Delar av Stig-Helmer blev ett experiment
Mamma och pappa är på väg och jag har städat och gjort fint. :) Dagen till ära håller jag på att baka och när mamma och pappa kommer upp blir det nybakt bröd och te/kaffe. Lite macklunch sådär. Brödet är såklart från surdegen jag satte i veckan - Stig-Helmer. Delar av Stig-Helmer blev ett litet experiment. Jag har bakat frallor i muffinsplåt (degen blir nämligen ganska kladdig) och frallorna har en lite ovanlig ingrediens i sig. :) Jag kan meddela att experimentmuffinssurdegsfrallorna blev helt sagolikt goda! Åt precis en ljummen en med bara smör på. Jag tycker helt klart att du ska testa detta recept!
Vad det blir av resten av Stig-Helmer får du veta senare. :)
SURDEG AV RÅGMJÖL OCH VETEMJÖL (det här är dubbel sats eftersom jag skulle göra både bröd och frallor. Halvera om du vill göra en sats)
Dag 1 morgon
3 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk flytande honung
Dag 1 kväll
2 dl ljummet vatten
1 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
Dag 2 kväll
2 dl ljummet vatten
2 dl grovt rågmjöl
Dag 3 kväll
2 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
Såhär gör du surdegen
På dag ett häller du hett vatten i en glasskål. Låt detta stå tills skålen är varm. Rör under tiden ut honungen i det fingervarma vattnet och tillsätt sedan mjölet. Häll ut vattnet ur skålen och häll i mjölblandningen. Sätt över plastfolie och stick försiktigt några hål i plasten. Låt skålen stå på diskbänken.
På kvällen dag ett är det dags att mata surdegen. Då blandar du ihop fingervarmt vatten och mjöl och rör i det i grunddegen. Sätt på plasten och låt stå till kvällen.
Andra matningen gör du på kvällen dag två. Då gör du likadant som på morgonen - alltså rör ihop fingervarmt vatten och mjöl och blandar i surdegen. Vid det här laget har surdegen förhoppningsvis börjat bubbla lite på ytan och det har en sur doft. Lite som filmjölk.
Sista matningen görs på tredje dagen på kvällen. Blanda fingervarmt vatten och mjöl och rör ner. Sätt över plasten och låt stå till dagen efter. Då är surdegen klar att baka!
LINGONSURDEGSFRALLOR I MUFFINSPLÅT
ca 18 st
1/4 av surdegen som du gjort enligt receptet ovan
ca 20 g torrjäst (funkar även med färsk jäst, men ha då vatten som är 37 grader)
4 dl vatten (ca 40 grader varmt)
1 tsk salt
2 msk flytande honung
3 rejäla matskedar lingonsylt (alltså kanske 4 vanliga matskedar)
ca 15 dl vetemjöl
olja att pendla formarna med
1 uppvispat ägg
solrosfrön
Såhär gör du
Häll i surdegen i en degmaskin. Blanda i salt, honung, lingonsylt, vatten och ungefär 1 l mjöl. Låt maskinen köra ett par minuter så att ingredienserna blandas ordentligt. Tillsätt sedan lite mjöl i taget tills degen är fast, men ändå kladdigt. Det låter jätteluddigt, men det är svårt att förklara. Den ska släppa lite från kanterna i maskinen, men ändå vara kladdig.
Ta fram tre muffinsplåtar och pensla med lite olja. Om du inte har sådana i teflon är det bra om du brödar med ex lite krossade linfrön, havregryn eller solrosfrön.
Skeda upp degen i formarna och ställ under bakduk för jäsning. Låt frallorna jäsa i 30 - 40 min. Sätt under tiden på ugnen på 200 grader.
Vispa upp ett ägg. Pensla de jästa frallorna med lite ägg och strö sedan över solrosfrön. Grädda frallorna i ugnen i ca 15 min. De ska ha en fin gyllenbrun yta.
Ta ut frallorna och ta upp dem ur formarna igen och lägg på en bricka eller ett galler. Låt svalna! Ät dem gärna lite ljumma med smör och ost.
