Frukost innan bikinin åker på
Idag har jag gjort en enkel och god frukost som går att variera nästan till oändlighet! Fruktsallad (idag med nektarin, jordgubbar och hackad mandel) och knäckemacka (med nya favoriten - randig kaviar och ägg). Så nu ska jag äta det och sen ska jag ta på bikinin och lägga mig på gräset. Att döma av temperaturen inne så lär det vara varmt även ute... :)
En kvällsknäckemacka efter lite träning
Du som känner mig kanske höjer lite på ögonbrynet - kaviar? Jag har aldrig varit ett fan av kaviar nämligen, men på senare tid har jag börjat tycka det är gott på en äggmacka. Det är nog onsdagsfikorna jag får tacka för det för det är där jag har börjat ta det på äggen. Men det ska bara vara liiiiite. Bara så att det ger lite sälta.
Så ikväll när jag var klar med mitt step up-pass så blev jag först sugen på knäckemacka. Så då begav jag mig till Hemköp för att köpa det eftersom mina var slut. Väl där började jag fundera över pålägg och kom på att ägg är ju gott. Och sen kom kaviarsuget! Men... Jag ska pinsamt erkänna att jag fick ringa hem till mamma och pappa och fråga var i mataffären det finns kaviar för jag har ALDRIG någonsin köpt kaviar, men någon gång ska ju bli den första. Eller hur? Så jag inhandlade en styck tub kaviar, som för övrigt låg där sillen står och sillen på Hemköp i Nordstan är placerad efter mejerivarorna (om du skulle bli sugen och bor i Göteborg).
Mamma tipsade mig om randig kaviar - alltså kaviar och färskost i samma tub. En sån fick det bli och oj så god den var! Den är jättemild i kaviarsmaken och med den på mackan behöver du inget smör. Underbart gott!
Så nu har jag satt i mig två knäckemackor med ägg och randig kaviar. Sicket bra sätt att avsluta en solig sommartorsdag!
REBECCAS ÄGGKNÄCKEMACKA
2 mackor
2 valfria knäckemackor (jag köpte sportknäcke)
2 ägg kokta enligt önskemål
randig kaviar
lite dill
Såhär gör du
Koka äggen till önskad hårdhet. Jag gillar att ha lite hårdare kokt ägg på mackan, men gulan får gärna vara lite småkrämig.
Ta knäckemackorna och ta lite randig kaviar på. Skiva äggen och lägg på och strö till sist över lite dill. Hux flux så har du dig en enkel, men ack så god kvällsknäckemacka! Eller två rättare sagt!
SMAKLIG SPIS!
Det blev såklart efterrätt också!
För vad vore en god middag utan en minst lika god efterrätt? :) När min syster och hennes sambo var här på besök blev det en somrig variant av marängsviss.
SOMRIG MARÄNGSVISS
4 personer
1,5 liter vaniljglass (SIAs är god!)
maränger (antingen färdigköpta eller så gör du själv)
1 liter färska jordgubbar
Chokladsås
1 - 1,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
5 msk ljust muscodavosocker
ca 5 msk kakao (smaka av!)
1 nypa salt
Såhär gör du
Koka upp chokladsåsen. Smaka av om det behövs mer socker eller kakao. Servera med jordgubbar, glass och maränger. Kan inte bli enklare!!
TIPS! Det är gott att ta i några rutor mörk choklad i chokladsåsen!
SMAKLIG SPIS!
Lite grillat är aldrig fel! Även om det regnar...
När min syster och hennes sambo var på besök förra helgen (alltså helgen innan midsommar) så grillade vi lite i bersån här hemma. Tyvärr regnade det, men det stoppade inte oss! Nej, vi ställde oss under parasollen och grillade ändå. :) Det blev lite av en mixed grill med ugnsrostade färskpotatisar och två kalla såser. Jag hoppas att det ska smaka!
