Smart pryl.
Jag är en pryltokig människa. Men bara när det gäller köksprylar. Bara att kolla i mina skåp... Fullt!
För ett tag sen fick jag en efterlängtad pryl av min mamma och idag invigde jag den. Det är en citruspress i glas. Så man pressar ner saften i en kopp där man kan mäta upp hur mycket saft man pressar. Sen fångar själva pressen upp citronkärnorna. Smart va?! En superbra pryl!!
Morgondagens middag.
De hade extrapris på hel färsk kyckling så jag slog till. Imorgon ska den ugnsstekas och ätas med wokade grönsaker och kall mangocurrysås. Smaskens!
Snaps.
I veckan gjorde jag egen snaps inför gårdagens kräftskiva. Receptet hittade jag på recept.nu och är ihopsnickrat av Per Moberg. Den var otroligt enkel att göra och väldigt god. Testa vettja!
Snaps
35 cl vodka eller brännvin
1 msk flytande honung
1/2 kruka citronmeliss
Skal från 1/3 citron
Såhär gör du
Tvätta citronen noga i varmt vatten. Använd en potatisskalare för att få bort skalet. Se till att bara få med det gula. Lägg skalet, citronmelissbladen och honung i en glasskål eller tillbringare. Häll över spriten och rör om. Sätt plastfolie över och låt stå i rumstemperatur och dra i 2-3 dygn. Sila snapsen och häll upp på flaska. Lägg eventuellt i några citronmelissblad och citronskal i flaskan för dekoration. Kyl snapsen väl innan servering!
Filigt tips.
Jag är inget direkt fan av smaksatt yoghurt. Det blir alldeles för sött för mig. Ibland kan det vara gott, men inte varje dag till frukost.
Nej tacka vet jag fil! Det är grejer det! Och när jag vill lyxa till det köper jag smaksatt fil. Fint ska det va!
Ikväll köpte jag en fil som jag aldrig har testat innan och jisses vad god den var! Det är en a-fil med smak av lingon och blåbär. Lagom söt, lagom syrlig och bärigt god!! Tycker jag att du ska testa!!
Fylla frysen med piroger.
Igår bakade jag ett gäng piroger med texmexfyllning som bor i frysen. Hälften hemma och hälften på jobbet. Perfekt om man glömmer lunchen hemma (händer alldeles för ofta!!).
Jag lägger ut receptet vis mobilen så du får stå ut med att inlägget saknar ordentlig rubrik osv.
Här är i alla fall receptet på mina ursmaskiga texmexpiroger!!
Rebeccas texmexpiroger
10 st
Degen:
1 paket jäst
3,5 dl mjölk
1,5 dl vatten
50 g smör
2 msk socker
2tsk salt
5 dl grahamsmjöl
7-9 dl vetemjöl
Fyllningen:
500 g köttfärs
1 paprika i tärningar
1 finhackad gul lök
2-3 vitlöksklyftor
Önskad mängd spiskummin (jag älskar spiskummin och tar säkert en halv burk, men det är rätt mycket så smaka dig fram)
2-3 msk paprikapulver
1 torkad chilifrukt
2 msk tomatpure
0,5 dl ketchup eller chilisås
2 tsk kinesisk soja
0,5 dl grädde
Salt och peppar
1 burk kidneybönor (häll av och skölj i kallt vatten)
Såhär gör du:
Smält smöret och blanda i mjölk och vatten. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke eller assistent. Häll över degvätskab och rör om tills jästen har lösts. Tillsätt salt, socker och grahamsmjöl och börja arbeta ihop degen. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop degen tills den börjar släppa från kanterna. Låt degen läsa under bakduk i 45 minuter.
Under tiden gör du fyllningen. Fräs köttfärs, lök, paprika och pressad vitlök i smör i en panna. Strö över spiskummin, paprikapulver och chili. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop. Smaka av med mer kryddor.
