter). Om du har en form i teflon räcker det ofta att du penslar med lite smält smör.

Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Sikta i mjöl, vaniljsocker och kakao. Rör ihop till en smet och tillsätt smöret och en nypa salt. Bred ut smeten (som kan tyckas vara lite "hård", men det är sån den ska vara!) i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 10 - 12 min. Kakan ska vara väldigt kladdig så var inte rädd för att ta ut den när den känns lite lös. Den ska mest stanna till.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Under tiden gör du fudgetoppingen. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Ställ den sedan i kylen i några timmar så den får stelna till ordentligt.

Ta fram kakan en liten stund innan servering. Servera den med lite lättvispad grädde och bär.


TIPS! Som jag skrev tidigare är det viktigt att du vågar ta ut kakan i tid.

Du kan limemarinera bären genom att blanda frysta, tinade bär eller färska bär med lite socker och rivet limeskal. Rör om så att sockret smälter.

Du kan också servera kakan med glass.

Gillar du inte kaffe? Du kan såklart hoppa över kaffet, men kakan smakar inte särskilt mycket kaffe. Det ger mest en god brytning mot chokladen som gör att smakerna kommer fram ännu mer!




SMAKLIG FIKA!!


Lite snart utgånget smör blir till kakor.

Ibland kan jag få för mig lite konstiga saker. Saker som får mig att seriöst undra om jag är lite knäpp. Ikväll är ett sådant tillfälle. Strax innan kl 22 fick jag för mig att jag ville baka. Så jag synade kylskåpets innehåll och konstaterade rätt snabbt att möjligheterna att baka något var goda! Lovely!

Så... Vad skulle jag baka? Muffins? Nja... Sockerkaka? Nja... Bullar? Nej tar för lång tid... Bröd? Tar också för lång tid. Småkakor? Ja! Småkakor skulle det bli! Och det var nog menat. För i min kyl fanns sisådär 300 g smör som hade bäst före datum 1/7! Imorgon! Perfekt!

För några helger sedan när jag var i Halmstad köpte jag ekologisk och närproducerad krusbärssylt som var helt magiskt god. Burken har blivit stående och jag har inte riktigt haft någon användning av just sylt. Förrän ikväll! För i ugnen står sisådär 50 styckna syltkakor. Hälften med den underbara krusbärssylten och hälften med min hemkokta rabarber- och jordgubbsmarmelad. Snart är de klara och ska bara svalna innan jag lägger dem i burk.

Ja, jag vet att jag må vara knäpp som ställer mig och bakar syltkakor sent på kvällen. Jag ska villigt erkänna att jag inte tänkte på att degen skulle ligga i kylen och vila ett tag innan den blev till kakor, men då gjorde jag andra viktiga saker som att googla om färsk paprika går att frysa in (tydligen går det så två paprikor är nu strimlade och lagda i frysen för framtida bruk). Ja, jag är knäpp. Men den här knäppisen har snart massa goda småkakor att bjuda på! Det du!

Här är receptet på syltkakorna. Det har jag lånat från Leilas A Piece of cake. Tackar för det för det var överlägset de sprödaste småkakorna jag har bakat!


SYLTKAKOR
ca 50 st

5 ½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ dl florsocker
300 g smör
½ - 1 msk kallt vatten

sylt i valfri smak

Såhär gör du
Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (200 grader om du har vanlig ugn). Dela degen i bitar och rulla bitarna till små bollar och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop med fingret i mitten av kakorna. Klicka i lite sylt. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter tills kakorna fått lite färg.


Tips! Du kan använda precis vilken sylt du vill! Hallon, jordgubb, blåbär, drottning, krusbär, vinbär, hjortron, lingon... Ta det du gillar!

Degen kan användas även till andra kakor. Testa att smaksätta degen med lite rivet apelsinskal och gör gaffelkakor. Det är bara att rulla degbitarna till bollar och trycka dem platta med en gaffel. Eller varför inte ta kanel i smeten? Bara exprimentera!

Om du vill vara säker på att kakorna blir fina och inte flyter ut, vilket mina gjorde litegranna, så är det bara att provgrädda en kaka. Flyter den ut så tillsätter du lite mer mjöl. Men... Hembakat är hembakat och då tycker jag att det är lite charmigt att kakorna inte är perfekta.

Kakorna är perfekta att ha som gå bort-present. Köp en fin glasburk och lite fint sidenband. Sen lägger du kakorna i burken och knyter bandet runtomkring. Garanterat uppskattat!


 
Kanske inte de allra vackraste syltkakorna jag har bakat, men de är hembakade! :)


LYCKA TILL MED BAKET!

Äppel- och solrosfrallor.

Hembakade frallor kan vara bland det godaste som finns. I alla fall i brödväg. :) Helst ska de vara helt nybakade och alldeles ljumna. Sådär så att smöret smälter på dem. *mmmmm*

Igår testade jag att ha i lite smått och gott i mina frallor och de blev faktiskt riktigt goda! Här är receptet och jag rekommenderar dig definitivt att testa! Snarast!