MIXED GRILL MED UGNSROSTADE FÄRSKISAR
3 personer
2 kycklingfiléer delade på mitten
4 benfria kotletter
2 kryddstarka korvar
Marinad (måtten är ungefärliga så smaka av och tillsätt mer av något om det behövs!)
3 msk flytande honung
1,5 dl sweet chilisås
1 dl chilisås
2 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
lite färskmalen svartpeppar
Potatisen
ca 21 små färskpotatisar (och nu snackar vi små färskisar!)
lite smör
lite olja
flingsalt
nymalen svartpeppar
Tzatsiki
2,5 dl turkiskt yoghurt
12 cm gurka (kärna ur den så blir såsen inte lika vattnig)
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Sweet chili-sås
2 dl turkisk yoghurt
½ - 1 dl sweet chilisås
salt och peppar
ev 1 pressad vitlöksklyfta (jag hoppade över det)
Sallad
Såhär gör du
Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingbitarna och kotletterna. Låt stå i marinaden i några timmar eller över natten. Det funkar också med köpt marinad!
Riv gurkan till tzatsikin och krama ur vattnet ur gurkan. Blanda ihop med yoghurten, vitlöken, salt och peppar. Låt stå och dra. Smaka ev av med mer salt, peppar och vitlök.
Blanda ihop yoghurten och sweet chilisåsen. Salta och peppra. Pressa ev i lite vitlök. Låt stå och dra och smaka av precis innan servering
Skrubba försiktigt färskpotatisen. Skalet ska inte skrubbas av, men jorden ska bort! Häll lite olja i botten på en ugnssäker form. Lägg i potatisen och skiva lite smör med en osthyvel och lägg över. Salta och peppra rejält. Rosta i ugnen på 225 grader tills potatisen är krispig på utsidan och mjuk på insidan.
Grilla köttet tills det är klart. Grilla även korven och skär i bitar. Servera allt tillsammans med en god sallad!
SMAKLIG GRILL!
En riktig bönig och texmexig favorit!
Nu ska vi se om vi kan få till ett litet inlägg här... :) Jag har lämnat in mitt modem på reparation (IGEN!) och surfar just nu med en gammal mobil som modem. Inte det snabbast direkt. Det får dessvärre bli ett bildlöst inlägg eftersom mobilen inte orkar ladda upp bilderna. :(
I måndags lagade jag en riktigt smaskig middag efter 7 km på löpband. Det blev min favoritböngryta. Hittade nötfärs till kanonpris i mataffären och då kunde jag inte motstå att slå till på ett kilo. Delar av det blev alltså en smarrig, kryddstark böngryta. Jag hoppas att det ska smaka!
TEXMEXBÖNOR MED NACHOS
4 - 6 portioner
ca 500 g nötfärs (eller annan färs)
2 förpackningar/burkar krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk kidneybönor
3 st knipplökar (eller 1 stor gul lök)
2 vitlöksklyftor
1 torkad chilifrukt (eller 1 färsk, röd chili)
3 tsk spiskummin
1-2 msk saft från citron
salt och peppar
tortillachips
Såhär gör du:
Grovhacka löken. Fräs köttfärsen i margarin i en stor gryta. När den fått lite färg blandar du i löken och smulad chilin (alternativt finhackad färsk). Låt fräsa och pressa sedan i vitlöken och tillsätt spiskummin. Häll över krossade tomater och bönor. Pressa i citronen och låt koka i ca 10 min. Smaksätt med salt och peppar. Servera grytan med tortillachips och en sallad.
TIPS! Vill du ha grytan starkade kan du ta i mer chili.
Idag använde jag tortillachips med ostsmak, men du kan självklart välja chili eller saltade också. Du kan också välja att ha en bit bröd till om du hellre vill det.
Du kan servera grytan med ris om du vill ha den ännu mer matig. Jag tycker dock att det är mer än tillräckligt med bönorna, som mättar bra.