Sätt ugnen på 200 grader. Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela den i 10 bitar och kavla ut dem till runda kakor. Lägg fyllning på halva, vik över degen och tryck ihop degkanterna så att pirogen är helt stängd. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper på och låt jäsa i ca 19 minuter. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Servera med en god sallad eller frys in!!
Orange apelsin.
Jag tänkte bara titta in och dela med mig av ett litet recepttips. Efter några tuffa jobbdagar och en rejäl förkylning var inspirationen noll när jag knatade in på Maxi för att handla. Jisses vad bra det är med en ifån då! In på Arlas app och leta recept.
Valet föll på apelsinkyckling med chili. Jag har lagat något liknande med lime flera gånger och det är smaskens. Så varför inte göra det med apelsin? Gott blev det. Jag körde lite wokade grönsaker till (morot i tunna skivor, sockerärtor, strimlad vitkål och purjolök), men det funkar såklart med potatis eller så till. Ugnsrostade rotfrukter brukar jag ha till limevarianten.
Så... Gå in på www.arla.se och sök på apelsinkyckling så hittar du receptet. Jag tar lite extra av allt för det tycker jag blir gott!!
Enkel efterrätt på grillen.
FLAMBERADE BANANER
4 portioner
3 bananer
30 g smör
ca 10 msk råsocker eller muscodavosocker
3 - 4 cl päronkonjak
vaniljglass
Såhär gör du
Dela bananerna i fyra delar (först på mitten och sen på längden). Rulla bananbitarna i socker. Det går åt ca 1 msk socker per bananbit.
Smält smöret i en panna (när vi gör på grillen sätter vi en gjutjärnsstekpanna på gallret) och lägg i bananerna och låt dem steka en liten stund. De ska gärna få lite färg runt om.
Nu är det dags att hälla i spriten. Det är viktigt att pannan är mycket varm annars börjar det inte brinna! Häll i spriten och tänd eld. När elden har lagt sig serverar du bananerna med vaniljglass. Glöm inte att hälla över lite av den goda sirapssåsen som har bildats i pannan. Det är pricken över i:t!
SMAKLIG SPIS!
Husmanskost.
LÖVBIFFSRULLADER
4 portioner
7 - 10 st lövbiffsbitar (beroende på hur stora de är)
1 paket bacon
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
2 msk dijonsenap
vatten
Såsen
Skyn från rulladkoket
1 - 2 msk kalvfond
0,5 dl vatten
2 - 3 dl grädde
2 - 3 msk dijonsenap
salt och peppar
ev maizenaredning
Tillbehör
kokt, pressad potatis
vinbärsgelé
ev lite kokta grönsaker eller en sallad
Såhär gör du
Finhacka löken och lägg i en skål. Strimla baconet tunt och blanda ihop med löken. Rör i dijonsenap och riven pepparrot. Bred fyllningen på lövbiffsbitarna och rulla ihop till små rullader. Fäst änden med en tandpetare.
Stek rulladerna i smör i en traktörpanna eller en stekpanna med lite högre kanter. Rulladerna ska få fin färg runt om. Häll på vatten och låt rulladerna småputtra i ungefär en timme. Fyll på med vatten efter behov.
Ta upp rulladerna ur pannan och sila skyn som finns i pannan. Häll tillbaka skyn i pannan och låt koka upp. Blanda i fond och vatten. Låt koka en liten stund innan du tillsätter dijonsenap och grädde. Låt småputtra en liten stund och smaka sedan av med salt, peppar och ev lite mer senap. Du kanske också behöver reda av såsen med lite maizenaredning.
När såsen har god smak ska rulladerna läggas i och puttra med i ett par minuter. Servera sedan med pressad potatis, gelé och grönsaker.
SMAKLIG SPIS!
Chokladfrossa!
Nu under augusti så har Kalasgott temat choklad i månadens matutmaning. Jag som älskar choklad ska såklart vara med och tävla! Att priset bland annat är en glassmaskin gör ju det hela mycket mer spännande eftersom jag sååååå gärna skulle vilja ha just en glassmaskin!