ÄPPEL- OCH SOLROSFRALLOR
ca 24 st

50 g jäst (färsk eller torr)
6 dl vatten (fingervarmt om du använder färsk jäst, lite varmare om du använder torrjäst)
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 rivna äpplen (jonagold blev det)
1,5 dl solrosfrön
7 dl grahamsmjöl
8 - 10 dl vetemjöl

ägg och solrosfrön


Såhär gör du
Häll vatten, olja, salt och rivet äpple i en bunke eller "deg-maskin". Om du använder färsk jäst rör du ner den så att den löser upp sig. Om du använder torrjäst blandar du den med lite mjöl och tillsätter det till degvätskan.

Tillsätt grahamsmjölet och arbeta in det. Ta sedan lite vetemjöl i taget och arbeta ihop tills degen släpper från bunkens kant. Det gör inget om degen är lite kladdig. Häll över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Baka ut degen och dela i 24 delar. Rulla till frallor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 - 45 minuter till. Starta ugnen på 250 grader så den är varm när frallorna har jäst klart.

Pensla frallorna med lite uppvispat ägg och strö över lite solrosfrön. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna och ät sedan med något gott pålägg.



TIPS! Frys in frallorna så snabbt som möjligt så blir de godare när du ska äta dem vid ett senare tillfälle. Ett tips är att då tina dem i ugnen på låg värme så att de blir som nybakade igen!

Våga testa olika grejer! Byt ut äpplet mot riven morot (mycket gott!), solrosfröna mot pumpafrön eller hackade valnötter, använd brödkryddor... Låt fantasin flöda!


  



Somrig rabarberkaka

Nämen hej! Är du fortfarande här? Vad glad jag blir! För själv har jag inte varit här så mycket på sista tiden. Det har varit för mycket annat med nya jobbet och sådär. Ledsen för det. Jag kan inte lova frekvent uppdatering framöver heller, men lite gästspel sådär då och då. :)

Idag är jag ledig! Jag har passat på att baka lite och koka marmelad. Tre recept. Tre dagar. Vi börjar med en otroligt god rabarberkaka som passar utmärkt nu när rabarberna tittar fram både i grönsakslandet och grönsaksdiskarna. Själv ska jag hem och sno mammas och pappas rabarber i helgen. *mooohahahaha* :)

Originalreceptet på kakan kommer från Arlas hemsida, men jag har gjort om det litegranna. Testa för den är supergod!

SOMRIG RABARBERKAKA
1 st kaka gjord i springform

125 g smält smör
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

250 g rabarber (ungefär 3 - 4 rejäla rabarber!)
lite potatismjöl
1 - 1,5 dl rostade och salta cashewnötter

Såhär gör du
Sätt ugnen på 200 grader och smöra och bröda en springform (alltså en form med avtagbara kanter. En vanlig sockerkaksform funkar nog också). Rör ihop smör, socker, gräddfil och ägg. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver innan du vänder ner det i smeten. Häll i smeten i formen. 

Skölj och skiva rabarberna i centimeterstora skivor. Blanda dem i lite potatismjöl och lägg dem sedan på kakan. Hacka nötterna grovt och lägg detta ovanpå rabarberna. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter. Om du ser att nötterna får för mycket färg så lägg över lite aluminumfolie den sista stunden. 

Ta ut kakan och servera. Om du vill kan du servera den med lite vaniljsås, men jag tycker att den är god som den är!


TIPS! Om du eller någon av dina fikagäster är nötallergiker kan du enkelt byta ut cashewnötterna mot till exempel saltade och rostade solrosfrön.

Kakan kan såklart göras både laktos- och/eller glutenfri! Bara byt ut mot laktosfritt margarin och/eller glutenfritt mjöl!

Sikta över lite florsocker innan servering så ser kakan ännu finare ut!

  

Lycka till med baket och smaklig fika! 

Kärlek/snoddas/mocka

Kärt barn har många namn. En del bakverk kan heta lite olika saker beroende på vem du frågar. Ta till exempel den där långpannekakan med chokladsmak som har kaffeglasyr och kokos på toppen. Hemma hos min familj hette den mockaruta. Det var det enda namnet jag kände till. Så när mina kompisar började på att prata om snoddas och kärleksmums så förstod jag först inte vad de menade. Men jag upptäckte ju snabbt att det var en och samma kaka.

