Pustar ut på soffan efter en dag på jobbet. Varför är man alltid så seg efter lite semester? :) Tanken var att jag skulle träna ikväll, men energin fanns inte där så det får bli spinning på torsdag och lördag i stället.

Kvällen har hittills tillbringats i köket där jag har gjort två saker som du får här i två inlägg. Först till kvällens middag som blev en tomatsoppa med lite god topping. Den går att variera jättemycket och jag ger lite tips på det. Jag hoppas att det ska smaka.

TOMATSOPPA MED BACON, TORTELLINI OCH GETOST
3 burkar hela tomater på burk (ekologiska)
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 buljongtärningar
1 tsk sambal oelek
2-3 msk frysta örter (blandade. Ex basilika, rosmarin och oregano)
salt och massa nymalen svartpeppar
smör och olja till stekning
0,5 dl grädde

ca 300 g tortellini (idag ostfylld) kokade i vatten med en buljongtärning i
1-2 paket bacon (dela och knaperstek)
ca 100 g chevré (smulad)
nymalen svartpeppar och lite finhackade örter

Såhär gör du
Hacka löken och krossa och dela vitlöksklyftorna. Fräs detta i olja och smör. Löken ska inte ta färg utan bara bli lite mjuk. Smula sedan i buljongen och häll över vattnet. Låt koka upp. Tillsätt sedan tomaterna och låt koka en stund. Rör i sambal oelek och örter och smaksätt med salt och svartpeppar. Mixa soppan så att den blir slät. Rör i grädden och smaka av en sista gång med peppar.

Ta en djup tallrik och lägg lite tortellini i botten. Häll sedan över soppan och toppa med bacon och smulad chevré. Dra några drag med pepparkvarnen och strö över lite hackade örter. Servera ev med en bit bröd.


TIPS! Du kan välja att göra en lite mer kryddstark soppa genom att ta lite mer sambal oelek.

Det går självklart bra med färska örter, men jag tycker att frysta är väldigt smart att använda sig av.

Om du inte vill ha en slät soppa struntar du i att mixa den.

Du kan självklart byta ut toppingen mot annat som du gillar. Du kan ta smulad fetaost, tärnade grönsaker (paprika, lök, brocoli osv), strimlad, stekt kyckling osv. Ta det du gillar!

Variera smaken på tortellinin. Det finns mängder av smaker i pastahyllan eller kyldisken.

SMAKLIG SPIS!