Enkelt är min melodi
Jag älskar enkla och snabba maträtter. Ja, om de är goda såklart. :) På vardagskvällarna är det basic som gäller om jag vill ha mat i någorlunda tid. Jag har några recept som jag älskar och som blir klara på nolltid (nästan i alla fall). Det här receptet är just ett sådant. Enkelt, snabbt och GOTT!
Den här rätten har jag lagat lite titt som tätt i flera års tid. Jag hittade det i en arla-broschyr i en mataffär för kanske... Jamen säg 2003 kanske...? Nu var det väldigt längesen jag lagade och därför var det dags. Dags att laga en gooood limekyckling. Originalreceptet kommer alltså från arla, men jag har ändrat det liiite. :) Hoppas att det ska smaka!
LIMEKYCKLING
4 portioner
ca 500 g kycklingfilé
smör till stekning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ lime (plus lite till)
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
0,5 tsk soja
1,5 msk honung
Wokad vitkål
ca 3 dl vitkål skuren i lite större bitar
smör eller olja till stekning
salt och peppar
2-3 msk balsamvinäger
Serveras med ris, pasta, potatis eller lättkokta grönsaker
Såhär gör du
Börja med att dela kycklingen i mindre bitar. Stek den i smör i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv bort skalet och pressa ut saften från halva frukten. Häll detta över kycklingen.
Vispa ihop vatten, creme fraiche, soja, honung och smulad buljongtärning. Häll blandningen i pannan och rör ihop med limen och kycklingen. Låt koka under lock i några minuter på svag värme.
Gör under tiden den wokade vitkålen. Bryn snabbt i smör eller olja i en het stekpanna. Salta och peppra. Vitkålen ska få lite färg! Lägg vitkålen i en skål och häll över balsamvinägern. Låt stå tills maten är klar.
Servera rätten med vitkålen och ris, pasta, potatis (t ex klyftpotatis) eller lättkokta grönsaker (idag hade jag blomkål, morot och harricot verts).
Tips! Smaka av när det kommer till lime och honung. Det är viktigt att det är en bra balans mellan syrligt och sött.
Testa att byta ut limen mot apelsin och honungen mot sambal oelek (minska då mängden något). Då blir det en söt/het sås i stället!
Jag har testat den här rätten med pasta, hasselbackpotatis och klyftpotatis innan. Jag föredrog potatis. Den här gången ville jag dock ha lite lättkokta grönsaker till och det blev mycket gott! Ta vad du gillar helt enkelt!
Variera rätten genom att byta ut kycklingen mot fläskfilé. Skär då filén i centimetertjocka skivor!
SMAKLIG SPIS!
Enkel och snabb efterrätt en fredag...
...eller vilken dag i veckan du vill!
Jag gillar maträtter som tar kort tid att laga, men som ändå är helt sagolikt goda. Ta t ex min fejkade chokladmousse. Den rörs ihop på bara någon minut, en stund i kylen och sen har du en underbar efterrätt som alltid uppskattats när jag har lagat den! Eller gino där du bara tar din favoritfrukt och delar i bitar. Riv över lite (eller helst MYCKET) vit choklad, in i ugnen och sen servera med glass. Enkelt och mycket gott!
När jag hade hemma Anna på middag i helgen bjöd jag på cheesecake. Nu kanske du tänker: Men... Cheesecake är ju inte särskilt enkelt och snabbt att göra...? Jojomensan! Om man kör en variant som görs i glas... Då går det både snabbt och det är enkelt. Så här har du receptet på den!
ENKEL CHEESECAKE I GLAS
4 portioner
250 g frysta bär
1 dl Kesella
2 dl vaniljvisp
4 digestivekex
Såhär gör du
Tina bären något, men det gör inte om de har en lite fryst och kall kärna.
Vispa vaniljvispen och blanda med kesella.
Lägg bären i ett fint glas och häll över kesellablandningen. Avsluta med att smula digestivekex grovt och lägg på toppen. Servera!
Tips! Den här efterrätten går ju såklart att variera! Ta hallon, blåbär, björnbär, jordgubbar, vinbär... Ja, vilka bär som helst! Blanda och trixa med vad du själv tycker är gott!
Du kan också köpa Kesella vanilj och ha i. Skippa då vaniljvispen. Eller så använder du bara vaniljvisp!
Byt ut bären mot exotiska frukter såsom mango, papaya, kiwi och passionsfrukt. Skär frukten i små tärningar bara.
Blanda de krossade kexen med riven mörk choklad.
Smaksätt vaniljvispen med lite rivet citronskal.
Om du vill ha ännu mer cheesecakesmak kan du blanda ihop Kesella med philadelphiaost och lite vaniljsocker.
