Förra veckan lagade jag en supergod trerätters middag till mina föräldrar. Jag tänkte att du skulle få recepten på rätterna med start imorgon. En rätt varje dag fram till helgen. Så ladda för att bjuda på trerätters i helgen! :)

Men nu ett annat smarrigt recept. När jag hälsade på mamma och pappa i början av sommaren gjorde jag en sagolikt god efterrätt en av kvällarna! Receptet hittade jag på Kalasgott-Jennies blogg och eftersom mina föräldrar gillar Irish coffee så var jag tvungen att baka dessa till dem. Tack Jennie för ett otroligt smaskigt recept! Jag har ökat mängden av vissa ingredienser gentemot originalreceptet.


IRISH COFFEE BROWNIES
ca 12 st

120g smör
120g mörk choklad
3 msk kallt starkt kaffe
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt

Whiskeytryffel
3/4 dl vispgrädde
5 msk whiskey
200g finhackad mjölkchoklad
1 nypa flingsalt

Till servering
lättvispad grädde
farinsocker
färska jordgubbar

Såhär gör du
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i kaffet, sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon och vänd ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i 12 lite större muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 8 - 10 minuter.

Whiskeytryffel
Koka upp grädden och vispa i whiskey, choklad och flingsalt. Vispa tryffeln slät och fördela över browniesarna. Förvara browniesarna i kylen.

När du ska servera browniesen toppar du med lättvispad grädde, lite farinsocker och jordgubbar.

 


LYCKA TILL MED BAKET!

Vi är ett gäng glada tjejer som träffas hemma varandra varje onsdag (ja, nästan i alla fall) och fikar. För tillfället är vi åtta i fikagänget så det betyder att man får ställa till med fika ungefär var åttonde onsdag. Ibland är vi alla åtta, andra gånger är vi färre och ibland tar någon med sig en söt liten dotter och då blir vi fler :). Oavsett så är det en otroligt trevlig rutin i vardagen!

Den här onsdagen var det min tur att ställa till med fika. Jag älskar ju sommaren och bjöd på en färskpotatissallad med kryddstark korv i. Sen hade jag utlovat någon slags tårtliknande fika, men eftersom vi bara blev tre stycken så tyckte jag att tårta var lite väl att ta i. :) I stället blev det en söt liten sommarbakelse. Superenkel att baka och jättegod. Testa vettja!


REBECCAS SOMMARSÖTA BAKELSE

ca 12 st

Bakelsebotten

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker


muffinsplåt och muffinsformar


Fyllning 1

nästan en liter jordgubbar (spara några fina till dekoration)

½ dl vispad grädde

ev lite socker om gubbarna är sura

Fyllning 2

marsankräm kokad enligt anvisningen på paketet. Tillsätt gärna lite vaniljsocker i den. Du kan också göra hemmagjord vaniljkräm, men det hann jag inte med idag. Vaniljkrämen ska vara kall!

Dekoration

2,5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

skivade jordgubbar

Såhär gör du
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt svalna. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vätskan och rör försiktigt om. Sikta i de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta till en jämn smet.

Sätt muffinsformar i papper i muffinsplåten. Har du inger muffinsplåt ställer du dem direkt på en vanlig plåt. Ta gärna två formar till varje botten i så fall så att det blir stadigare!

Fyll upp med smet till ungefär 3/4 av formen. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i 8 - 10 minuter. De ska vara gräddade helt igenom och få en fin färg på toppen. Ta ut och låt kallna helt! Lägg upp dem på en bricka eller ett fat så går det snabbare.

Vispa all grädde (3 dl). Mosa nästan alla jordgubbarna, men spara de du ska ha till garnering. Blanda i ca 0,5 dl av den vispade grädden och smaka av med lite socker. Smaksätt den återstående grädden med lite vaniljsocker. Du kan också ha den som den är.

Ta bort muffinsformarna från muffinsen. Dela dem så att du får tre lager/delar. Lägg understa delen på ett fat eller en bricka. Bred på ett lager av den kalla vaniljkrämen. Lägg på en del muffins. Bred på ett lager av jordgubbsblandningen och lägg sedan på "locket". Täck bakelserna med ett tunt lager grädde och dekorera med skivade jordgubbar.

Ställ kallt i väntan på servering!