Sista matningen innan utbak
SURDEGEN STIG-HELMER - SISTA MATNINGEN
2 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl vetemjöl
Såhär gör du
Rör ihop mjölet och vattnet och blanda i surdegen. Sätt på plasten igen och låt stå.
Så var det dags för andra matningen
Imorgon är det dags att baka bröd på Stig-Helmer, men det är fortfarande två matningar kvar. En nu på morgonen och en ikväll.
SURDEGEN STIG-HELMER - ANDRA MATNINGEN
2 dl ljummet vatten
2 dl grovt rågmjöl
Såhär gör du
Blanda ihop rågmjölet och vattnet. Rör ner i surdegen och sätt på plasten igen.
Nu bubblar det lite på ytan
SURDEGEN STIG-HELMER - FÖRSTA MATNINGEN
2 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl vetemjöl
Såhär gör du
Blanda ihop det ljumma vattnet med mjölet. Se till att röra ihop det till en jämn smet. Rör i detta i surdegen och sätt på plasten igen.
Jag har satt en ny en - Stig-Helmer
När jag bakade surdegsbröd för ett par veckor sen blev det så otroligt gott! Brödet blev superlyckat och jag har en limpa kvar i frysen. Men en limpa räcker ju inte långt när man får besök och så. Därför satte jag en ny surdeg i morse som jag ska bara till påskhelgen. Stig-Helmer heter han och jag har blandat vetemjöl och grovt rågmjöl. Av honom ska det bli både limpor och frallor (hoppas jag). Jag slog till och gjorde dubbel sats direkt så kan jag spara en del av honom i kylen för framtida bak. Jag hann inte ta något kort på honom, men jag lovar att göra det ikväll.
SURDEGEN STIG-HELMER - GRUNDEN
3 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl vetemjöl
3 tsk flytande honung
Såhär gör du
Ta en skål och fyll med hett vatten. Låt stå tills skålen är lite småvarm. Häll sedan ut vattnet.
Blanda ihop ljummet vatten med honung i den varma skålen och rör i mjölet. Rör så att det blir en jämn smet. Sätt plastfolie över skålen, stick några hål i plasten och låt stå på en ganska varm plats.
Jag lyckades! Hjördis har du blivit två fina limpor!
Jag lyckades med min första surdeg! Jag satte Hjördis i torsdags kväll och idag har jag bakat två fina, goda, grova limpor av henne. Smakade precis en ljummen skiva med lite smör på och hon var jättegod!
Eftersom jag inte hade något recept på själva brödet så hjälptes jag och mamma åt att skapa ett brödrecept som jag ska prova snart igen! Lagom grovt, luftig, god skorpa och lagom mycket kryddsmak. Om du inte har testat surdeg tycker jag att du ska göra det. Sätt en Gunnar, Klara, Ann-Louise, Klas-Göran, Astrid eller vad du nu vill döpa din till. Baka ett underbart gott bröd och njuuut! Jag sätter snart en till surdeg och då får det nog bli en Stig-Helmer. :)
REBECCAS SURDEGSBRÖD AV RÅG - 2 limpor
Surdegsgrund (går att spara i kylen)
Dag 1 kväll
1,5 dl fingervarmt vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 tsk flytande honung
Dag 2 morgon
1 dl fingervarmt vatten
1 dl grovt rågmjöl
Dag 2 kväll
1 dl fingervarmt vatten
1 dl grovt rågmjöl
Dag 3 eftermiddag
1 dl fingervarmt vatten
1 dl grovt rågmjöl
Såhär gör du surdegsgrunden
På dag ett häller du hett vatten i en glasskål. Låt detta stå tills skålen är varm. Rör under tiden ut honungen i det fingervarma vattnet och tillsätt sedan mjölet. Häll ut vattnet ur skålen och häll i mjölblandningen. Sätt över plastfolie och stick försiktigt några hål i plasten. Låt skålen stå på diskbänken.