SMAKLIG SPIS!!
Cannelloni con ricotta e spinaci
Eller för att säga det på ett enklare sätt - pastarör fyllda med ost och spenat. Men visst låter inte det lika trevligt när man säger det så?
Cannelloni con ricotta e spinaci lagade jag i fredags kväll när söta Anna var och hälsade på hemma hos mig för första gången. Anna är vegetarian och varje gång får jag tänka till lite extra. För att laga kött eller kyckling går på ren reflex för mig. Jag har flera guldkorn till recept som ploppar upp i huvudet på mig, men när det kommer till vegetarisk mat så tar det lite stopp. Vad lagar jag då?
Denna kväll föll valet på goda pastarullar fyllda med krämig ricottaost och spenat. På det en smarrig ostsås och så tomatsås. Lite riven parmesan på toppen och vi är hemma! Så här är dagens middagstips - Cannelloni con ricotta e spinaci (erkänn att det låter rätt avancerat?!)!
CANNELLONI CON RICOTTA E SPINACI
(eller pastarör fyllda med ost och spenat)
4 portioner
300-400 g cannelloni (finns i pastahyllan)
400 g arrabbiatasås (japp... pga tidsbrist körde jag färdig sås)
1 dl riven parmesan
1 dl riven ost
Ricottafyllning
500 g ricottaost
300 g fryst, upptinad spenat
2 krm salt
lite svartpeppar
Ostsås
6 dl mjölk
25 g smör
2 msk vetemjöl
1 krm riven muskot
1 krm salt
1 krm peppar
1 dl riven ost
Såhär gör du
Ricottakrämen
Tina spenaten och krama ur vattnet ur den. Blanda ihop spenaten med ricottan och smaksätt med salt och lite svartpeppar.
Ostsås
Smält smöret i en gryta. Tillsätt mjölen och vispa. Häll i mjölken och smaka av med salt, peppar och muskot. Vispa hela tiden så att det inte bränner fast i bottnen. Ta av grytan från plattan och rör i osten.
Cannellonis
Sätt ugnen på 225 grader. Ta en ugnssäker form och häll lite olja i bottnen. Häll i ricottakrämen i en spritspåse och spritsa ner kräm i cannellonirören. Lägg rören i formen. När du använt all ricottakräm häller du ostsåsen över cannellonisen. Häll sedan över tomatsåsen. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå där i ca 15 minuter. Öppna ugnen och häll över osten. Låt gratineras i ca 10 min till.
Servera cannellonin med en god sallad!
SMAKLIG SPIS!
Soppa, soppa, soppa
Sådär... Nu ska du äntligen få soppreceptet från i fredags. Jag skulle ha lagt ut det igår, men jag hade så in i helsikes ont i huvudet nästan hela dagen så energin fanns där inte. Men idag så!
I fredags var jag ledig! UNDERBART! :) Det var även mycket behövligt! Tvättmaskinen gick på högtryck, löpskorna och benen fick göra sitt. Även köket, magen och frysen fick sitt.
Jag ställde nämligen till med storkok! Frysen fylldes med goda och nyttiga matlådor så att jag klarar mig för några veckor framöver. Jag tycker att det är skönt att göra storkok ibland och fylla frysen. Då har jag matlådor att ta av utifall inspirationen skulle tryta eller om jag är hemma sent några kvällar och inte orkar laga mat (läs: efter träningen). Supersmidigt!
I fredags valde jag att laga två olika soppor - nyttiga och mättande sådana! Att de också tar otroligt kort tid att laga är ännu ett stoooort plus! Me like! Den ena är min favoritsoppa just nu - den himmelska kycklingsoppan som jag lagade förra veckan. Den bara måste du testa alltså. Jag blev helt frälst i den och nu ska det bli några matlådor med sådan i frysen!
Den andra soppan innehåller även den kyckling, men den kan du såklart plocka bort om du vill ha en vegetarisk soppa. Den här var också otroligt god och jag tror att jag har blivit lite av en soppfantast såhär på äldre dar. :) Originalreceptet kommer från Allt om mat, men jag har som vanligt ändrat lite efter mitt tycke och smak. Hoppas att det ska smaka!