TIPS! Om du inte vill ha jordgubbar i eller om det helt enkelt inte är jordgubbssäsong när du läser detta... Ja, då kan du variera fyllningen på massa sätt! Du kan ha mosade hallon, mosad banan, chokladpudding, fromage, citronkräm, äppelmos eller vad du nu kan tänkas gilla. Använd fantasin!

Du kan även pynta dina bakelser med andra frukter och bär, godis, strössel, riven choklad... Likadant som med fyllningen. Ta det du gillar!!

Givetvis kan du även variera smaken på bottnen. Jag tror att det skulle vara gott med en chokladmuffins, chokladkräm och mosade hallon till exempel. Eller en citronmuffins med jordgubbar och en god citronvaniljkräm. Eller varför inte vaniljmuffins med smör- och sockerstekta rabarber och vaniljkräm? Låt fantasin flöda!!

Om du vill få lite extra smak på dina muffins kan du hoppa över att lägga muffinsformar i din muffinsplåt. Pensla i stället formen med lite smör och bröda med kokos. Då får du en kokoston på dina muffins. Kanske kan vara gott med en chokladfyllning till det?

SMAKLIG FIKA!

Eller jo... Det kan man nog, men ibland är det gott att lyxa till det med något sött efter maten. Den här pajen är en alldeles utmärkt efterrätt eller eftermiddagsfika för dig som gillar sötsaker. Receptet är hämtat ur Leilas nya bok One more slice. Jag ändrade delar av fyllningen bara eftersom en i sällskapet inte gillar banan. Jag kan meddela att båda halvorna av pajen var supergoda! Så testa!

BANANA CREAM PIE (med lite jordgubbar)
1 paj

Mördegsbotten

150 g kallt smör (funkar med margarin, men smör är sååå mycket godare!)

4 dl vetemjöl (eller glutenfritt mjöl om du inte tål gluten)

0,5 dl florsocker

1 st ägg

0,5 msk kallt vatten

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk (400 g)

1 st färsk vaniljstång

4 dl vispgrädde

2 dl turkisk yoghurt

3 st bananer (eller 1,5 banan om du vill göra min variant. Då behöver du också ca ½ l färska jordgubbar)

Kanderade nötter

1 dl sötmandel

1 dl valnötter (jag tog bara sötmandel eftersom en i sällskapet inte tål nötter)

0,5 äggvita

0,5 dl strösocker

1 tsk malen kanel

Såhär gör du
Börja med att koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i konservburken med kondenserad mjölk och låt koka i 1,5 - 2 timmar. OBS! Konservburken ska vara oöppnad! Låt den sedan kallna.

Under tiden kan du göra mördegen och pajskalet. Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop tärnat, kallt smör med mjöl och florsocker. Blanda i ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen av mördegen med en gaffel. Tryck fast en remsa med aluminiumfolie på och över degkanten så den inte sjunker ner under gräddning. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter. Ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills den blir gyllene. Låt pajskalet svalna.

Höj ugnsvärmen till 200 grader. Blanda sedan ihop nötterna med äggvita, socker och kanel. Se till att alla nötter blir täckta! Rosta nötterna utspridda på en plåt med bakplåtspapper på i ca 10 min. Låt kallna.

Nu är det dags att göra fyllningen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en bunke. Vispa grädden och vaniljen. Vänd försiktigt i yoghurten. Häll i 2/3 av kolasåsen som du fick av den kondenserade mjölken som du lät koka tidigare.

Skeda upp gräddblandningen i pajskalet. Ringla över resten av kolasåsen. Skala och skiva bananerna på längden och skiva jordgubbarna. Lägg detta över fyllningen. Jag lade bananer på ena halvan och jordgubbar på den andra. Grovhacka nötterna och strö detta över pajen.



                            



                 

SMAKLIG FIKA!

Första kakan som jag bakade denna soliga fredagkväll är en klassisk kokoskaka med lite svag smak av citron och som sen är doppad i choklad! Jättegott och superenkelt. :) Bara att röra ihop, låta stå en liten stund, klicka ut, grädda och doppa i choklad.

KLASSISKA KOKOSKAKAN MED CHOKLADDOPP

ca 15 stora eller 30 små

50 g smör (funkar även med margarin, men smör blir godare!)

2 st ägg

1 dl strösocker

200 g (eller 5 - 6 dl) kokosflingor

rivet ska från ½ citron

mörk eller ljus choklad att doppa kakorna i

Såhär gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop socker och ägg i en skål. Blanda i kokos, rivet citronskal och smöret. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Klicka ut smeten till små toppar på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen. Om du har gjort stora toppar gräddar du dem i ca 15 min, små gräddas i ca 10 min.