På morgonen dag två är det dags att mata surdegen. Då blandar du ihop fingervarmt vatten och mjöl och rör i det i grunddegen. Sätt på plasten och låt stå till kvällen.
Andra matningen gör du på kvällen dag två. Då gör du likadant som på morgonen - alltså rör ihop fingervarmt vatten och mjöl och blandar i surdegen. Vid det här laget har surdegen förhoppningsvis börjat bubbla lite på ytan och det har en sur doft. Lite som filmjölk.
Sista matningen görs på tredje dagen under förmiddagen/eftermiddagen. Blanda fingervarmt vatten och mjöl och rör ner. Sätt över plasten och låt stå till dagen efter. Då är surdegen klar att baka!
Surdegsbrödet
1 sats surdeg enligt receptet ovan
5 dl vatten
25 g jäst (torrjäst eller färsk)
0,5 dl mörk sirap
1 tsk salt
2 tsk brödkryddor
5 dl grovt rågmjöl
10 - 12 dl vetemjöl (kan variera lite beroende på degens konsistens)
olja och linfrö till formarna
Såhär gör du mitt surdegsbröd
Häll ner surdegen i en degmaskin. Tillsätt vatten (om du använder färsk jäst ska det vara 37 grader och då rör du först ut jästen i vattnet. Om du använder torrjäst ska det vara 40 grader varmt vatten och då blandar du ner jästen i mjölet), sirap, salt och brödkryddor. Häll i hälften av mjölet och kör igång maskinen. Tillsätt sedan lite mjöl i taget. Degen ska vara lite kletig när den är klar.
Olja brödformar och bröda dem med krossade linfrön. Skeda i degen så att det ligger jämnt i formen. Bröden ska nu jäsa i 1,5 h under bakduk. När det har gått 1,5 h sätter du igång ugnen och ställer den på 175 grader. När den temperaturen är nådd ställer du in brödet i nedre delen av ugnen och gräddar i 45 - 50 min.
Ta ut brödet ur ugnen och stjälp upp det på en bricka eller ett galler. Pensla skorpan med lite kallt vatten och lägg en bakduk under limporna och låt dem kallna.
Servera brödet med ett gott pålägg!
Tips! Du kan även göra surdegen med vetemjöl. Gör då på samma sätt, men byt ut rågmjölet mot vetemjöl.
Du kan göra lite extra surdeg och spara lite av det i en glasburk. Ställ då glasburken i kylen. När du vill baka nytt surdegsbröd är det bara att ta fram glasburken ett par dagar i förväg och mata degen några gånger så att processen startar igen.
Om du vill ha lite struktur i brödet kan du ta i lite valnötter, pumpafrön eller solroskärnor. Om du gillar russin funkar det att ha i också.
Du kan variera brödkryddorna om du vill. Jag kör med färdigmalda i påse, men du kan också välja andra kryddor såsom fänkål, anis, kummin osv. Men jag tycker att den färdiga mixen är god!
LYCKA TILL MED SURDEGSBAKET!
En alldeles för sen uppdatering...
Hjördis är snart klar och imorgon hoppas jag på att kunna baka ett gott surdegsbröd. Det första någonsin! Du ska självklart få receptet. Men först ska du såklar mata din surdeg och det är samma procedur som tidigare. Rör ihop 1 dl fingervarmt vatten med 1 dl rågmjöl och blanda ner i surdegen. Sätt plast över skålen och låt stå. Vid det här laget bör det ha börjat bubbla lite smått i surdegen och det luktar lite surt... Nästan som filmjölk.
Nu är det verkligen dags för mig att sova... Så godnatt!
Nästa steg för Hjördis.
Så har Hjördis fått lite mer mat. Samma procedur som i morse. Alltså... Du tar 1 dl fingervarmt vatten och rör i 1 dl rågmjöl. Sen blandar du i detta i surdegen och sätter återigen på plasten. Ska det bli bröd denna gång?
Så var det dags att mata Hjördis första gången
Så vad ska hon då ha? Jo du blandar 1 dl fingervarmt vatten och 1 dl rågmjöl så att det inte är några klumpar. Rör i detta i surdegen. Sätt på plasten igen.