Just kärleksmums/snoddas/mockarutor har alltid varit en favorit! När jag var liten hade mamma alltid sådana i frysen som stod precis intill mitt lekrum i källaren. Så där sprang jag och nallade mockarutor som jag satt och åt i mitt Pippi-tält. Jag kom på ett jättebra sätt att tina dem på... Genom att blåsa in luft i dem. Så jag åt väl ett par mockarutor om dagen ibland. Det var ett under att jag var så liten och tanig på den tiden! :)

I slutet av förra veckan när jag skulle göra min sista introduktionsdag på Avenyn så bjöd jag på lite fika. Jag kan ju inte missa ett tillfälle att få baka! :) Då föll min tanke på just kärleksmums/snoddas/mockarutor. Men jag valde att göra dem i muffinsvariant. Här är receptet!

KÄRLEKSMUMSMUFFINS

3 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5- 6 msk kakao
150 gram smält smör


Glasyr
3,5 dl florsocker
50 gram smält smör
2 tsk vaniljsocker
5 msk starkt kaffe
3 msk kakao

Kokos att strö över


Såhär gör du
Vispa ägg och socker ljust och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll ner mjölken i det smälta smöret. Vänd försiktigt ner mjölblandningen och smöret om vartannat - lite i taget. Vänd ihop till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader i 15 - 20 minuter. 

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren och bred detta över muffinsen medan de fortfarande är varma, strö över kokos. Låt kallna och stelna.


  

LYCKA TILL MED BAKET!


Rosa små macarons.

När jag fyllde år för ett par månader sedan bestämde jag mig för att bara macarons till min födelsedagsfest. Du vet sådana där små söta, färgade, franska mandelmarängkakor som är så populära? De ska vara supersvåra att lyckas med, men det stoppade såklart inte mig! Macarons skulle det bli! Och jag tycker faktiskt att jag lyckades rätt bra med mina macrons med tanke på att det var allra första gången! Några sprack lite på ytan, men det löste jag genom att lägga den sidan ner mot kakfatet. :) Smart va? Jag har aldrig smakat macarons innan, men jag tycker att mina blev supergoda. Lite krispig yta och så en seg kärna. *mums*

Så... Här är mitt recept på macarons. Jag har hämtat inspiration från några olika recept och sen snickrat ihop mitt egna! Hoppas att det ska smaka!


ROSA FÖDELSEDAGSMACARONS

25 st

4 äggvitor

0,5 dl strösocker

150 g sötmandel

4 dl florsocker

lite röd hushållsfärg (eller karamellfärg som jag säger)

 

Fyllning

150 g vit blockchoklad

60 g hallon

2 msk vispgrädde

ev röd karamellfärg


Såhär gör du

Skålla och skala mandeln och lägg den på ett hushållspapper så att de får torka till. De behöver torka i minst en timme.

Under tiden kan du göra fyllningen som är en vit chokladtryffel med hallon. Tina hallonen och mixa till en slät puré med en stavmixer. Koka upp hallonpurén och grädden i en kastrull och finhacka chokladen. Ta bort kastrullen från värmen och rör i chokladen så att det blir en jämn smet. Tillsätt eventuellt några droppar karamellfärg om du vill förstärka hallonens färg. Ställ grytan i kylen och låt tryffelsmeten svalna och stelna till.


Sätt ugnen på 150 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Mal mandeln i en gammal hederlig mandelkvarn. Det ska bli som ett fint mandelmjöl. Sikta mandelmjölet så att du får bort eventuella bitar. Blanda mandelmjölet med florsocker och sikta en gång till.

Vispa äggvitorna till en toppig maräng. Den ska inte vara riktigt lika hård som en vanlig maräng. Tillsätt lite socker i taget under hela vispningstiden. Vänd sedan i blandningen av mandelmjöl och florsocker och rör försiktigt till en jämn smet. Tillsätt några droppar karamellfärg så att smeten får en fin rosa färg. Smeten ska nu inte vara lika fluffig som tidigare.

Häll smeten i en sprits (Verner och Verner säljer jättebra engångsspritsar och de har även tyllar som funkar bra!) och spritsa 50 st runda kakor som är ungefär så stora som femkronor. Ställ undan kakorna i ca 30 minuter så att de får torka till på ytan. Då riskerar de inte att spricka lika lätt och du får en fin yta på macronerna.

Grädda macronerna i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men de ska släppa från pappret när du lossar dem. Låt kakorna svalna något och lossa dem sedan från bakplåtspappret.

När de har kallnat helt är det dags att fylla dem. Spritsa eller bred på hallontryffeln på hälften av kakorna och sätt sedan en till kaka som ett lock. Förvara macronerna i kylen i en tätförsluten burk. De klarar sig lite drygt en vecka.


Tips! Om du inte har en mandelkvarn kan du testa att mixa dem i en matberedare. Annars finns det mandelkvarnar att köpa till bra pris på t ex biltema och Clas Ohlson.

 

Du kan såklart byta ut mandeln mot andra nötter om du vill det! T ex hasselnötter och pistage.

 

Det går också bra att fylla macronerna med en smörkräm.