BÖNSOPPA MED AJVAR OCH KYCKLING
5 matlådor
250 g kycklingfilé
ca 200 g stjälkselleri (4 stjälkar kanske)
2 schalottenlökar
2 burkar blandade bönor (jag körde med kidney och borlotti)
7 dl vatten
3 st buljongtärningar (grönsak idag)
1 burkar ajvar relish (jag tog stark)
0,75 dl vitt torrt vin
1 st pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
Såhär gör du
Strimla kycklingen i ganska små bitar. Ansa och skär sellerin i bitar som är ca 1 cm stora. Skala och skiva löken i tunna skivor. Spola bönorna under kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
Blanda vatten, buljong, vin, ajvar och vitlök i en stor kastrull. Låt koka upp och tillsätt sedan kyckling, lök och selleri. Låt koka på svag värme i ca 4 - 5 minuter eller tills kycklingen är färdig. Tillsätt bönorna och låt de bli varma, men koka inte soppan för länge efter det så att bönorna kokar sönder.
Smaka av med salt och peppar och servera med en bit gott bröd till.
Tips! Om du vill ha en vegetarisk soppa använder du bara grönsaksbuljong och utesluter kycklingen. Då kan du även tillsätta lite mer grönsaker om du vill.
Lägg i mer grönsaker om du vill ha det!
Använd vilka bönor du vill och gillar. Det går ju att variera soppan lite på så sätt. Kikärtor kan också bli gott i!
Jag använde en hel burk stark ajvar och det blev väldigt kryddigt! Så om du ska laga det och inte gillar stark mat så hade jag rekommenderat att du tar en mild ajvar och sen kryddar på med lite sambal eller chili om du vill ha lite hetta. Om du gör dubbel sats är mitt förslag att du tar en mild och en stark!
SMAKLIG SPIS!!
Nu händer det saker i mitt kök
Nu ska jag sätta igång och koka soppa på annat än en knapp! ;)
En lite otippad huvudrätt kanske...
Ja, för jag lagade fisk! Japp du läste rätt. Fröken Rebecca tillagade fisk och det är mycket ovanligt! Men Maria gillar fisk och eftersom det var hennes födelsedagsmiddag så fick det bli fisk. En härlig fisksoppa med hembakat bröd. Inte illa va? :) Och den var ljuvligt god!
MUSTIG FISKSOPPA
4 portioner
6-8 schalottenlökar
1 fänkål
1 morot
1 påse saffran
2 dl torrt, vitt vin
1 l vatten
4 fiskbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
2 dl creme fraiche
1 msk frysta provencalska örter
500 g torsk
400 g räkor med skal
Såhär gör du
Skala och skär löken i klyftor. Ansa fänkålen och skär den mitt itu och sedan i tunna ringar. Skala och strimla moroten.
Fräs grönsakerna i lite smör i en stor gryta i 3 - 4 minuter. Tillsätt saffran, vin, vatten, buljongtärningar och krossade tomater. Låt puttra under lock i ca 15 minuter.
Tillsätt creme fraiche och örterna. Koka upp på nytt och rör om så att creme fraichen löser sig.
Skär fisken i jämnstora bitar. Skala räkorna. Lägg ner fisken i soppan och låt koka på svag värme i 3 - 5 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Smaka ev av med lite salt och peppar. Lägg till sist i räkorna. De ska inte kokas utan bara läggas i för att bli lite varma. Kokar du dem blir de sega!
Servera soppan med ett gott nybakat bröd (recept kommer imorgon).
Tips! Du kan såklart ta annan fisk också! Lax till exempel. Jag gillar inte lax så därför hoppade jag över det. Du kan också ha i kräftstjärtar eller musslor.
SMAKLIG SPIS!
Den sagolika soppan som gryta
I förrgår lagade jag en underbar kycklingsoppa som jag mer eller mindre blev förälskad i. Två av portionerna ligger i matlådor i frysen och väntar på mig. Men för att inte skapa en knasig dille på soppan och på så sätt föräta mig på den så tänker jag vänta någon vecka tills jag lagar den igen. Jag förbjuder mig själv att laga den. Undrar hur det ska gå!
Jag har såklart hittat ett kryphål i mitt förbud! *hihi* För ikväll lagade jag en gryta som var lite inspirerad av den himmelska soppan, men jag bytte ut några av ingredienserna och minskade mängden vätska och lite sådär. Och oj sicken lyckad gryta! *mums* Testa den gärna!
SAGOLIKA GRYTAN
4 portioner
ca 400 g kycklingfilé
1 st röd paprika
1 st gul lök
1 st äpple (jag använde granny smith)
3 stavar stjälkselleri
3-4 msk curry (jag använder en stark variant)
500 g passerade tomater
1,5 dl kokosmjölk light (eller vanlig)
1,5 grönsaksbuljongtärning
ev lite vatten
salt och peppar
en nypa socker
persilja
fullkornscouscous kokad enligt anvisningen på paketet. Jag kokar min med en bit buljong
Såhär gör du
Strimla kycklingfilén och fräs den i lite smör i en stekpanna. Kärna ur och tärna paprikan, hacka löken. strimla äpplet och dela sellerin i mindre bitar. Låt grönsakerna fräsa en stund med kycklingen och tillsätt curryn. Häll över tomaterna och lägg i buljongen. Låt puttra en liten stund och tillsätt sedan kokosmjölken. Späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med salt och peppar och ev lite mer curry om det behövs. Toppa med hackad persilja och servera med couscous.