Inte svårare än så verkar det som. Jag kommer såklart att lägga in hela receptet sen när hon är klar.
Nu ut i regnet?! Regn?
Välkommen in i mitt liv - HJÖRDIS!
Ikväll har jag fått en ny gäst i mitt hem. Hjördis har flyttat in! Vem är då Hjördis? Jo, det är min nya surdeg. Klas-Göran gick det ju åt pipsvängen med (länkar inte ens till de inläggen...) och nu tar jag nya tag med Hjördis. Fortfarande råg, men enligt ett annat recept och jag har en bättre känsla i magen. Själva blandningen känns mer rätt i konsistens och hon ser fin ut i bunken. Så på söndag får hon bli bröd. :)
Om du vill starta din surdeg parallellt med mig så ska du göra följande ikväll:
Ta en bunke eller glasskål och fyll med hett vatten. Låt stå en liten stund och häll sedan ut vattnet. Häll i 1,5 dl fingervarmt vatten i den varma skålen. Tillsätt 1 tsk honung och rör tills honungen har löst sig. Blanda sedan i 1,5 dl rågmjöl och sätt över plastfolie över skålen. Stick försiktigt några hål i plasten. Låt stå över natten.
Imorgon bitti gör vi nästa steg så håll utkik! :)
Hjördis dag 1. Fråga mig inte varför jag väljer lite halvfula namn... Jag bara döper degen till det namn som liksom känns rätt i magen när jag gör den. :)
R.I.P Klas-Göran
Har du bakat surdeg? Kanske vet du vad jag har gjort för fel? Skriv gärna en kommentar i så fall. Ge mig gärna tips på hur jag ska lyckas nästa gång!
Två kommentarer har hittills kommit in.
Mamma - jag inväntar tipsen med spänning. :)
Jenny - Klas-Göran bodde i en skål övertäckt med plast i mitt kök. Men det verkade som att han kom in i tonåren och vägrade raka sig. Så jag få sätta en ny surdeg nästa vecka utifrån ett annat recept så får vi se hur det går. :)
Min nye sambo börjar lukta lite märkligt...
Imorgon ska jag mata Klas-Göran så om du har satt din egen deg samtidigt som mig så får du hålla utkik!
En nysatt Klas-Göran
Jag har inlett ett förhållande med Klas-Göran
Surdeg består bara av vatten och mjöl som får stå i rumstemperatur i några dagar så att den liksom börjar jäsa. Detta använder man sedan i bröd för att få en annan konstistens och smak på brödet.
Som jag har förstått det så brukar man döpa sin surdeg. Mamma hade en Herman i frysen för en herrans massa år sen. När jag stod och rörde ihop min surdeg så kände jag att det var en Klas-Göran. Så Klas-Göran är min nye sambo och han ska bo ovanpå mitt kylskåp i några dagar innan delar av honom får bli ett (förhoppningsvis) gott bröd. Jag får verkligen inte glömma av att mata honom!
Om du vill starta ett surdegsbröd du också så rör du ihop 2,5 dl mjöl med 2 dl vatten i en bunke. Jag använder mig som sagt av rågmjöl. Sen plastar du in bunken och ställer i rumstemperatur. Klas-Göran får en fin plats ovanpå kylen eftersom det är lite varmare där och då ska han trivas extra bra.
Jag återkommer med Klas-Görans status när det är dags att mata honom.
Här är han... Klas-Göran! Han är min nye sambo och jag hoppas att han ska smaka.
Den ljuuuuvliga tryffelkakan i annan kostym.
Den här dagen blev inte riktigt som jag hade tänkt mig... Jag hade planerat att åka på matmässa, men i stället blev det en promenad till centralstationen för att ställa sig i lååååång kö. Såg i natt att vårt tåg till Stockholm på fredag är inställt och då behövde ju biljetterna bokas om. Det var lätt gjort så nu är det bara att invänta fredag morgon!