Så i fredags när vännerna skulle komma på lite grillmys bakade jag en av mina absoluta favorittårtor - kladdig chokladtårta med fudgetopping. Oj vad god den är (om jag får säga jag själv...)! Så... Här är receptet och så håller jag tummarna på att jag kan kamma hem segern!
KLADDIG CHOKLADTÅRTA MED FUDGETOPPING
1 tårta
125 g smör eller margarin
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk kallt, starkt kaffe
en nypa salt
Fudgetopping
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
100 g mörk choklad (70 %)
2 msk ljus sirap
75 g rumstempererat smör
Till servering
Lättvispad grädde och bär
Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröda en springform (form med avtagbara kanter). Om du har en form i teflon räcker det ofta att du penslar med lite smält smör.
Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Sikta i mjöl, vaniljsocker och kakao. Rör ihop till en smet och tillsätt smöret och en nypa salt. Bred ut smeten (som kan tyckas vara lite "hård", men det är sån den ska vara!) i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 10 - 12 min. Kakan ska vara väldigt kladdig så var inte rädd för att ta ut den när den känns lite lös. Den ska mest stanna till.
Ta ut kakan och låt den svalna.
Under tiden gör du fudgetoppingen. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Ställ den sedan i kylen i några timmar så den får stelna till ordentligt.
Ta fram kakan en liten stund innan servering. Servera den med lite lättvispad grädde och bär.
TIPS! Som jag skrev tidigare är det viktigt att du vågar ta ut kakan i tid.
Du kan limemarinera bären genom att blanda frysta, tinade bär eller färska bär med lite socker och rivet limeskal. Rör om så att sockret smälter.
Du kan också servera kakan med glass.
Gillar du inte kaffe? Du kan såklart hoppa över kaffet, men kakan smakar inte särskilt mycket kaffe. Det ger mest en god brytning mot chokladen som gör att smakerna kommer fram ännu mer!
SMAKLIG FIKA!!
Krämig potatissallad.
KRÄMIG POTATISSALLAD
ca 10 portioner
ca 2,5 kg potatis
6 - 7 dl gräddfil
2 - 4 rejäla matskedar dijonsenap (smaka av och känn hur stark du vill ha den)
1 knippe gräslök (eller 1 förpackning fryst)
1 knippe persilja (eller 1 förpackning fryst)
½ purjolök
salt och peppar
Såhär gör du
Koka potatisen i saltat vatten tills den är genomkokt. Låt potatisen kallna helt och dela den sedan i så stora bitar du vill ha. Lägg potatisen på ett fat eller i en skål.
Dela och skölj purjolöken och strimla den fint. Lägg purjolöken i en skål och blanda i gräddfil och dijonsenap. Finhacka gräslöken och persiljan och rör ner i skålen. Smaka av med salt och peppar.
Häll gräddfilsblandningen över potatisen och rör försiktigt runt allt så att potatisbitarna täcks av såsen. Ställ sedan in i kylen så att potatissalladen får gotta till sig lite. Garnera med lite finhackad purjolök, persilja och gräslök innan servering.
SMAKLIG SPIS!
Hemgjord läsk.
Men... Om man gör "läsk" själv är det riktigt gott. Och nu pratar jag inte om någon sodastreamer-läsk. Nej, jag pratar om saft och mineralvatten-läsk. Superenkelt och gott! Två små ingredienser - din favoritsaft och bubbelvatten. Du blandar alltså saften med bubbelvatten i stället för med vanligt vatten. Supergott! Jag dricker det just nu gjord på min hemkokta saft. Mums! Flädersaft är också en hit. Testa vettja!
Lördagsmiddag.