SMAKLIG SPIS!
Min nya dille - vitkålen - som fakta
Senaste dillen är vitkålssallad. Åh så gott det är!! Vitkål i tunna strimlor, massa vinäger och så kryddor i form av salt, peppar och italiensk salladskryddor. Oj så gott! Kan äta hur mycket som helst!
Den här gången blev jag lite intresserad av min dille och beslutade mig för att googla på det. Det här fick jag fram...
Vitkål (Brassica oleracea var. capitata f. alba) kommer från södra Europa och är känd sedan 1100-talet. Vitkål kan användas i till exempel kåldolmar, surkål och i bit med lingonsylt. Den innehåller flera vitaminer, till exempel B1, B2 och C. (källa: wikipedia)
Vitkål är liksom rödkål en tvåårig ört där bladen växer tätt sammanslutna och bildar ett ”huvud”. Huvudet bildas redan under växtens första år, vilket gör denna sort till en ettårig kulturväxt, kålhuvudet skördas som grönsak.
Huvudkål förekom allmänt i Norden redan på medeltiden, romarna spred denna kålsort från Mindre Asien till Europa. Men de kompakta kålhuvudena av den sortgrupp vitkål tillhör utvecklades inte förrän på 1600-talet.
Näringsvärden per 100 g färsk grönsak:
- fibrer 2 g
- energi 108 kJ/26 kcl
- kolhydrater 3,8 g
- fett 0,1 g
- C-vitamin 36 mg
- järn 0,4 mg
- vatten 92 g
Användning: Vitkål används som råkost och i exempelvis kåldolmar, kålpudding och kålsoppa. Den passar också bra i gratänger, stuvningar och wok.
Försäljningsperiod: Hela året. Svensk och import från Europa.
Hållbarhet och förvaring: omkring 6 månader vid 0°C och 15–20 dagar vid 20°C. Bäst förvaras vitkål vid 0°C och 95–100 % relativ fuktighet.
Känslighet: Vitkål är känslig för etylen men inte särskilt känslig för värme och uttorkning. Drabbas inte av kylskador. Producerar lite etylen.
Typiska fel: Röta, bakteriefläckar, frysskador, jord och mekaniska skador. (källa: www.livsmedelssverige.se)
Jag tolkar det som att min nya dille är rätt nyttig. :) Me like! Så jag fortsätter väl äta vitkålssallad och såhär gör jag den:
REBECCAS VITKÅLSSALLAD
1 portion
ca 100 g finstrimlad vitkål
3-4 msk vitvinsvinäger (funkar även med äppelcidervinäger)
knappt 1 tsk olivolja
ev 1 msk vatten om man vill dämpa vinägersmaken
salt
nymalen svartpeppar
italiensk salladskrydda
Såhär gör du
Lägg den strimlade vitkålen i en tallrik eller skål. Häll över vinäger, olja och eventuellt lite vatten. Rör runt. Krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda efter tycke och smak! Låt gärna salladen stå och dra lite.
bild: www.livsmedelssverige.se
SMAKLIG SALLAD!
Världens mest sagolikt goda kycklingsoppa!
Men den senaste tiden har jag lyckats hitta några soppor som jag verkligen älskar! Det är linssoppa, morotssoppa och tomatsoppa med tortellini, getost och bacon. Alla underbara!
Så... Nu kan jag inte leta efter soppor! Jag vill testa så många soppor som låter goooooda. Konstigt med tanke på att jag som skrivet inte är någon soppmänniska... Men kanske är jag på väg att ändra mig? Kanske är jag snart en soppmänniska?
Ikväll har jag lagat ännu en soppa som hamnar på mig goda soppor-lista. Den här placerar sig solklart i topp för den var helt sagolikt, fantastiskt god! Den smakar solsken och lycka i munnen och till råga på allt ska den vara nyttig också. :) Sicken kombination! Originalreceptet kommer från Arlas hemsida, men jag har såklart ändrat och fixat lite i det. Jag kan inte säga annat än: TESTA!!!
VÄRLDENS GODASTE KYCKLINGSOPPA (i alla fall den godaste jag har smakat)
4 portioner
250 g kycklingfilé
1 äpple (jag tog granny smith)
1 gul lök
2 - 2,5 msk curry (jag har en stark variant)
smör eller olja till stekning
ca 750 g passerade tomater
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar
½ tsk socker
hackad persilja till servering
Såhär gör du
Strimla kycklingen i lagom stora bitar. Jag gjorde bitarna ganska små. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta.