Du kan använda smaksatta, krossade tomater om du vill!
En matig matvetesallad med favoriter i
Sådär ja... Nu ska du äntligen få en uppdatering med ett recept! Inspirationen är på väg tillbaka känner jag och ikväll lagade jag till en god sallad med matvete i. Det är första gången jag använder just matvete, men kommer definitivt att använda det igen!
Det här är en såndär bra rätt där man liksom kan byta ingredienser lite som man känner för det! Byt ut matveten mot bulgur, fetaosten mot mozarella, rödbetorna mot morötter... Ja du förstår?! Jag hoppas att det ska smaka!
MATIG MATVETESALLAD
4 portioner
4 skivor benfri kotlett
3 msk sweet chilisås
salt och peppar
smör att steka i
3 dl matvete
5 dl vatten
1 buljongtärning
1 förpackning fårfetaost
500 g färska rödbetor
2 msk finhackade örter (jag kör en provencalsk örtmix som är frusen)
ca 0,5 dl solrosfrön som är rostade i en torr stekpanna
Dressing
1 msk honung
½ msk pressad citronsaft
½ dl olivolja
lite flingsalt
Såhär gör du
Koka rödbetorna i saltat vatten i ca 45 minuter eller tills de är mjuka. Skölj dem i kallt vatten och låt svalna. Skala dem sedan och dela i tärningar.
Koka matveten i vatten och buljong i ca 12 min. Häll av och låt kallna.
Stek kotletterna i smör i en panna och salta och peppra. När kotletterna är genomstekta penslar du på sweet chilisåsen och vänder de snabbt i pannan så att såsen blir lite karamelliserad. Om du har trädgård och grill ska du såklart lägga kotletterna i marinad i stället och grilla dem! Det blir allra godast.
Häll matveten i en stor salladsskål. Tillsätt de tärnade rödbetorna, smulad eller tärnad fetaost och örterna. Rör ihop dressingen och häll över salladen. Servera sallade till de nystekta eller grillade kotletterna. Strö lite solrosfrön över rätten.
SMAKLIG SPIS!
En riktig randig och polkig fuskis den här gången!
För ett tag sen fick du ett recept på en riktigt god fuskefterrätt. Har du testat den än? Om ja... Vad tyckte du? Visst smakar den alldeles underbart gott?
Igår var mamma och pappa hos mig på lite spontanbesök och då vankades det grillat! Min pappa är verkligen världsbäst på att grilla! Det blir sådär sagolikt gott! Saftigt utan att vara för rosa eller rått, men inte heller torrt och tråkigt. Han får till den där perfekta grillytan som liksom har den precisa balansen mellan bränt och för blekt. Han kan grilla min pappa!
Recept och bilder på det kommer inom kort! För oj så smaskigt det blev! Grillad nötstek, krämig och vitlökig potatisgratäng, sommarsås och sallad. *mmmmm*
Jag fick bland annat i uppgift att göra efterrätten till vår smaskiga middag och det är här fuskisen kommer in i bilden! Jag valde att göra en annan variant på fuskisefterrätten. En polkig sådan. :) Den blev mycket god och jag tycker att du ska testa den SNARAST!
EN POLKIG FUSKIS
4 portionsformar
1 burk Kesella (ej light eller smaksatt)
125 g Marabou polka
4 stora rutor mörk choklad med mintsmak
2 stora rutor mörk choklad (75%)
ev några droppar pepparmyntsolja
krossade polkagrisar till dekoration
Såhär gör du
Smält chokladen i vattenbad så att den är helt slät och fin. Häll Kesellan i en bunke och rör i lite choklad i taget. Det ska bli en jämn och fin smet. Smaka på smeten och tillsätt eventuell några droppar pepparmyntsolja om du vill ha mer mintsmak.
Häll upp chokladsmeten i portionsformar eller glas och ställ in i kylen i några timmar.