Låt kakorna svalna något. Smält under tiden mörk eller ljus choklad i vattenbad och doppa nedre delen av kokostopparna i chokladen. Ställ tillbaka på plåten och låt stelna.

Lycka till med baket!

Jag älskar paj! Söta, goda pajer! Det är såååå gott och om jag hade haft möjlighet hade jag nog kunnat äta det var och varannan dag. Nu gör jag inte det, men när jag väl äter paj så njuter jag som bara den!

Därför blev jag så glad när Kalasgott-Jennie skrev en kommentar här igår om att hon tyckte att jag skulle komma till Råda säteri nästa lördag och gå på pajkalas! Kalaset annordnas tillsammans med Spot and tell och jag var såklart inte sen med att tacka ja! Tre timmar med provsmakning av ljuuuuvliga pajer! Hur skulle jag tacka nej? Då vore jag ärligt talat lite dum. :)

Så tack Jennie för att jag får komma! Det ska bli roligt att träffa dig! :)

Fast... Nästa lördag känns otroligt långt bort... Får nog baka en paj i helgen och smygstarta!

 
Jordgubbs- och äpplepaj                                     Bärpaj med vaniljkräm

Jag bakade faktiskt inte bara tortillas till min kära syster! Nej, jag drog igång storbak och passade på att baka lite smarriga muffins också. Oj så snäll jag är! :)

Jag tycker att det är liiiite småkrångligt att baka med glutenfritt mjöl eftersom det inte riktigt är samma sak som att baka med vetemjöl. Ibland behöver man lite mer mjöl, ibland lite mindre. Konsistensen blir inte densamma och mjölet har inte alls samma struktur som vetemjöl. Det påminner lite om potatismjöl när jag tänker efter. Men jag provade mig fram lite och jag ser dessa sötsakerna som ett test. Du får meddela om de var goda Amanda!

POLKIGA CHOKLADMUFFINS
12 st

3,5 dl glutenfri mjölmix
2 ägg

2 dl strösocker

4 msk kakao

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

50 g smör
1,25 dl mjölk
ca 4 droppar pepparmintsolja

12 rutor Marabou polka delade på mitten

Såhär gör du

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en gryta och tillsätt mjölken och pepparmintsoljan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Blanda sedan samman de torra ingredienserna i en bunke. Sikta sedan i detta i äggblandningen. Rör försiktigt, försiktigt i mjölblandningen och tillsätt till sist vätskan.

Ställ pappersformar i en muffinsplåt och häll i smeten så att formarna är fyllda ca 3/4. Ta sedan två halva rutor polkachoklad och tryck ner i smeten. Grädda muffinsen i ca 10 - 12 min.

TIPS! Om du i stället vill göra muffinsen med vetemjöl så tar du 3 dl vetemjöl.

Om du inte vill att smeten ska smaka mint så hoppar du över pepparmintsoljan.

Ta bort pepparmintsoljan och använd någon annan choklad! Jag kan tänka mig att det är gott att riva i lite apelsinskal i smeten och sen ta apelsinkrokant att trycka i muffinsen!

Tryck inte ner chokladen för djupt! Den sjunker ner ändå så bra tryck ner lite försiktigt. Ungefär som jag har gjort på bilden nedan.

 

LYCKA TILL MED BAKET!

Min fina lillasysteryster är glutenallergiker och det har hon varit så länge jag kan minnas. Eller ja... Jag kommer ihåg hur hon var precis innan hon fick provsvaren på att hon var glutenintolerant. Hon var liten, blek och hade uppsvullen mage. Hon åt mest riskakor och kräm (visst var det så mamma?) och det blev några turer till sjukhuset för provtagningar innan de kom fram till att det var just gluten hon inte tålde. De där tripperna till sjukhuset gillade jag för övrigt eftersom de hade ett sånt där låtsaskök med grytor, stekpannor, ugn, plattor och massa grönsaker, köttbitar och frukter i plats. Det gillade jag att leka med. :)

Hur som haver... Min systers glutenintolerans gör att hon inte kan äta saker som vi "normala" tar som självklart att kunna äta. Jag menar... Visst är det en självklarhet för dig att gå in på ett fik och beställa en god bulle eller kaka? Eller att kunna plocka vad du vill ur lösgodishyllorna utan först läsa noggrant på innehållsförteckningen? Ellr kunna köpa nybakat bröd på ett bageri? Bara en så simpel sak som att beställa på restaurang blir lite mer omständligt för en med en matallergi!