Jag älskar choklad! Om jag hade fått bestämma hade jag ätit choklad varje dag. Nu får jag ju i och för sig bestämma över mig själv och jag hade därför kunnat äta choklad vareviga dag... Men det gör jag ju inte för tusan vad jag hade fått träna! :)
En av mina favoritkakor är tryffelkakan som jag bakade förra veckan till mina föräldrar. Nu har jag gjort tryffelkakan fast i lite annan kostym. Den här gången ska den få smak av lite mint. Man skulle kunna säga att det är en kombination av två smarriga kakor - tryffelkakan och after eight-kakan. Det kan liksom inte misslyckas! Så testa denna smarriga kaka och njuuuuut!
TRYFFELKAKA MED MILD SMAK AV AFTER EIGHT
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
ca 10-12 plattor after eight
Tryffelsmet
1 dl vispgrädde
150-200 g mörk choklad
ca 10-12 plattor after eight
3-4 droppar pepparmintsolja
Till servering
Lättvispad grädde
after eight
ev bär
ev lite florsocker
Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, rör i after eighten och låt svalna. Rör ihop ägg och socker och sikta sedan i de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör ihop till en jämn smet.
Smöra och bröda en springform (form med avtagbara kanter) och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 10-15 min. Kakan ska vara kladdig i mitten när du tar ut den! Då blir den mycket godare än om du bakar den längre så att den stelnar mer. Så VÅGA ta ut kakan i tid! Den stelnar i kylen sen.
Koka upp grädden och ta bort grytan från plattan. Rör i chokladen (både den mörka och after eighten) så att det blir en jämn tryffelsmet. Tillsätt pepparmintsoljan och häll tryffeln över den något svalnade kakan. Bred ut tryffeln så att den täcker kakan. Ställ kallt!
Ta ut kakan en stund innan du ska servera den. Dekorera med lite after eight och servera med lättvispad grädde och eventuell lite bär.
TIPS! Du kan själv styra hur mycket mintsmak du vill ha på tryffelsmeten. Öka eller minska mängden pepparmintsolja efter smak. Tänk bara på att mintsmaken kommer fram mer när tryffelsmeten har stelnat och kallnat.
Jag ÄLSKAR när tryffelkakan är riktigt kladdig. Det ska vara gränsfall till att den ens är bakad alls i mitten. Då är den enligt mig helt perfekt! Det kan tyckas vara lite väl obakat just när du tar ut den, men när du har hällt på tryffelsmeten och ställt in kakan i kylen i några timmar eller över natten så får den en helt sagolik konsistens! I min smak alltså. :) Om du nu tycker att det blir lite för kladdigt så är det bara att ha inne kakan längre tid. Då blir den fastare och med "kaklik". Men om du, som jag, gillar kladdiga kakor så ta ut den efter ca 12 min.
Jag tycker att en sån här kaka är väldigt god att bjuda på som efterrätt. Det är då snyggt att lägga upp åt gästerna på en assiette. Då tycker jag att det kan vara fint att skära lagom stora bitar och pudra med lite florsocker. Sen dekorera med en after eight-platta och så lite vispad grädde vid sidan. Ungefär som jag har gjort på bilden.
Kakan är väldigt mastig! Det kan vara bra att tänka på när man lägger upp kakan åt gästerna.
Om du inte har pepparmintsolja och din närmsta butik kanske inte säljer det (det gör nämligen inte min så jag fick gå till en annan) så kan du hoppa över det. Du kanske behöver ta lite mer after eight då så att du får lite extra mintsmak. Om du tar fler after eight i tryffelsmeten så kan det vara bra att minska mängden mörk choklad lite.
SMAKLIG KAKA!
Lite glutenfria frukosttips denna kalla kväll.
Min energi är verkligen slut och det känns i både kropp och knopp! Så ikväll har jag isolerat mig och ska alldeles strax sätta på filmen PS. I love you. Älskar filmen, älskar boken. Ikväll är det du och jag. :)
MEN! Innan dess ska du få ett recept. Jag fick en fråga i kommentatorsfältet i helgen om jag har bakat glutenfritt bröd någon gång. Det har jag inte, men min mamma har gjort det massvis med gånger eftersom min syster är glutenintolerant. Jag ska be mamma skriva ner ett recept på glutenfritt bröd som jag kan lägga ut här.