 

Om du i stället vill ha mörk chokladtryffel i macronerna är det bara att byta ut chokladen, ta bort hallonen och tillsätta mer grädde. Varför inte göra chokladmaräng då också? Minska bara mängden florsocker något!

Om någon av macronerna skulle spricka så är det bara att göra som jag gjorde... Lägg ihop dem ändå och lägg den spruckna sidan neråt. :) Ingen som ser!







LYCKA TILL MED BAKET!

 


Premiärbaket i Kitchen Aiden.

Japp... Jag har köpt en Kitchen Aid! Äntligen! Jag har velat ha en i flera år, men det har liksom inte varit rätt läge. Men nu så... Nu slog jag till och den pryder nu min köksbänk. Det blev en i färgen svart kaviar. Lite metallicsvart som jag tycker är väldigt fin. Den verkar superbra! Sen i onsdags kväll har jag redan bakat fyra gånger. Och den levererar! :)











Så... För att inviga min Kitchen Aid har jag bakat två omgångar bröd och kladdkakemuffins. Muffinsreceptet har jag hämtat ur Leilas bok A piece of cake. Jag har ätit dem innan, men inte bakat själv. Självklart testade jag att baka muffinsen i Kitchen Aiden och de blev supergoda. De ska jag definitivt baka igen! Här är receptet.


KLADDKAKEMUFFINS
12 - 14 st

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap (funkar även med mörk)
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispgrädde och färska bär till garnering


Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 9 - 10 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.


TIPS! I originalreceptet står det att muffinsen ska gräddas i 12 minuter, men då tyckte jag att de blev för bakade. Jag vll ha mina muffins kladdiga och goda! Så andra gången jag bakade dem (japp... Har bakat sådana här två gånger sen i onsdags. Men jag har såklart inte ätit upp alla själv!) tog jag ut dem efter ca 9 minuter och då var de perfekta!! Men alla ugnar är olika så testa dig fram!

När jag bakade muffinsen igår var min ljusa sirap slut och då tog jag mörk i stället. Det blev också bra!

Testa ha i lite starkt kaffe i smeten. Kaffe och choklad blir superdupergott ihop!

Du kan såklart även använda frysta bär. Eller vilken frukt du vill för den delen.






LYCKA TILL MED BAKET!


Hembakad ciabatta.

I onsdags hade jag fikan hemma hos mig. Men i stället för mackor, kräm och te så serverade jag en god soppa och hembakad ciabatta som jag hade gjort till vitlöksbröd. Supergott!

Jag har aldrig bakat ciabatta innan, men tyckte att det var dags att testa. Speciellt eftersom jag hade durumvetemjöl hemma. Receptet hittade jag i Leilas A piece of cake, som för övrigt är en av mina absoluta favoritkokböcker! Jag hoppas att du ska gilla dem du också!

 

HEMBAKAD CIABATTA
6 st

25 g jäst

2 tsk salt

2 msk olivolja

3 dl ljummet vatten

2 dl durumvetemjöl

4 - 4 ½ dl vetemjöl


Såhär gör du

Lös upp jästen i det ljumna vattnet och häll detta i en degmaskin (om du inte har en sådan kan du göra degen i en vanlig bunke). Tillsätt salt och olja. Häll sedan i durumvetemjölet och starta maskinen. Tillsätt sedan nästan allt mjöl och låt maskinen jobba ihop degen i ca 10 minuter. Om den är för kletig tillsätter du lite till mjöl. Degen ska vara elastisk och fin när den är klar.

 

Sätt ugnen på 250 grader och lätt bakplåtspapper på en plåt. Lägg på degen och tryck försiktigt ut den till en fyrkant som ska vara ca 2 cm tjock. Lägg över en bakduk och låt jäsa i 35 - 40 minuter. Skär sedan försiktigt degfyrkanten i sex delar och separera dem från varandra. Mjöla försiktigt ytan. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. När du ställer in dem i ugnen häller du en deciliter kallt vatten på bottnen av ugnen och stänger ugnsluckan. Ångan gör att ciabattan får en hård och krispig yta.

 

Ät gärna direkt med smör och något gott pålägg. Om du inte ska äta dem direkt är det bra att frysa in dem!

 

Lycka till med baket!


Kavla. Trycka figurer. Grädda. Äta.

Så har jag gjort egna pepparkakor för första gången. Jag har såklart bakat pepparkakor massvis av gånger. Det har varit både hemmagjord och köpt deg på bakbordet, men aldrig min egna deg. Men i år var det dags tyckte jag! Så förra fredagen rörde jag ihop en deg som har fick stå i kylen över natten och på lördagen bakade jag fina (?) pepparkakor av den. De blev kanske inte jättevackra utan lite sneda och knasiga. Men det är väl lite charmen i hembakat?