Jag vet själv vad jag hade saknat som glutenallergiker... All god fika på caféerna, att kunna gå ut och äta och välja vad jag vill från menyn oavsett om det är en god pastarätt eller en kötträtt, att kunna äta godissnören och remmar, sötlakrits och salmiakbalkar, att gå till ett bageri en söndagsmorgon och köpa nybakade frallor osv. Det är bara att inse... Jag skulle aldrig klara det!

Men det gör min kära syster och hon klarar det alldeles utmärkt! Hon har levt med det så länge hon själv kan minnas (antar jag) och har fått anpassa sitt liv och sin kost efter det. Kanske inte alltid så kul, men en nödvändighet för att hon ska må bra.

När jag för några dagar sedan läste min systers blogg och ett inlägg som hon hade skrivit om mjuka tortillabröd till tacosen... Sådana tål hon inte, men mamma har beställt åtta små ynkliga tortillabröd för 50 kronor (PLUS en huuuutlös frakt)!!! Allt för att Amanda ska få äta tacos med mjuka bröd. När jag läste detta... Ja, då kände jag att jag var tvungen att rycka in! Storsyster Rebecca har därför ställt sig och gjort glutenfria tortillabröd till lilla Amanda (som ju faktiskt inte är så himlans liten längre) så att hon ska kunna äta tacos i mjuka bröd utan att behöva betala en hel förmögenhet! Dessa tortillabröd är nu på väg hem till henne och jag hoppas att du ska gilla dem!

Det var faktiskt ganska så enkelt att göra de här bröden! De går att frysa in också så passa på att göra en stor laddning om du ändå gör. För det är ungefär lika tråkigt som att steka pannkakor! :) Men... Det får det vara värt om jag kan göra systeryster glad. :) Hoppas att du gillar dem Amanda! Hojta så gör jag fler. :) Här är receptet!

HEMBAKADE GLUTENFRIA TORTILLABRÖD
ca 12 st

7 dl glutenfri mjölmix
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk olja
2 dl vatten

Såhär gör du
Blanda samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och så mycket vatten som du behöver för att få en lagom fast deg.

Dela upp degen i 12 jämnstora delar. Täck dem med plastfolie så att de inte torkar. Kavla ut varje del på ett lätt mjölat bakbord till en rund kaka, ca 18 - 20 cm i diameter. Lägg kakorna på varandra med mjöl emellan så att de inte fastnar i varandra. Täck med plast så att de inte torkar.

Grädda kakorna i en upphettad, torr stekpanna. Grädda dem ca ½ min på varje sida tills de har fått fin färg. Det är ungefär som att steka pannkakor.

Lägg kakorna på varandra i en hög och täck med aluminiumfolie så att de håller sig mjuka.

TIPS! Om du vill ha lite mer "majsiga" tortillas kan du byta ut en del av mjölmixen mot majsmjöl som ju också är glutenfritt. Eller om du vill ha grövre... Ja, då tar du lite grov glutenfri mjölmix i också!

Anpassa mängden vatten allt eftersom! Det kan variera lite från gång till gång.

Du kan såklart byta ut den glutenfria mixen mot vetemjöl!

 
Nej.... De är kanske inte de allra rundaste tortillabrödet du har skådat, men jag äger ingen kavel...

LYCKA TILL!

För ett par veckor sen fick jag för mig att testa baka eget knäckebröd och när jag får för mig saker... Ja, då gör jag allt som oftast det! Det blev ett lite grövre sesamknäckebröd med kumminsmak. Inte helt fel kan jag meddela. :) Hoppas att det ska smaka!


SESAMKNÄCKE MED SMAK AV KUMMIN
ca 40 - 50 st

½ paket torrjäst (25g)
2 dl vatten (ungefär 40 grader varmt)
50 g rumsvarmt smör eller 0,5 dl flytande margarin
1,5 tsk salt
1,5 msk mörk sirap
1 - 1,5 tsk kummin
2 msk sesamfrön
1 msk krossade linfrön
2 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl special

Såhär gör du
Häll i vattnet, tärnat smör eller flytande margarin, kummin, sirap och torrjästen uppblandad i lite vetemjöl i en degmaskin. Kör igång den så att ingredienserna blandas. Blanda sedan i rågmjölet, sesamfröna, linfröna och nästan allt vetemjöl. Kör degen i ca 10 min och blanda sedan i saltet och ev mer mjöl. Degen ska vara lite kletig så ta inte för mycket mjöl!