Fast jag har faktiskt två glutenfria recept att ge med mig av. För min kära syster var på besök i helgen och igår ställde jag till med brakfrukost för hela familjen! Nybakta scones och amerikanska pannkakor och detta gjordes såklart även i en glutenfri variant. Jag hoppas att det ska smaka!
GLUTENFRIA SCONES
ca 8 - 8,5 dl glutenfritt mjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpuvler
½ dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
ägg till pensling
råsocker
Såhär gör du
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.
Dela degen i fyra delar och tryck ut till runda kakor som är ca 0,5 cm tjocka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över råsocker. Grädda tills sconesen får en gyllene färg, cirka 10-15 minuter.
Servera sconesen nybakade med philapelphia, smör, ost, marmelader eller vad du nu gillar.
TIPS! Glutenfritt mjöl fungerar inte riktigt på samma sätt vid bakning som vanligt mjöl gör. Det kan behövas lite extra mjöl och degen kan ändå kännas lite kletig.
Om du vill baka dessa med vanligt mjöl så kan du ta 7 ½ dl vetemjöl. Om du vill ha lite grövre scones tar du 4 dl vetemjöl och 3 ½ dl grahamsmjöl.
Om du vill att sconesen även ska vara laktosfria så byter du ut mjölken och smöret mot laktosfria varianter.
GLUTENFRIA, AMERIKANSKA PANNKAKOR
2 ½ dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl mjölk eller filmjölk
2 msk smält smör
1 ägg
Såhär gör du
Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget. Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända. Servera pannkakorna nystekta med sylt och lönnsirap (eller vanlig för det funkar också bra!).
TIPS! Du kan byta ut sylten mot färska eller frysta, tinade bär om du vill. Blir också smaskens. :)
Om du vill att pannkakorna även ska vara laktosfria så byter du ut mjölken och smöret mot en laktosfri variant.
SMAKLIG FRUKOST!
Sconesen till höger på båda bilderna (alltså den runda varianten) är glutenfri!
Det gör inget att pannkakorna är lite ojämna i formen. Det tycker jag är snyggare. :)
En chokladtryffeltårta som är ljuuuuuuuvligt god!
I fredags bjöd jag föräldrarna på en otroligt god chokladtryffeltårta! Det blev sagolikt god, mycket för att jag vågade ta ut den ur ugnen när den egentligen kändes alldeles för obakad. För det är det som är hemligheten med den här kakan. Den ska vara kladdig! Våga ta ut den även om du känner att den är allt från klar för när du låter den kallna och stå i kylen i några timmar så blir den åååååhh så perfekt! Om du gillar choklad - testa den här kakan!
CHOKLADTRYFFELTÅRTA
125 g smör (funkar med margarin, men med smör blir det mycket godare!)
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tryffel
1 dl vispgrädde (INGEN matlagningsgrädde eller så. Måste vara visp!)
200 g mörk choklad
Till servering
Lättvispad grädde, bär och florsocker
Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröda en springform (form med avtagbara kanter). Om du har en teflonform som jag har räcker det med lite smör.
Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Sikta i mjöl, vaniljsocker och kakao. Rör ihop till en smet och tillsätt smöret. Bred ut smeten (som kan tyckas vara lite "hård", men det är sån den ska vara!) i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 min. Känn på kakan, men den ska absolut inte stelna utan mest stanna till.
Ta ut kakan och låt svalna.
Koka upp grädden och ta bort grytan från värmen. Bryt ner chokladen och rör så att det blir en jämn tryffelsmet. Häll detta på kakan och bred ut till ett jämnt lager. Ställ kakan kallt. Ta fram den en liten stund innan servering. Servera den med lite lättvispad grädde och bär. Sikta gärna lite florsocker över kakan.
TIPS! Som jag skrev tidigare är det viktigt att du vågar ta ut kakan i tid.