Häll över vatten och tomaterna och tillsätt även buljong. Låt koka några minuter. Häll i grädden och smaka av med salt, peppar och lite socker. Servera direkt och strö över lite hackad persilja.
TIPS! Jag fullkomligt älskar curry så jag har mer än dubblat mängden gentemot originalreceptet. Om du är osäker tar du lite i taget och smakar av allt eftersom.
Jag använde ett ganska hårt äpple för att det skulle behålla lite krispighet även när det hade kokat lite. Du kan såklart ta vilket äpple som helst!
Jag kan tänka mig att det är gott att ha paprika i soppan.
Om du hoppar över vattnet, minskar mängden curry och buljong så funkar den här rätten lika bra som gryta. Blanda i lite paprika, brocoli eller vad du nu tycker om för grönsaker. Servera till ris, bulgur eller couscous.
SMAKLIG SPIS!
Ibland är det enklaste det godaste...
Lite titt som tätt kan jag bli sugen på vissa maträtter som jag i vanliga fall kanske inte lagar. Det kan vara lövbiff med lök, gräddsås och potatis, kasslergryta, pannbiff med lök... Tidigare i sommar blev jag extremt sugen på en riktigt klassisk korv stroganoff. Få ingredienser och enkel kokkonst, men ändå så otroligt gott! Jag piffade såklart till min stroganoff litegranna. :) Här är receptet!
KLASSISK KORVSTROGANOFF
4 portioner
400 g falukorv
1 gul lök
1 msk smör
2,5 dl grädde
½ dl krossade tomater
½ dl chilisås
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
3 msk bostongurka
svartpeppar och salt
lite finhackad persilja till dekoration
ris kokat enligt anvisningen på paketet
Såhär gör du
Skär korven i strimlor och bryn i smör i en stekpanna. Finhacka löken och häll ner i pannan. Låt bryna en liten stund. Tillsätt sedan grädde, krossade tomater, chilisås, sambal oelek och bostongurka. Låt puttra i några minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med riset och strö över lite finhackad persilja på toppen.
SMAKLIG SPIS!
Karottsoppa
Ja, eller morotssoppa. :) Det blev jag lite nyfiken på att testa efter att ha surfat runt och letat efter lite ny inspiration och nya recept. Jag känner att jag har kört fast och behöver hitta lite nya infallsvinklar på min matlagning. Just nu är jag lite inne på att börja laga vegetariska rätter, soppor och maträtter med bönor och sånt i. Fråga mig inte varför, men så är det. Jag får mina ryck och då är det bara att följa med så gott det går. :)
Så idag föll valet på morotssoppa. Fråga mig inte varför... För det är nämligen så att fröken L gillar råa morötter. Det är bland det godaste som finns att knapra på! Men... Jag är inget jättefan av just kokta morötter. Jag tycker att de blir lite för söta för min smak. Ändå kände jag ett sug efter morotssoppa. Märkligt jag vet... Och när kroppen och magen blir sugen på något... Ja, då är det bara att provlaga! Det gjorde jag alltså nu ikväll. Och jag kan meddela.... Det var så otroligt gott! Verkligen superdupergott!
Här har du receptet på den orangea rätten! Jag hoppas att det ska smaka. :)
MOROTSSOPPA MED CHILISTING
4 portioner
6 morötter (ta såklart fler om morötterna du köper är väldigt små!)
1 gul lök
1 l grönsaksbuljong
1,5 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 msk creme fraiche
cayennepeppar efter tycke och smak (smaka av för det kan vara rätt kryddstarkt)
ev salt och peppar
creme fraiche eller yoghurt till servering
nybakat bröd eller knäckemackor
finhackad persilja
Såhär gör du
Skala och tärna morötterna och löken. Fräs i smör i en stor gryta. Pressa i vitlöken och red med mjölet. Tillsätt buljongen och låt soppan koka i ca 15 minuter.
Tag grytan av värmen, tillsätt cream fraiche och mixa soppan helt slät och lite luftig, gärna med stavmixer. Smaka av med cayennepeppar, peppar och salt.
Servera gärna soppan med yoghurt/creme fraiche och nybakat, grovt bröd. Strö också över lite finhackad persilja innan du smakar!
SMAKLIG SPIS!
En efter träningstallrik
Så var semestern slut! Känns lite vemodigt... Speciellt eftersom sommaren har beslutat sig för att ge sig av lagom tills denna dag. Helt plötsligt känns det som höst! Jaja... Kanske kommer solen och värmen tillbaka? Annars börjar jag köra med tjockare kläder, levande ljus och massor av te med honung i!