VITLÖKSOSTFYLLDA LAMMFÄRSBIFFAR MED BULGUR OCH FEJKBEA
4 portioner
ca 400 - 500 g lammfärs
1 äggula
salt
peppar
vitlöksost (jag använde Cantadou)
bulgur kokat enligt anvisningen på paketet (lägg en buljongtärning i kokvattnet)
ca 1 dl harricot verts i centimeterstora bitar
½ - 1 paprika (tärnad)
5 cm purjolök (strimlad)
1 burk creme fraiche
2 - 3 msk dijonsenap
en nypa salt och peppar
ca ½ tsk torkad dragon (det är den som gör att såsen smakar lite bearnaise!)
Såhär gör du
Blanda lammfärsen med äggulan, salt och peppar. Ta lite färs och forma till en platt cirkel. Lägg en tesked ost i mitten och forma sedan till en biff. Gör så med all färs. Stek biffarna i smör i en panna eller lägg dem på grillen.
Blanda den kokade bulgurn med grönsakerna.
Häll creme fraichen i en skål och rör i senapen. Krydda med dragon, salt och peppar.
Servera biffarna med bulgurn och såsen!
SMAKLIG SPIS!
Min saft.
REBECCAS SYRLIGA RÖDA VINBÄRSSAFT MED EN TOUCH AV RABARBER
ca 1,5 l
3 l röda vinbär
5 st rabarberstjälkar
6 dl vatten
6 ½ dl socker (till 1 ½ l vinbärskok)
Såhär gör du
Skölj vinbären och plocka bort ev blad och smuts. Stjälkarna kan sitta kvar. Skölj och dela rabarberna i bitar.
Koka upp vattnet i en stor kastrull. När vattnet kokar lägger du i bären och låter detta koka i ca 10 minuter. Krossa gärna bären och rabarberbitarna mot kanten av grytan.
Sila bären och saften genom en saftsil i ca 30 minuter. Det funkar även bra med en ren kökshandduk och en durkslag.
Mät upp hur mycket vinbärskok du har fått och häll detta i en ren gryta. Tillsätt önskad mängd socker (man brukar räkna ungefär 5 - 6 dl socker/liter vinbärskok, men jag vill ha min liiiite surare än så och därför tar jag mindre socker), lite i taget. Låt saften koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Skumma av saften.
Häll upp saften på rena, varma flaskor eller i burkar. Ställ in i kylskåpet eller i frysen. När du sedan vill ha ett glas saft är det bara att spä ut den till önskad styrka!
TIPS! Egentligen ska det som sagt vara ca 5 - 6 dl socker/liter vinbärskok. Jag gillar att saften är lite surare och därför tar jag lite mindre. Testa dig fram till vad du tycker är godast!
Du kan såklart även byta ut de röda vinbären mot svarta eller ha en kombination av båda bären.
Om du inte vill att saften ska bli dålig kan du använda konserveringsmedel i din saft. Det brukar stå vid bakgrejerna i affären. Om du inte vill ha någon konserveringsmedel i din saft, men ändå vill att den ska hålla längre... Ja, då lägger du in den i frysen!
LYCKA TILL MED SAFTKOKET!
Kokar...
Hemgjord mangoyoghurt.
Så jag köpte två förpackningar och jag har nu mixat ihop en underbart god hemgjord mangoyoghurt. Testa vettja!
MANGOYOGHURT
2 - 3 portioner
½ förpackning fryst mango
ca 3 - 4 dl mild yoghurt (3%)
½ - 1 msk honung
Såhär gör du
Lägg mangon i en bunke och häll över yoghurt och honung. Mixa till en slät yoghurt.
TIPS! Du kan såklart använda färsk mango också! Skär den i små kuber innan du mixar.
Om du vill ha bäryoghurt kan du byta ut mangon mot färska eller frysta bär.
Om du vill ha en yoghurt med lite mer bitar i så mixar du den bara lite kortare tid.
Smaka av när det kommer till honungen! Jag gillar inte när yoghurten är för söt och tar knappt ½ msk, men vill du ha lite sötare ska du såklart ta mer. Du kan också byta ut honungen mot socker.
SMAKLIG SPIS!