Du kan limemarinera bären genom att blanda frysta, tinade bär eller färska bär med lite socker och rivet limeskal. Rör om så att sockret smälter.
Du kan också servera kakan med glass.
SMAKLIG FIKA!
Ibland är det bra att ändra åsikt! Eller hur?
Onsdag. Den här dagen betyder fika med mina fina tjejkompisar. Ett sååååå trevligt inslag i vardagen som jag starkt rekommenderar! Dra ihop vännerna en gång i veckan och turas om att bjuda på fika. Perfekt och underbart trevligt!
Kvällens fika var hemma hos mig och då bjöd jag på nybakta scones med två sorters marmelad, creme cheese, stark prästost, te och annat gott. Till efterrätt (eller sötfika som jag vill kalla det) blev det en gammal klassiker - ananaspaj. Jag minns hur min mamma brukade baka ananaspaj ganska ofta när jag var liten. Hon hade fått receptet av någon kollega och hon envisades med att baka den där pajen som jag verkligen INTE gillade! Den gick inte ner.
Men så blev jag bjuden på pajen för ett par år sen hos en bekant. Jag kände direkt hur hjärnan sa NEJ! Jag satt och funderade på hur i hela friden jag skulle lyckas få ner den där stora biten jag blev serverad för jag ville inte säga att jag inte tyckte om just ananaspaj. Så jag tog motvilligt en rejäl sked och upptäckte till min förvåning att ananaspaj ju var riktigt gott! Behöver jag säga att jag bad om mer?
Så i fredags när jag var på middag hos Hanna och Rebecca bjöd de på ananaspaj och oj så god den var! Sagolik botten som var alldeles knaprig och så den sötsyrliga fyllningen med smak av ananas. Till det vaniljglass. UNDERBART gott! Medan jag åt kom jag på varför jag nog inte gillade pajen när min mamma gjorde den. Det hade förmodligen inget med smaken på hennes paj att göra... Nej, det är utseendet på skapelsen. Jag menar... Ett beigeaktigt pajskal med gräddgult innehåll. Hur läckert och smakfullt ser det ut egentligen? Men sagolikt gott!
Nu ska du få receptet på min ananaspaj, som jag verkligen tycker att du ska testa. Lika god varm som kall... Eller... Kanske något godare lite småkall när jag tänker efter. Jag vet att bilden inte ser särskilt rolig ut, men låt dig inte luras. Trots det trista utseendet så är ananaspaj ljuvligt gott! :)
ANANASPAJ
Deg
150 g smör (blir godast, men margarin funkar också)
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas
Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i en matberedare. Om du inte har någon matberedare kan du smälta smöret och blanda ihop med de torra ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ skalen kallt medans du gör fyllningen.
Rör ihop ägg, creme fraiche, socker och vaniljsocker till en röra. Blanda i avrunnen, krossad ananas och rör till en smet.
Häll fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Servera pajen något avsvalnad med lite vaniljglass eller lättvispad grädde.
SMAKLIG FIKA!
Får det lov att vara en seg måndag med en touch of kyla?
Måndag. IGEN! Vart tar tiden vägen egentligen? Jag känner mig inte så trött idag som jag gjorde förra veckan. Det kan i och för sig bero på två saker. Dels den långa promenaden i solen igår, dels att jag gick och la mig toktidigt igår. Och då menar jag TIDIGT!! Men det var underbart! :)
Träning står på schemat idag efter jobbet. Skivstång för första gången på ganska många veckor så du kan ju tänka dig hur min kropp kommer att må de kommande dagarna! Det kommer att göra oooooont!
Du ska få ett recept på en smoothie som passar alldeles utmärkt till såväl frukost som mellanmål eller fika. Det som jag tycker är så bra med smoothie är att det är gott, mättande och det går att variera! Just den här är bärig. Till det en hemmabakad grov tekaka. Hoppas att det ska smaka!
Bärsmoothie - ca 2 portioner
1-1,5 dl färska eller frysta bär (om du använder frysta bär så tina dem först!)