Ta ut formarna en liten stund innan servering. Toppa med krossade polkagrisar och kanske lite riven mörk choklad.
TIPS! Du kan såklart använda annan choklad också! Testa någon med nötter i, marabou dajm, apelsinkrisp eller vad du nu kan tänkas gilla!
SMAKLIG FUSKIS!
Årets första rabarberkräm
Jag älskade när mamma bakade rabarberpaj eller kokade rabarbersaft! Det var liksom sommar!
Tyvärr har jag ingen egen trädgård med mina egna rabarberplantor. Om jag hade haft det hade jag kokat, saftat och bakat så det stod härliga till! När sommaren kommer ska jag åka hem och länsa mammas och pappas rabarberland och ta med mig hem till Göteborg.
Tills vidare får jag nöja mig med att köpa några rabarber i fruktdisken i mataffären. Inte riktigt samma känsla, men jag kan i alla fall äta goda saker med rabarber. Idag kokade jag en smaskig och syrlig rabarberkräm med lite äpple i. Enkelt, gott och det smakar sommar! Testa vettja!
MIN RABARBERKRÄM
ca 4 - 5 portioner
3 rejäla rabarber (ca 450 g)
1 grönt, surt äpple
4 dl vatten
knappt 1 dl råsocker
3 msk potatismjöl + lite vatten
Såhär gör du
Skölj och dela rabarberna i småbitar. Skala, kärna ur och tärna äpplet. Koka upp vatten och råsocker i en kastrull och lägg sedan i frukten. Låt koka under lock tills frukten har kokat sönder. Idag tog det knappt 10 min.
Ta av grytan från plattan. Rör ihop potatismjöl med lite vatten och rör i redningen i krämen. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp.
Låt krämen svalna eller kallna och servera den med kall mjölk.
Tips! Uteslut äpplet om du inte vill ha det!
Gör kräm på jordgubb och rabarber. Det är en god kombination.
Om du vill kan du gröpa ut och stoppa ner en vaniljstång i krämen när du kokar den. En hel kanelstång kan också ge god smak!
Det funkar såklart med vanligt strösocker i krämen också!
Om du vill ha en lite surare kräm tar du mindre socker. Min kräm blev syrlig utan att det liksom drar i hela käken av surhet. Självklart kan du göra den sötare genom att tillsätta mer socker också!
LYCKA TILL MED KRÄMEN!
En turbopasta helt i min smak!
Jag kände för att äta en riktigt god och enkel pastarätt ikväll så det fick bli just det. Jag gillar röd pesto! Det är i min mening mycket godare än den gröna. I vanliga fall brukar jag köpa färdig pesto eftersom jag tycker att den är god, men så ikväll ville jag göra något annat. Jag ville göra min egna röda pesto till min pastarätt!
Röd pesto innehåller soltorkade tomater i stället för basilika. I "riktig" pesto ska det egentligen vara pinjenötter, men jag valde att använda solroskärnor i stället! Det är ett superbra tips till dig som ska göra pesto till en nötallergiker. :)
Så... Här är receptet på min turbosnabba pasta.
RÖD PESTOPASTA
ca 4 portioner
4 st vårlökar
1/3 burk (en 280g burk) marinerade, soltorkade tomater
salt och peppar
2 dl grädde
2 dl pastavatten
3 - 5 msk röd pesto (se recept nedan)
Röd pesto
2/3 burk marinerade soltorkade tomater
1,5 dl solroskärnor
2 vitlöksklyftor
ca 10 färska basilikablad
1 dl riven parmesan
1 - 1,5 dl olivolja
salt
spagetti
riven parmesan
Såhär gör du
Kör solroskärnorna i en mixer så att de blir malda. Det gör inget om det är lite bitar kvar. Mixa i de soltorkade tomaterna och basilikan. Pressa i vitlöksklyftorna och mixa i det och parmesan. Tillsätt sedan lite olja i taget samtidigt som du mixar. Tillsätt så mycket olja som det behövs tills du får en bra konsistens!