Häll över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ett dragfritt rum i ca 45 min.

Sätt ugnen på 250 grader. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela den på två. Kavla ut degbitarna till rektangulära, mycket tunna kakor. Ha rejält med mjöl på bakbordet så att de lossnar från bakbordet! Lägg upp kakorna på varsin bakplåtsbeklädd plåt. Nagga degen ordentligt med en gaffel och skär eller sporra sedan degen i så stora knäckebröd som du vill ha. Jag valde att göra mina ganska små, men du kan såklart göra färre och större.

Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 5-8 min tills de har fått fin färg. Bryt isär bitarna och lägg dem på ett galler och låt dem kallna och torka. Förvara knäckebröden torrt!

Tips! Du kan såklart använda annat mjöl om du vill. Testa graham, fint rågmjöl eller kör bara på vetemjöl.

Om du inte gillar kummin kan du byta ut mot någon annan brödkrydda. Det finnt färdigmalda brödkryddor att köpa i påse.

Byt ut fröna till några andra frön som du gillar!

Det är viktigt att du lägger över knäckebröden på just ett galler för då torkar dem bäst.

Knäckebröden är en perfekt gå bort-present! Stapla några knäckebröd på varandra, knyt ihop dem med ett fint tygband och slå in i celofan. Eller så kan du lägga dem i en fin plåtburk! Garanterat uppskattat!!

LYCKA TILL MED BAKET!


 

Jag har fått en dille på att sätta surdegar och baka surdegsbröd. Det är så in i nordens gott helt enkelt! Förra veckan satte jag en surdeg av vete och i lördags bakade jag ett smaskigt bröd av det. Det blev ett tomat- och örtbröd. Just inspirationen att använda passerade tomater i bröddegen fick jag från en av mina favoritmatbloggar - Kalasgott. Till den goda tomatsmaken kombinerade jag färsk basilika, rosmarin och vitlök. Inget frukostbröd kanske, men ett perfekt bröd att servera till maten!

Sagt och gjort... Till lördagens vegetariska gryta ställde jag fram detta nybakade underverk och så blev det hemgjort vitlökssmör till! Kunde inte bli bättre. :) Här är receptet!

TOMAT- OCH ÖRTLIMPA MED HEMGJORT VITLÖKSSMÖR

2 limpor

ca 4 - 5 dl vetesurdeg (gör surdegen enligt receptet, men byt ut rågmjölet mot vetemjöl)
1 förpackning passerade tomater
1/4 kruka färsk rosmarin
1/4 färsk basilika
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
25 g torrjäst
2 msk flytande honung (eller ljus sirap)
1-2 msk flingsalt
14 - 17 dl vetemjöl special

Vitlökssmör
25 g rumstempererat smör
1 pressad vitlöksklyfta
ca 1 msk finhackad persilja
ev salt och peppar


Såhär gör du

Värm upp de passerade tomaterna till ca 40 grader. Finhacka de färska örterna och blanda i dem i tomaterna. Pressa även i vitlöksklyftorna. Häll tomatsåsen i en degmaskin. Tillsätt olivolja och honung. Rör sedan i torrjästen med lite av vetemjölet och blanda ner detta i degvätskan. Tillsätt surdegen och sedan lite mjöl i taget. Häll inte i allt mjöl direkt utan lite i taget och känn på degen allt eftersom. Degen ska vara fast, men ändå lite kletig. Avsluta med att blanda i saltet.

Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek. Det tar ca 1,5 h.

Häll sedan ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma sedan den försiktigt till två limpor. Jag plattade ut degen lite försiktigt, vek ihop den på mitten och nästan snurrade den lite så att den fick fin form! Försök att inte knåda degen för mycket! Jag hade ganska mycket mjöl på bakbordet eftersom jag ville ha ett mjöligt bröd.

Lägg limporna på en plåt som är klädd med bakplåtspapper och låt dem jäsa ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader så att den är riktigt varm när limporna är färdigjästa!

När limporna är färdigjästa är det dags att grädda dem. Innan du sätter in plåtarna i ugnen häller du en kopp (ca 1,5 - 2 dl) vatten i botten på ugnen. Sätt sedan snabbt in limporna i ugnen, stäng luckan och sänk värmen till 200 grader. Vattnet gör att du får en riktig krispig ytan på det nybakta brödet!