Jag inledde jobbveckan med ett spinningpass och det var ljuuuvligt! Precis vad jag behövde. Nu sitter jag uppkurad i soffan med en kopp hett te med honung i. Magen är mätt efter lite mat och du ska få veta vad som fanns på tallriken ikväll. Inget avancerat, men ändå så gott! Fyra favoriter faktiskt - knäckebröd, kyckling, keso och vitkål!
På min efter tränings-tallrik fanns:
*Vitkålssallad (finstrimlad vitkål med vitvinsvinäger, en skvätt olivolja, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda)
*Keso (naturell)
*Sweet chilistekt kycklingfilé (kycklingfilé i bitar som steks i smör i en panna. Krydda med salt och peppar och när kycklingen är klar häller man på några matskedar sweet chilisås och låter det gotta sig i pannan i en minut)
*Knäckemacka (med creme cheese på)
*Rostade solrosfrön (torrosta i varm stekpanna och salta lite på. Idag tog jag chilisalt för att få lite hetta)
Det här var en perfekt liten måltid efter träningen såhär sent på kvällen. *mumma*
Så gott att jag inte hinner fota...
Men idag ska jag ge dig ett recept där jag dessvärre inte har någon bild. Illa... Jag vet. Men det här är ett recept som jag fullkomligt älskar att laga! När jag har bjudit på det så har grytan och formen rensats och alla har varit mer än nöjda! Bara förra veckan önskade min kära syster just denna rätt när hon och hennes sambo skulle komma på besök. Det måste ju vara ett gott betyg? Eftersom rätten är så himla god och faten länsas så har jag liksom aldrig hunnit att ta ett kort på härligheten... Tyvärr. Men jag hoppas att du testar ändå?
Dessvärre kan jag inte ta åt mig äran av själva skapandet av rätten. Det står arla.se för, men jag har tagit deras grundrecept. Sen efter att ha lagat rätten såååå många gånger har jag kommit fram till en ingrediensmängd och variant som jag gillar ännu bättre.
Det jag gillar med den här rätten är smakkombinationen. Det är lite svårt att sätta fingret på vad såsen innehåller om man inte vet om det. Såna rätter gillar jag! Enkel mat, men som ändå imponerar och får folk att undra vad jag har i maten. Me like!
Så snälla, snälla, snälla! Även om det inte finns någon bild till den här rätten... Testa den! Du kommer att fastna lika mycket som jag har gjort!
BALSAMKYCKLING MED PARMASKINKA
4 portioner
ca 600 g kycklingfilé
salt och peppar
torkad oregano
ca 1 hg parmaskinka
2,5 dl grädde av valfri sort (jag brukar köra matlagningsgrädde)
3 - 4 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta, pressad
maizenaredning
kokt potatis till fyra personer (jag brukar ta 2 - 3/person och några extra)
sallad
Såhär gör du
Sätt ugnen på 225°. Dela kycklingfiléerna på mitten om de är stora. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Linda in varje kycklingbit i en skiva parmaskinka. Bryn den i smör i en stekpanna. Se till att skinkan får lite färg och lägg sedan kycklingen i en ugnssäker form. Koka ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Red av med maizenaredning och häll såsen i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med pressad potatis och en god sallad.
TIPS! Smaka av såsen innan du häller den över kycklingen. Behövs det mer balsamvinäger, vitlök eller fond? Såsen ska inte smaka för mycket vinäger, men du ska ändå känna dess smak.
Du kan såklart använda någon annan typ av lufttorkad skinka om du vill.
Jag har testat rätten även med klyftpotatis och pasta. Det blev också gott, men pressad potatis är det bästa och godaste enligt mig!
Om du inte vill ha just potatis eller pasta till så kan du servera rätten med lite lättkokta grönsaker. Ta till exempel sockerärtor eller harricot verts och morötter och koka upp. Häll av och rör i lite smör och flingsalt. Servera!
SMAKLIG SPIS!
Halvvägs till Amerika!
Efter träningen blev jag sjukt sugen på pannkakor! Det är inte ofta jag äter pannkakor, men när jag väl blir sugen... Ja, då blir jag SUUUGEN! Så pannkakor fick det bli och de har jag ätit nu.
Jag hittade receptet på pannkakor.se. Det blev amerikanska pannkakor idag, men jag tyckte att de var lite halvamerikanska. För min del hade de gärna kunnat få växa sig tjockare, menmen. De var goda ändå!! Här är receptet.
AMERIKANSKA PANNKAKOR
10 - 12 st
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning (och ja... Det blir godare med riktigt smör!)