Strimla vårlöken och fräs i lite smör i en panna. Häll i grädden och rör i peston. Låt koka ihop till en sås. Tillsätt strimlade soltorkade tomater och smaka av med salt, svartpeppar och ev mer pesto.
Blanda ihop såsen med nykokt spagetti och servera direkt med riven parmesan på toppen.
Tips! Du kan såklart använda färdig pesto också!
Om du vill ha en icke-vegetarisk rätt kan du steka lite strimlad kycklingfilé i pannan innan du blandar i löken. Ett annat alternativ är att knapersteka bacon och strö över.
Du kan använda t ex valnötter, chashewnötter, pinjenötter eller någon annan nöt i stället för solroskärnorna.
Testa att byta ut osten mot en annan stark ost som västerbottenost.
Det är gott att göra rucolapesto och göra den här rätten. Då gör du likadant, men byter ut de soltorkade tomaterna i peston mot ca 100 g rucola.
SMAKLIG MÅLTID!
En riktig fejk, som faktiskt känns rätt äkta.
Om en vecka strosar jag runt i London! Då åker jag och fem fina flickor på en shopping-, mat-, njut- och stroshelg! Det ska bli otroligt härligt att komma iväg och att få sällskap av fina vänner... Ja det är pricken över i:t. Jag vill fortfarande gärna ha London-tips! Restauranger, butiker, café, sevärdheter, områden, pubar... Ge mig tips!!
Men nu lämnar vi Londonsnacket och går över till annat... :)
Jag älskar verkligen mat! Det kanske du vet eller i alla fall har märkt? Om jag hade haft mer tid så hade jag experimenterar mer än vad jag gör idag. Jag har velat laga mycket, mycket mer mat än vad jag gör. Tyvärr kan jag ju inte klona mig eller skapa fler timmar på dygnet så jag får snällt hålla tillgodo med den matlagning som jag hinner mer.
Jag är utan tvekan en efterrättsperson. Om jag ska äta tvårätters äter jag mycket hellre en god efterrätt än en förrätt. Ibland så "råkar" min sked helt plötsligt hamna i middagssällskapets efterrätt för en provsmakning. Såklart efter att jag har frågat om lov! Jag attackerar inte andra människors mat bara sådär!
Vad gäller efterrätter så äter jag faktiskt det mesta - glass, kakor, tårtor, sorbet, choklad, vanilj, paj, frukt, bär... Ja, det mesta! Mina fyra favoritefterrätter är:
* Chokladmousse
* Pannacotta med limemarinerade bär
* Frusen, vit chokladcheesecake med balsamvinägermarinerade björnbär
* Creme Brûle
Oj, så gott! Men det är ju inte så att jag kan äta efterrätt var och varannan dag! Speciellt inte favoriterna som innehåller massa VISPGRÄDDE! Då är det bra att hitta lite nyttigare varianter på sina favoritdesserter. På så sätt så känns det liiiite bättre att äta dem lite oftare.
För ett par helger sen bjöd jag på en sagolikt god fejkad chokladmousse med smak av apelsin. Den är riktigt god och alla jag har bjudit den på har älskat den! Trots att den inte innehåller någon grädde alls. :) Hoppas att den ska smaka!
FEJKCHOKLADMOUSSE
4 portioner
1 burk Kesella (naturell!)
ca 120 g mörk choklad
rivet skal från ½ - 1 apelsin
lite riven vit choklad och bär till garnering
Såhär gör du
Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Se till att den inte bränns. Häll Kesellan i en bunke och rör försiktigt i chokladen, lite i taget. Avsluta med att blanda i rivet ska från citron och lite saft från apelsinen. Smaka av och känn om du vill ha mer choklad- och/eller apelsinsmak.