Grädda limporna i ca 35 - 40 min. De ska vara fint bruna på ytan och lite krispiga.

Ta under tiden ditt rumstempererade smör. Blanda ihop det med pressad vitlök, persilja och ev lite salt och peppar. Låt stå kallt tills brödet är klart.

Servera det nybakade brödet och vitlökssmöret!

Tips! Om du vill ha lite tomatbitar i kan du ha i lite strimlade soltorkade tomater i degen.

Du kan såklart byta ut örterna mot andra örter om du vill det! Men använd färska örter för det blir bäst.

Nästa gång ska jag använda lite mer örter i mitt bröd och kanske lite andra sorter. Testa dig fram!

Själv körde jag med passerade tomater för att inte få de där tomatklumparna i, men jag tror att det ska funka bra även med krossade tomater. De finns ju med olika smaker så där kan du ju smaka dig fram!

Du kan göra brödet i annan form om du vill. Jag ville att brödet skulle likna ett bröd jag har ätit flera gånger i Frankrike. Det ser lite rustikt ut med sin krispiga, mörkbruna yta och den degen ser nästan lite sådär snurrad ut som den blev nu när jag bakade.



  


LYCKA TILL MED BAKET!

Åh så underbart det är med sol och vår! Det pirrar i hela kroppen och nu väntar jag bara på lite värme så att jeansjackan kan tas fram ur garderoben också.

Ikväll var det dags för mig att ha onsdagsfikan och då dukade jag fram surdegsbröd, lingonfrallor, hemgjord apelsin- och ingefärsmarmelad, ost, ägg, kaviar och annat gott pålägg. Sen bakade jag till en god bärpaj som jag tycker passar till det våriga vädret! Idén till den här pajen fick jag av kära mamma så jag tackar henne för inspirationen! :) Jag serverade pajen varm, men jag upptäckte precis när jag fotade en portion såhär i efterhand att den var mycket godare kall. Så baka den och låt den kallna innan du bjuder på den!

VÅRIG BÄRPAJ

1 paj

Pajdeg
125 g smör eller margarin

3 dl mjöl (vetemjöl eller glutenfritt)
3 - 4 msk ljust muscodavosocker
2 msk kallt vatten

Marsankräm (idag fuskade jag och köpte pulver som man kokar med mjölk)
5 dl mjölk
4 msk marsanpulver
4 msk socker
2 tsk vaniljsocker


2 förpackningar tinade bär (jag körde jorgubbar och hallon/blåbär)
några matskedar potatismjöl

florsocker
vaniljvisp

Såhär gör du

Tärna kylskåpskallt smör eller margarin i en matberedare. Blanda i sockret och kör detta i matberedaren tills det blir mjukt och slätt. Tillsätt mjölet och låt det blandas till en deg. Avsluta med att tillsätta vattnet.

Ta fram en pajform - antingen med eller utan avtagbar kant. Tryck ut degen i pajformen så att den täcks både på botten och kanterna. Ta en gaffel och nagga bottnen så att den inte blir bubblig. Sätt sedan aluminiumfolie runt kanterna så att de håller sig fina. Ställ in pajskalet i kylen i ca 15 min.

Sätt igång ugnen på 225 grader.

Börja under tiden med marsankrämen. Häll i mjölken i en gryta och vispa i socker, marsanpulver och vaniljsocker. Koka upp på svag värme och var noga med att hela tiden vispa eller rör för när den väl tjocknar går det fort!

Häll den färdiga marsanen i en skål och låt svalna.

Nu är det dags att förgrädda pajskalet. Ställ in det i mitten av ugnen och låt grädda ca 8 min. Ta då ut pajskalet. Det ska inte vara helt färdigbakat.

Ta fram bären och rör försiktigt i lite potatismjöl. På så sätt binds vätskan i bären.

Bred på marsankräm på pajskalet. Avluta med att lägga på bären. Grädda sedan pajen i 15 - 20 min.

Pudra den färdiga och något svalnade pajen med florsocker och servera med glass, vaniljvisp eller vaniljsås.


Tips! Om du inte har muscodavosocker hemma funkar det precis lika bra med vanligt strösocker.

Givetvis blir det ännu godare om du använder dig av färska bär, men frysta var det som fanns i butiken jag handlade i. Så då får det funka också!