Jag sökte på nätet och letade i mina kokböcker efter ett recept som verkade bra, men oj vad det kan skilja åt! Olika mängd kryddor, grädde eller vatten, strösocker eller farinsocker, smälta smöret eller vispa fast smör, mörk sirap eller ljus sirap... Vad är gott? Vad är inte gott? Vilket blir bäst? Hur ska jag veta?

Till slut gjorde jag en kombo av några olika recept och jag hoppas att det ska smaka bra! Här är i alla fall receptet!


REBECCAS PEPPARKAKOR
ca 140 st

2 ½ dl farinsocker
1 ½ dl ljus sirap
2 dl vatten
150 g rumstempererat smör
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
1,5 tsk malda pomeransskal
1 ½ tsk bikarbonat
7 - 8 dl vetemjöl


Såhär gör du

Häll farinsocker, sirap och vatten i en gryta och låt koka upp. Rör om så att det inte bränner fast. Blanda under tiden ihop smör och kryddor. När sirapsblandningen har kokat upp ska smöret smälta däri. Rör om och ställ åt sidan så att det får svalna. Rör ej under tiden!

Blanda ihop 6 dl med vetemjöl med bikarbonat. Rör ner mjölet i sirapsblandningen så att det blir en deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Degen ska inte vara fast! Det ska nästan vara som en blandning mellan smet och deg.

Ställ degen i kylen i ett dygn så att den får sätta sig.

Sedan är det dags att baka ut kakorna! Sätt ugnen på 175 grader. Ta en del av degen och kavla på mjölat bakbord. Jag gillar tunna pepparkakor och försöker därför kavla degen så tunt som jag kan. Tryck sedan ut pepparkakor med hjälp av formar eller ett glas. Lägg pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper på och grädda i 7 - 10 minuter. De ska få fin färg, men inte bli brända. Låt pepparkakorna svalna! Förvara i en burk och NJUT!





Lycka till med baket!


Julherman

Den andra Hermankakan jag bakade var en lite julinspirerad variant med pepparkakssmak. I min mening var den mycket, mycket godare än originalet! Nästa gång bakar jag den här, men med en liten annan smaksättning än apelsin... Vad? Den som väntar får se. :)



JULHERMAN

1 kaka

1 Herman vänskapskaka

1 ½ dl rapsolja

3 ägg

3 tsk bakpulver

2 ½ dl socker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk pepparkakskryddor (finns att köpa i påse i mataffären)

rivet skal från 1/3 apelsin
ca 1,5 msk saft från apelsin
 

Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.




Kakan närmast i bild


Min älskade Herman ska ätas upp

Sådär ja... Då har jag äntligen tagit tag i mitt Hermanbak! Jag har just nu så många Hermans att jag inte riktigt vet vart jag ska ställa dem. Återigen! Någon som vill ha en?

Hermankakan... Hur ska jag beskriva den? Det är ungefär som sockerkaka, men lite mer kompakt. God! Originalet var inte riktigt så god som jag hade hoppats på, men det kommer ett bättre recept.

Eftersom jag har så himla många Hermans hemma så beslutade jag mig för att baka tre olika sorters kakor! Ja, jag kanske är lite galen, men det var lika bra att passa på när jag ändå var igång! Du ska såklart få alla recepten och jag börjar med originalet!


HERMANKAKAN

1 kaka

1 Herman vänskapskaka

1 ½ dl rapsolja

3 ägg

3 tsk bakpulver

100 g hackade nötter (jag tog jordnötter)

2 rivna äpplen

2 ½ dl socker

2 ½ dl mjöl

1 tsk salt

2 tsk kanel

100 g mjölkchoklad

 

Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och häll smeten i en smord och brödad sockerkaksform. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.


Kakan längst bak på bilden!


Herman har fått barn!

Förra veckan fick jag en Herman av min chefs sambo. Herman har sedan dess varit min sambo och vi har kommit mycket bra överens. Vid något tillfälle har jag varit rädd att han skulle dö, men han har överlevt och bubblat som bara den! Varje dag har jag motionerat honom och han har fått mat två gånger. Igår kväll blev min Herman fem små Hermans. En av dem ska bakas till en kaka på söndag, en ska frysas in till mamma, en ska skänkas till min syster och hennes sambo (fast det vet de inte än), en ska sparas till mig själv och en till ska ges bort i nästa vecka.

Jag kommer såklart att lägga ut mer information om Herman och Hermankakan så fort han är bakad. Tills dess får du njuta av en bild på fem små Hermans!


Jag har fått en ny sambo.

I morse när min chef kom till jobbet så lämnade han en matlåda till mig från sin sambo. Jag tittade såklart lite frågande på honom och jag fick svaret att Ann hade skickat med en Herman till mig (Tusen tack Ann!). Först fattade jag ingenting, men när jag kikade i burken såg jag att det var en surdeg! Och inte vilken surdeg som helst utan en Herman.