Häll upp Kesellasmeten i glas, små formar eller hur du nu vill servera dem. Ställ in i kylen och låt stå där i någon timme så att den får kallna och sätta sig.
Riv över lite vit choklad och servera med bär.
SMAKLIG EFTERRÄTT!
En röd liten söt soppa
Jag älskar kokta, färska rödbetor! Allra godast är de om man bara skivar dem, lägger dem på en tallrik och toppar med chevré eller fårfeta, lite flytande honung och rostade solrosfrön. Lite flingsalt på det och du har en otroligt smaskig förrätt eller lunchsallad!
Förra helgen bestämde jag mig för att testa en annan rätt med rödbetor. Det fick bli en röd, söt rödbetssoppa. Och den blev verkligen härligt djupröd och söt i smaken. Jag toppade den såklart med smulad fårfetaost, solrosfrön och lite, lite flytande honung. Det var väldigt gott och jag tycker att du borde testa det! Men... Ja, här finns det ett men. Jag tycker ändå att rödbetan gör sig allra bäst skivad på en tallrik med fårfeta, honung, solrosfrön och flingsalt på.
RÖDBETSSOPPA
4 - 6 portioner
ca 700 g färska rödbetor
2 morötter
1 gul lök
1 fänkål
1,4 l vatten
3 buljongtärningar
1 - 2 vitlöksklyftor
nymalen svartpeppar
Tillbehör
getost eller grekisk fårfetaost
rostade solroskärnor
honung
bröd
Såhär gör du
Skala och dela rödbetorna, morötterna och löken i tärningar. Skölj och dela fänkålen i bitar. Krossa och dela vitlöksklyftan. Häll i vattnet i en stor kastrull och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningarna och grönsakerna. Låt koka tills allt är mjukt.
Mixa soppan med stavmixer eller i en matberedare. Soppan ska bli jämn. Häll tillbaka i gryta och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Servera soppan med getost eller fetaost, solroskärnor och lite honung. Till det ett gott bröd!
SMAKLIG SPIS!
Jag känner vårkänslorna pirra! Det firar vi. :)
Den senaste tiden har det varit så underbart härligt väder och det har riktigt pirrat i kroppen av vårkänslorna! Jag riktigt känner glädjen i kroppen och lycka är ett bra ord som beskriver mina känslor. Jag vill bara vara ute! Sitta på en bänk och njuta av att solens varma strålar piggar upp mitt inre. Tyvärr hinns det inte med så ofta som jag hade önskat, men det kommer väl.
Idag har jag haft riktiga vårkänslor och med dem känslorna kom ett jättesug efter rosévin! Rosévin är sommar och sol för mig. Då längtar jag efter att få hoppa i en söt klänning eller kjol, knäppa på sandalerna, sätta ett par gigantiska solglajjor på näsan, möta upp mina fina vänner och sitta på en uteservering i solen och dricka kallt rosévin. Låter inte det som livet?
När jag skulle gå på lunch idag kunde jag inte motstå frestelsen. NEJ!!! Jag drack såklart INTE vin till maten om det är det du tror. Jag besökte såklart den gröna butiken och köpte med mig en rosényhet hem. Jag tyckte att flaskan var så fin och passade mig bra.
Så efter att ha kylt rosén en stund ger jag nu mig själv ett glas, öppnar fönstret och njuter av den något kalla vårkvällsluften. Underbart!
Du ska såklart få veta vilket rosévin jag dricker och vad jag äter till! Rosévinet är en nykomling på Systembolaget och heter Via del Campo. Det är ett ekologiskt vin (stort plus!) som serveras kallt som sällskapsvin eller till fisk- och kycklingrätter eller sallader. Enligt Systembolaget är det torr, ungdomlig, fruktig smak med inslag av hallon, jordgubbar, lingon och gräs. Det kostar bara 59 kr och det var värt varenda öre!! Riktigt lättdrucket och jag känner sommaren runt hörnet.