1 ägg
Såhär gör du
Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en bunke. Se till att bakpulvret har blandats ordentligt med mjölet. Vispa i mjölken, följt av smöret och till sist ägget. Rör ihop till en jämn smet. Låt stå en liten stund så att smeten får svälla lite.
Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
Servera pannkakorna direkt! Gärna med lite rårörda bär eller sylt. Även lite sirap eller lönnsirap är gott att ha på.
SMAKLIG MÅLTID!
En favorit i annan kostym till efterrätt
HALLONPANNACOTTA MED HALLONGELÉ OCH BISCOTTI
4 portioner
2 gelatinblad
0,5 st vaniljstång
3 dl vispgrädde
3 - 4 msk strösocker
0,5 tsk citronskal
1 dl hallonpuré (150 g mixade hallon)
Gelé
1 gelatinblad
1 dl hallonpuré (150 g mixade hallon)
1 dl vitt vin
0,5 st vaniljstång
Biscotti till servering (den här dagen färdigköpta)
Såhär gör du
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär ett snitt i vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull med grädde, strösocker och citronskal. Låt blandningen precis koka upp, ställ åt sidan. Värm hallonpurén, vispa i de blötlagda gelatinbladen och blanda med den uppkokta grädden. Ta upp vaniljstången och häll upp pannacottan i glas och ställ kallt minst 3 timmar.
Gelé
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm under tiden hallonpurén med det vita vinet. Ta upp gelatinbladet och smält det i såsen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda i hallonsåsen. Låt svalna något innan den hälls över den stelnade pannacottan. Ställ kallt minst 2 timmar.
Servera pannacottan med små mandelbiscotti.
SMAKLIG SPIS!
Såklart blev det grillat till huvudrätt
GRILLAD KYCKLING MED ROTFRUKTER OCH DUOTZATSIKI
4 portioner
ca 900 g kycklingfilé (och då räckte det till mackor dagen efter)
Marinad
4 msk flytande honung
2 dl sweet chilisås
saften från 1 lime
2 tsk kinesisk soja
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
lite färskmalen svartpeppar
Tzatsiki 1
2,5 dl turkisk yoghurt
1 - 2 vitlöksklyftor
10 cm riven och urkramad gurka
salt och peppar
2 msk finhackad dill
Tzatsiki 2
2,5 dl turkisk yoghurt
1 - 2 vitlöksklyftor
10 cm riven och urkramad gurka
salt och peppar
2 msk finhackad mynta
Rotfrukter (ta så mycket som du tror att dina gäster äter)
färskpotatis
morötter
färsk rödlök
salt och peppar
smör
olivolja
1 förpackning grekisk fårfeta
Såhär gör du
Kycklingen
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och smaka av. Tillsätt eventuellt mer av någon ingrediens om du tycker att det behövs. Dela sedan kycklingfiléerna på mitten och lägg ner dem i marinaden. Se till att alla kycklingbitar får rikligt med marinad på sig. Låt sedan stå i kylen i några timmar. Ju längre desto bättre! Grilla sedan kycklingen så att den får fin färg och är genomstekt.
Tzatsiki
Rör ihop yoghurten och den rivna gurkan. Pressa eller riv i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Tillsätt myntan/dillen och smaka av.
Rotfrukterna
Skala eller skölj potatisen och morötterna. Jag vill gärna ha skalen kvar och därför sköljer jag bara bort jorden. Dela löken i klyftor. Häll lite olja i botten på en långpanna eller ugnssäker form. Lägg i potatis, morot och lök och salta och peppra. Klicka över lite smör och sätt in i ugnen. När rotfrukterna nästan är klara smular du över fetaosten och ställer in formen/långpannan i ugnen igen.
Servera kycklingen tillsammans med tzatsikin, rotfrukterna och en god sallad.
SMAKLIG SPIS!
Texmex inledde min sommartrerätters
Förrätten bestod av lite texmex med en iskall Corona till. Originalreceptet kommer från Tinas Cookalong, men jag har ändrat lite efter mitt tycke och smak!
TOMATSALSA MED NACHOSCHIPS
3 st kvisttomater
1 st skalad schalottenlök
1 dl skuren ananas i tärningar, ca 1/4 ananas
4 msk ajvar relish
2 msk hackad inlagd jalapeños
1 nypa flingsalt
1 st avokado
Naturella nachoschips
1.5 dl crème fraiche
1.5 dl grekisk yoghurt
Såhär gör du
Klyfta och ta bort kärnhuset på tomaterna, skär köttet i tärningar. Finhacka löken och blanda med tomaterna. Rör i ajvar relish och hackade jalapeños. Ta bort stammen från ananasen och skär köttet i tärningar, blanda med tomatblandningen. Halvera avocadon och ta bort kärnan, gröp ur den smått med en sked, lägg direkt i salsan. Rör ihop yoghurt och creme fraiche, fördela i portions formar, toppa med salsan och stick ner några chips. Servera!