Bara en liten stund senare fick jag ett mail från Ann. Det var ett brev. Från Herman! Han är en särskild surdeg. Lite av en kedjesurdeg kan man säga. För tanken med Herman är att man får den av en vän, som har fått den av en vän, som har fått den av en vän, som har fått den av en vän och så vidare. Den lilla surdegen ska man sedan vårda ömt i tio dagar. Mata den, motionera den (dvs röra runt i den) och se till att den mår bra. Så länge den bubblar lever den.

På den nionde dagen delar man upp Herman i fem miniHermans. Fyra av dem ger man bort till vänner, familj och bekanta tillsammans med en kopia av brevet. Den femte behåller man själv och bakar en kaka som enligt min mamma är en blandning mellan sockerkaka och vetebröd. Sen är det bara att hoppas att man får tillbaka en Herman snart igen. :)

Just nu står min Herman i köket på bänken. Imorgon ska jag motionera honom och på söndag ska han matas för första gången. Spännande!

Än så länge vet jag inte riktigt vilka som ska få en del av min Herman... Jag tror i alla fall att jag ska behålla en del själv och fortsätta vara sambo med Herman. Men i övrigt söker jag adoptionsmammor! Eller pappor. Några som kan tänka sig att adoptera en bit Herman och skapa sig en egen deg och skicka den vidare. Annars kommer jag till slut ha hela köket full av miniHermans! Frysen blir full av Hermankakor och magen alldeles tjock av densamma.

Men först måste jag se till att Herman överlever! Jag ska vårda honom ömt och ge honom all min kärlek. Och mjölk, mjöl och en väldans massa socker såklart! :) 


                 


Vi kan väl kalla det bullens dag?

Idag är det den 4 oktober. Det är en bra dag tycker jag för jag älskar kanelbullar! Ja, den 4 oktober är det nämligen kanelbullens dag och då ska vi smaska kanelbullar så det står härliga till runt om i landet!

Även om jag gillar kanelisar så är största favoriten vaniljbullar! Det är så mycket godare än de med kanel tycker jag och så fort jag baka bullar är det vaniljbullar som gäller.

Men vaniljbullen har ingen dag... Det är bara kanelisarna som har fått det. Orättvist tycker jag! Därför skapar jag idag min egen dag för bullar över lag - Bullens dag. I lördags bakade jag både vanilj- och kanelbullar. 70 st totalt. Dessa bor i min frys och sen ska de sakta men säkert smaskas upp! *mmmmm*

I mina bullar hade jag nästan obehagligt mycket smör (jag gjorde dubbel sats... 600 g smör!), men sicka bullar det blev! Det var de godaste bullarna jag har bakat. NÅGONSIN och då har jag bakat många bullar i mitt liv. :) Här är receptet!


BÄSTA BULLARNA

Grunddeg (från Leilas A piece of cake)
ca 20-30 st bullar beroende på storlek
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1.2 l vetemjöl special


Fyllning 1

75 g rumstempererat smör

2 msk kanel

½ dl strösocker

 

Fyllning 2

75 g rumstempererat smör

½ dl strösocker

2 msk vaniljsocker

 

Innan gräddning

1 uppvispat ägg

pärlsocker och/eller mandelspån

 

Såhär gör du
Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 - 60 minuter.

Gör fyllningarna under tiden. Rör ihop smöret med de olika ingredienserna så att det blir en jämn smörsmet.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut en degbit i taget till en tunn rektangel. Bred på önskad fyllning och rulla ihop degen till en rulle. Skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper på. Antingen lägger du bullarna direkt på bakplåtspappret eller så lägger du dem i bullformar. Låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.

Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.



Tips! (från Leila) Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Det är gott att ha i riven mandelmassa i vaniljsmöret! Ger en lite nötig smak.

Gör kanelblandningen och bred på degen. Strö sedan lite blåbär över. Blanda först blåbären med lite potatismjöl så att det binder vätskan.



 
I brist på kavel... Borde verkligen äga en!                Nybakade bullar!


 
Ser det inte gott ut?                                                 Bland det godaste som finns - iskall mjölk och bullar


LYCKA TILL MED BAKET!


Nybakat bröd är bland det godaste som finns

Jag är ingen brödmänniska. Visst... Ibland kan det vara gott med en macka på kvällskvisten till en kopp te. Eller nybakade frallor en söndagmorgon. Men till frukost föredrar jag gröt eller fil och müsli. Det är lite lättare att få ner när ögonen är trötta. :)

Men trots detta tycker jag att nybakat bröd är bland det godaste som finns! Varmt och fluffigt med smör på som riktigt får smälta in i det nybakade. Ljuvligt!

Ikväll blev jag sugen på grova tekakor. Vad gör jag då? Jo... Jag bakar grova tekakor såklart! Smart va?! :) Mycket godare och nyttigare än att gå och köpa i affären. De blev ljuvligt goda och jag åt en för en stund sen. Alldeles ljummen och med salt Flora på och rejäla skivor nyinköpt långlagrad prästost. Kan det bli bättre?