Byt ut bären efter tycke och smak! Jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär, vinbär, krusbär! Låt fantasin flöda!

Nu hade jag inte tid att göra egen vaniljkräm till min paj, men det är såklart det som blir allra godast. Men finns inte tiden så får man göra det bästa av situationen. Då tycker jag att sådan marsankräm man kokar ihop funkar bra. Tillsätt bara lite vaniljsocker. :)

Jag serverade som sagt pajen varm ikväll, men jag insåg att den var mycket godare kall!


SMAKLIG FIKA!


 

När jag ska gå bort på middag eller kalas tycker jag att det är mycket trevligt att ta med och ge bort något som jag själv har gjort. Det kan vara en hemgjord saft, en marmelad jag har kokat själv, ljuvligt goda saffransskorpor eller en god vitlöksolja. Det är alltid lika uppskattat!

Småkakor och ett gott te eller kaffe (eller för den delen den där hemgjorda saften) är en annan gå bort-present som jag gillar. Mycket för att jag älskar att baka småkakor! Och små ska de vara. Riktigt små!

Det jag gillar med småkakor är att jag av samma deg kan göra oändligt många olika varianter! Jag kan rulla dem i färgat socker, smaksätta dem med lite saffran, trycka i en nöt i dem, blanda i hackad choklad, göra schackrutekakor, hallongrottor, kanelkakor osv. Av en och samma deg kan jag alltså få ut massor av olika, små, söta kakor som är spröda och goda att ha till en kopp kaffe, te eller ett glas iskall saft.

Igår gjorde jag en enkelt småkaksdeg som jag sedan smaksatte på tre olika vis. Det blev jättesöta små småkakor som får följa med två kvällar i rad! För dig som inte vill ge bort kakorna så kan jag meddela att de smakar lika bra om de stannar hemma i din kakburk också! ;) Jag hoppas att de ska smaka!

TRE VARIANTER PÅ SMÅKAKOR
50-70 st (beroende på hur små du gör dem)

Grunddeg
5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ dl florsocker
250 g kallt smör
1 msk kallt vatten

Blåbärsgrottor med vit choklad
1 msk mjöl
2 tsk vaniljsocker
blåbärssylt
riven vit choklad

Chokladbröd
2 msk kakao
uppvispat ägg
pärlsocker

Apelsin- och bittermandelkakor
1 msk mjöl
rivet skal från 3/4 apelsin
1 riven bittermandel
uppvispat ägg
råsocker

Såhär gör du
Tärna det kalla smöret och lägg det i en matberedare. Häll i florsocker, vetemjöl och potatismjöl. Kör till en deg och tillsätt sedan vattnet.

Ta upp degen på en skärbräda och dela den i tre delar. Lägg tillbaka den ena delen i matberedaren. Blanda i vaniljsocker och lite mer vetemjöl. Kör till en jämn deg och rulla den sedan till en rulle, vira in den i plastfolie och lägg i kylen.

Ta sedan nästa degdel och lägg den i matberedaren. Smaksätt med kakao. Gör även denna deg till en rulle, plasta in och lägg i kylen.

Den sista delen ska smaksättas med rivet apelsinskal och riven bittermandel. Kör degen tillsammans med smaksättarna och lite mjöl i matberedaren. Gör till en rulle, plasta in och lägg i kylen.

Degrullarna ska nu ligga i kylen i ca 30 min. Sätt under tiden på ugnen på ca 175 grader och klä två eller tre plåtar med bakplåtspapper.

Ta fram den vaniljsmaksatta degen från kylen och skär i ca 1,5 cm tjocka bitar. Använd fingrarna för att trycka en fördjupning i kakorna innan du lägger dem på plåten. Klicka i lite blåbärssylt (eller annan sylt) och stör över riven vit choklad.

Fortsätt sedan med chokladdegen. Platta degen på en skärbräda och skär sedan degen i diagonala bitar. Lägg på plåten, pensla med uppvispat och strö över lite pärlsocker.

Sista degen delar du, liksom den första, i 1,5 cm tjocka skivor. Rulla degbitarna till bollar och lägg på plåten. Tryck sedan försiktigt en gaffel i kakorna så att de får fina "gaffel-mönster". Pensla med ägg och strö över råsocker.

Kakorna ska nu gräddas i ca 10 min i mitten av ugnen. Låt kakorna få lite färg och ta sedan ut dem och låt dem kallna.

LYCKA TILL MED SMÅKAKSBAKET!