SMAKLIG SPIS!
En riktigt god nostalgirätt på tallriken
Så för ett par dagar sen så kom jag helt plötsligt att tänka på den där goda rätten och undrade om det skulle vara lika gott idag? Självklart bestämde jag mig för att exprimentera ihop maträtten för det där receptet har försvunnit någonstans i alla flyttar. Som tur är har jag ibland superminne och jag kom därför ihåg ingredienserna. Men den här gången gjorde jag det lite kryddigare, bytte ut den grillade kycklingen mot filéer och lade till lite salta jordnötter. Här är min nostalgirätt från den pyttepyttepyttelilla lägenheten som under fyra års tid var mitt hem. Jag hoppas att det ska smaka!
MANGOCHUTNEYKYCKLING
4 portioner
600 - 800 g kycklingfilé beroende på hur hungriga gäster du har
1 paprika i valfri färg
1 dl jordnötter
lite smör till stekning
salt och peppar
2,5 dl grädde
6 msk mango chutney
2 msk fond
2 tsk sambal
2 msk curry
4 potioner ris kokat enligt anvisningen på paketet
jordnötter och ev lite mango chutney till serveringen
Såhär gör du
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva kycklingen och bryn i smör i en stekpanna. Salta och peppra lite. När kycklingbitarna har fått lite färg lägger du dem i en ugnssäker form. De behöver inte vara genomstekta! Strö över paprikan och jordnötterna.
Vispa ihop såsingredienserna i en skål och smaka av. Häll såsen över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är klar. Servera med ris, lite jordnötter och en god sallad.
TIPS! Du kan såklart använda färdiggrillad kyckling om du vill! Köp då en hel grillad kyckling i butik och rensa den. Tärna köttet i lagom stora bitar och lägg direkt i den ugnssäkra formen. I övrigt gör du likadant som ovan.
Back in the days testade jag att ha i ananasbitar och/eller bananskivor. Detta gav en god smak till rätten och det är något du kan testa om du vill.
SMAKLIG SPIS!
Räkmacka på Kristofer och Maddes vis
KRISTOFER OCH MADDES RÄKMACKA
1 macka
1 bit bröd av valfri sort (jag hade en bit grov baguette)
lite smör
1 salladsblad (uteblev från min macka)
lite aioli
räkor
finhackad ingefära
finstrimlad chili
stenbitsrom
färsk basilika
citron
Såhär gör du
Lägg ditt bröd på en tallrik och bred på ett tunt lager smör. Lägg på ett salladsblad och ta sedan på önskad mängd aioli. Skala räkorna och lägg på mackan. Strö över lite finhackad ingefära, chili, stenbitsrom och basilika. Jag rev basilikan i mindre bitar. Pressa över lite citron. Ät direkt!
Visst ser den lite trevligare och färggladare än en vanlig räkmacka? *mumma*
Smaklig spis!
Sen middag och kalla matlådor
Så var det måndag igen. Nedräkning till semestern som börjar på fredag! Åh så skönt!
Den här veckan blev inte riktigt som jag hade tänkt mig. Därför har jag lagat till en sen middag och massa kalla matlådor såhär på kvällskvisten. Det blev en god färskpotatissallad med pesto, grönsaker och bacon. Perfekt om man inte vill vara beroende av att äta varm mat. Du kan stoppa i egentligen vilka grönsaker som du vill. Själv tog jag det jag hade hemma! Det här är verkligen en rätt som man ska passa på att göra nu när det finns goda färskpotatisar. Visst går det att göra med den gamla potatisen som finns resten av året, men det är inte i närheten lika gott!!
PESTOPOTATISSALLAD MED BACON
4 - 6 portioner
600 g färskpotatis
1 grön paprika
ca 2 dl kokta, gröna ärtor
½ rödlök
½ ask körsbärstomater (ca 8 st)
1 paket bacon
salt och peppar
ca 3 msk pesto
Såhär gör du
Skrubba och koka färskpotatisen i saltat vatten. Koka tills de är klara och låt dem sedan svalna. Ev kan du dela dem i mindre bitar.
Dela och knaperstek baconet och låt sedan rinna av på hushållspapper.
Ta en skål och lägg i potatisen däri. Tillsätt gröna ärtor, halverade/kvartade körsbärstomater, paprika i tärningar och peston. Rör runt. Salta och peppra och blanda i baconet.
Servera ljummen eller kall!
SMAKLIG SPIS!