Här är receptet på mina smarriga rågkakor!


RÅGKAKOR

12-16st

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1,5 tsk salt

2 msk sirap

1 msk brödkryddor

6 dl grovt rågmjöl

7 dl vetemjöl special

 

Såhär gör du

Smält smör i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke eller degmaskin och häll över degspadet. Rör eller kör maskinen tills jästen smälter. Tillsätt sirap, salt, brödkrydda och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Knåda degen och dela den i 12-16 bitar. Forma runda bullar som plattas ut till runda kakor. Lägg kakorna på bakplåtspapperklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

Lägg kakorna på ett galler under en bakduk och låt svalna lite. Ät sedan tekakorna ljumma med gott pålägg på eller lägg in dem i frysen!


 




LYCKA TILL MED BAKET!


Ge mig chokladtårta!

Jag är så otroligt sugen på chokladtårta! En riktigt kladdig och mörk sådan. Gärna med svag kaffesmak och kanske en tryffelkräm eller fudge på toppen. Eller varför inte en mintvariant?

Jag är så sugen på en bit chokladtårta att det vattnas i munnen bara jag tänker på det! Visst... Det kan också bero på att jag är hungrig, men jag kan inte sluta tänka på den där jädrans chokladtårtan. *mmmmm* Sen en god cappuccino eller latte till. Jisses vad gott det hade varit!

Nu har jag tyvärr ingen chokladtårta i dagens matlåda (varför tog jag inte med det? Jag har ju 2/3 springform med chokladtårta hemma i frysen!), men jag ska ändå ge dig mina tre bästa recept på chokladtårta. Testa dem för de är alla sagolikt goda! Min favorit just nu är den i mitten.


  
Minttryffeltårta                              Kladdig chokladtårta med fudge      Chokladtryffeltårta



 

Till anonym! Jag har ett jättegott recept på helstekt kyckling! En nyttig variant med citron, vitlök och annat smått och gott. Om du säger vem du är kan jag skicka receptet!


Kakan som smaka himmel

Det känns som att det var evigheter sedan jag bakade! Visst jag bakade födelsedagstårta till Maria förra helgen, men innan dess var det sååå längesedan jag bakade. Min favoritsyssla har fått stå undan för andra saker helt enkelt.

Men i lördags kände jag att det var dags igen! Jag kände baksug och eftersom jag skulle på middag till herr och fru A ikväll så kände jag att lite kaka är trevligt att ta med sig. :)

I frysen har jag massa småländska vinbär som jag plockade när jag var hemma hos mamma och pappa i somras. Lite har fått bli saft och sen har det liksom inte blivit mer. Jag vet att mer vinbär kommer flytta i min frys snart eftersom min underbare pappa har plockat mer och lagt i deras frys!

Därför beslutade jag mig för att baka en kaka med just vinbär. Googlade lite och hittade ett recept på matklubben.se på just vinbärskaka. En långpannekaka med vinbärsmaräng på toppen. Låter inte det underbart! Den fick det bli! Och jisses så god den blev! Söt, syrlig, krispig, mjuk och rena himmelriket för smaklökarna. Testa den!


LÅNGPANNEKAKA MED VINBÄRSMARÄNG
1 normalstor långpanna

Kaka
75 g margarin
3 dl socker
5 äggulor
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1½ msk vaniljsocker
2 ¼ dl kall mjölk
3 msk kokande vatten

Maräng
5 äggvitor
5 dl socker
1½ msk vaniljsocker
5 dl repade vinbär

Såhär gör du
Sätt ugnen på 200 grader. Rör socker och margarin vitt och pösigt. Jag använde elvisp till en början. Tillsätt äggulorna. Blanda de torra ingredienserna och rör i omväxlande med mjölk och vatten. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper eller som är smörad och bröad. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15 min.

Under tiden gör du vinbärsmarängen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla bunken över huvudet utan att skummet trillar ur skålen. Vispa sedan i sockret, lite i taget. Avsluta med att försiktigt, försiktigt röra i vinbären.

När kakan har varit inne i 15 minuter tar du ut den och höjer ugnen till 250 grader. Bred försiktigt över marängsmeten på toppen av kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 - 6 minuter. Stäng av ugnen och sätt en träslev så att luckan står lite på glänt. Låt kakan stå inne tills ugnen har svalnat.

Skär kakan i bitar. Ät direkt eller frys in!


Tips! Jag kan även tänka mig att detta blir gott med andra bär i marängsmeten. Kanske nyplockade blåbär eller hallon? Rör bara i bären försiktigt så att de inte mosas!

Testa att smaksätta kakan med lite rivet citronskal eller något annat som du gillar.

Om du vill utnyttja höstens goda äpplen kan du göra samma smet och blanda i lite kanel. Tryck sedan ner äppelskivor i smeten innan gräddning. Avsluta med marängen utan några bär i. *mumma*


                 



   


SMAKLIG FIKA!!