2,5 dl mild naturell yoghurt
½ dl mjölk
lite socker eller honung
Såhär gör du
Mixa bären tillsammans med yoghurt och mjölk till en slät blandning. Smaka av lite socker eller honung. Dekorera eventuellt med några bär och lite riven vit choklad.
TIPS! Du kan även göra en exotisk smoothie med mango, papaya osv.
Du kan använda vilka bär du vill! Just i den här smoothien använde jag en blandning av hallon, blåbär och björnbär.
Ta i lite banan för extra god smak!
Grova tekakor - 12-15 stycken
100 g smält smör eller margarin
4 dl mjölk
1 paket jäst
2 msk socker eller sirap
0,5 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
5 - 7 dl vetemjöl
Såhär gör du
Blanda det smälta margarinet med mjölken. Värm så att degvätskan är 37 grader. Blanda vätskan tillsammans med jästen i en bunke eller degmaskin. Tillsätt socker/sirap och salt. Blanda sedan i mjölet. Ta inte allt på en gång utan börja med hälften och tillsätt mer fram tills degen släpper från kanterna och känns bra i konsistensen. Låt jäsa i 10-15 minuter. Dela degen i ca 12 delar, rulla till en bulle och tryck sedan ut den till en rund kaka. De ska vara ca 12 cm i diameter och inte allt för tjocka. Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 10-15 minuter till.
Grädda i 8 minuter i 250 grader och låt svalna på ett galler. Servera dem ljumna med smör och ost.
SMAKLIG MÅLTID!
Söndagsmys med te, scones och DVD-box
Det var skönt med en promenad. Bekantade mig lite med mitt nya närområde. Synd att det är så snöigt och halt bara.
Nu är det soffan och söndagsmys som gäller. En hel kanna te är fixad, nybakta scones med apelsinmarmelad och stark ost och massa avsnitt av Ally McBeal. Kan det bli bättre? NEJ!
Vi fortsätter väl på frukost- och brunchtemat. Eller?
Ikväll ska jag iväg på lite fika hos Johanna och det ska bli trevligt! Spännande att se den lille! :) Men du behöver inte oroa dig! Du ska få ett recept. :)
Jag ser i statistiken här på bloggen att jag har en del läsare. Jag vet vilka några av er är, men vilka är ni andra? Vad är det du gillar med min blogg? Vad skulle du vilja se mer av när det kommer till recept? Jag skulle verkligen uppskatta om du skrev en liten kommentar (ni som jag vet läser bloggen får såklart också lämna önskemål på vad ni vill att jag ska laga!)!
Så till kvällens recept. Det blir scones. Och inte vilka scones som helst utan Leilas scones! Grundreceptet är taget ur hennes bok A piece of cake, som för övrigt är en av mina favoritkokböcker (på tal om kokböcker... En dag framöver ska jag visa mina favoritkokböcker. Svåååårt att välja bara! ÄLSKAR kokböcker!)! Sen har jag modifierat receptet lite. :) Här är mitt sconesrecept inspirerat av Leila. Så släng ihop en sats scones, koka till en stor mugg (eller varför inte kanna?) med te och mys i soffan.
4 dl vetemjöl3,5 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
ägg och råsocker till pensling
Såhär gör du:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman mjölk och ägg.
5. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen til en längd, ca 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och råsocker.
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
TIPS! Jag tycker att det är enklare att använda en matberedare när jag gör sconesdeg. Det blir då lättare att få ihop smöret med de torra ingredienserna. Degen blir bättre helt enkelt!
Jag plattade ut degen så att den var lite tunnare än 3 cm. Jag gillar inte när scones är för tjocka och degiga.
Om du vet att en nötallergiker kommer på besök hoppar du bara över mandeln.
När jag åt sconsen igår testade jag några olika pålägg. I och med att det här receptet ger lite sötare scones så gillade jag att ha creme cheese och en bärsylt/marmelad på. SUPERGOTT!
Scones är en perfekt rätt att ha på frukosten/brunchen. Kanske det och de goda pannkakorna från igår?
LYCKA TILL!