Baka, baka liten kaka

Jag har en hemsk huvudvärk idag! Men nu har jag vilat ända sen jag vaknade och har tröttnat. Därför bakar jag en liten kaka att ta med mig hem till herr och fru A ikväll. Om den blir god vill säga... Det blir egenplockade vinbär som smaksättning och jag hoppas att det blir gott!


En av världens godaste tårtor

Eftersom det var en födelsedagsmiddag jag ställde till med i lördags så kände jag att en tårta var rätt väg att gå när det kom till efterrätten. Men jag ville inte ha någon stor tårta utan jag ville baka en efterrättstårta. Därför blev det en variant på min chokladtryffeltårta, men med fudge på toppen i stället för tryffelsmet. Helt sagolikt underbar. Du bara MÅSTE testa!


CHOKLADTÅRTA MED FUDGE PÅ TOPPEN
1 tårta


125 g smör (funkar med margarin, men med smör blir det mycket godare!)
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1,5 msk kallt, starkt kaffe

Fudge
1,5 dl vispgrädde (INGEN matlagningsgrädde eller så. Måste vara visp!)
1,5 dl strösocker
100 g mörk choklad (70 %)
2 msk ljus sirap
75 g rumstempererat smör


Till servering
Lättvispad grädde och bär
idag även lite smält vit choklad


Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröda en springform (form med avtagbara kanter). Om du har en teflonform som jag har räcker det med lite smör.

Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Sikta i mjöl, vaniljsocker och kakao. Rör ihop till en smet och tillsätt smöret. Bred ut smeten (som kan tyckas vara lite "hård", men det är sån den ska vara!) i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 min. Känn på kakan, men den ska absolut inte stelna utan mest stanna till.

Ta ut kakan och låt svalna. 

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Ta fram den en liten stund innan servering. Servera den med lite lättvispad grädde och bär.

Eftersom detta var en födelsedagsvariant så spritsade jag in: Grattis Maria med smält vit choklad. Jag smälte chokladen i vattenbad och lät den svalna något. Sen hällde jag chokladen i en plastpåse och klippte ett litet, litet hål i ena hörnet och spritsade ut bokstäverna. Detta gjorde jag såklart efter att tårtan hade stått i kylen!


TIPS! Som jag skrev tidigare är det viktigt att du vågar ta ut kakan i tid.

Du kan limemarinera bären genom att blanda frysta, tinade bär eller färska bär med lite socker och rivet limeskal. Rör om så att sockret smälter.

Du kan också servera kakan med glass.




SMAKLIG FIKA!


En hembakad baguette är aldrig fel!

Så... Nu ska du få receptet på det där brödet jag bakade igår till Marias födelsedagsmiddag. Det blev en luftig och god baguette så passade alldeles utmärkt till soppan! Originalreceptet kommer från Icas hemsida, men jag har ändrat lite och lagt till några ingredienser. Här är receptet.

BAGUETTE

Fördeg - dag 1
15 g jäst
5 dl vatten
800 g vetemjöl special

Dag 2
15 g jäst
5 dl ljummet vatten
800 g vetemjöl special
3 msk olivolja
1 msk honung
2 msk salt (gärna flingsalt)

Såhär gör du

Dag 1:
Lös jästen i vattnet. Tillsätt mjölet och arbeta samman till en seg elastisk deg.
Täck bunken med plast och låt stå i kylskåp till nästa dag.

Dag 2:
Vispa ut jästen i vattnet och tillsätt olja och honung. Lägg i vetemjölet och fördegen. Låt matberedaren arbeta på lägsta hastighet i ca 20 minuter till en seg, elastisk deg. Eller arbeta för hand. Degen ska vara ganska fuktig på ytan. Tillsätt salt. Arbeta degen i 1-2 minuter till. Lägg en bakbuk över bunken och låt jäsa minst 1 h, men gärna 1,5 h.

Dela i bitar på. Rulla ut baguetter lika långa som en bakplåt och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. . Täck med en handduk. Låt jäsa 1 - 1 1/2 timme. Långsam jäsning är viktigt för att få rätt seghet och blåsor i degen.

Sätt ugnen på 225°C. Skär sneda, djupa snitt i bröden med tandad kniv. Sätt in dem mitt i ugnen. Häll ca 1,5 dl vatten i botten av ugnen och stäng ugnsluckan. Vattenångan gör så att du får en krispis baguetteyta på bröden!

Ta ut bröden och lägg dem på galler så att de blir spröda runt om. Om du tänkt frysa in bröden så låt dem svalna innan.


Baguetten är den som syns längst bak i skålen. Stora, fina luftbubblor, mjukt och gott
inuti och en riktigt krispig yta! Perfekt!


LYCKA TILL MED BAKET!


Tidigare inlägg
RSS 2.0