Till detta somriga rosévin äter jag en lätt, men ack så god rätt! Jag har fått dille på färska rödbetor för tillfället så ikväll äter jag kokta, färska rödbetor som jag har delat i bitar. Till det har jag smulad, grekisk fårfetaost, lite flytande honung och rostade solrosfrön (torrosta i en stekpanna. Se till att de inte bränner!). Supergott och enkelt!
Så! Nu ska jag återgå till Så ska det låta, min "sallad" och mitt rosévin. Imorgon blir det till att baka tomat- och kryddbröd och ställa till med vegetarisk måltid! Håll utkik efter recept i början av nästa vecka.
En trerätters som liksom är sådär supergod :)
Sådär... Nu ska du äntligen få reda på min påskmeny som jag bjöd mamma och pappa på under påskafton. Det blev en sagolikt god middag om jag får säga det själv. :) Mamma och pappa hade fått i uppgift att fixa vinet till alla rätterna utan att riktigt veta vad de skulle få och äta. Och oj sicken middag det blev! Kanonmat och underbart god dryck! Jag hoppas att jag får möjlighet att laga om middagen snart!
Menyn funkar såklart året om eftersom egentligen ingen av rätterna var sådär påskig. Så varför inte laga middagen en lördagkväll? Eller till sommaren när du kan försteka köttet på grillen för en lite annan smak? Oavsett när du vill bjuda på en trerätters så tycker jag att du ska testa den här.
Jag börjar med dukningen. Mitt kök är ju otroligt litet och mitt bord är bara 60x120 cm. Men jag gjorde det bästa av det lilla och dukade såhär:
Sen serverade jag såklart en fördrink med tilltugg...
EN GINDRINK SOM INTE RIKTIGT SMAKAR GIN
4 cl gin
stark flädersaft (blandade 1+3 i stället för 1+4)
lite fruktsoda
citronskiva
massa is
Såhär gör du
Ta ett glas som är ca 3 dl och fyll det med is. Häll i ginet och fyll på med flädersaft. Men fyll inte upp med flädersaft helt upp! Rör om så att det blandas och häll sedan på lite fruktsoda och lägg i en citronskiva. Servera!
TiLLTUGG
Ölkorv med olika smaker i bitar
nachochips
sweet chilidipp (2,5 dl creme fraiche, 1 dl sweet chilisås, 1 vitlöksklyfta, lite salt)
Förrätt
RÅRAKA TOPPAD MED KAVIAR OCH RÄKOR
4 portioner
250 g potatis
salt och peppar
smör till stekning
2 dl crème fraiche
1 liten burk röd kaviar
150 g oskalade räkor
dill
citron
Såhär gör du
Skala och riv potatisen grovt på rivjärn eller i matberedare. Blanda i salt och peppar. Smält smör i en stekpanna och lägg små högar av potatisen i stekpannan och platta till. Stek på medelvärme tills de har fått en gyllenbrun färg på båda sidorna.
Lägg upp på tallrikar och klicka på crème fraiche. Toppa med kaviar, skalade räkor, en dillkvist och en citronskiva. Servera med ett glas vitt vin eller ett glas bubbel.
Vintips:
Prosecco la Robínía
Till förrätten valde mamma och pappa ett bubbel. Detta är ett torrt mousserande vin från Italien som har en aromatisk doft med inslag av äpple, mandarin och gräs. Mycket prisvärt med sina 79 kr!
Huvudrätt
LAMMSTEK MED POTATISKAKA, RÖDVINSSÅS OCH KOKTA GRÖNSAKER
4 portioner
Lammstek
1 st lammstek utan ben (min var på strax över 1 kg)
rejält med flingsalt
4 - 6 vitlöksklyftor
½ kruka färsk rosmarin
1 dl flytande honung
saften av 1 citron
nymalen svartpeppar
smör till stekning
stektermometer
Rödvinssås
1 dl gott rödvin
2 dl vispgrädde (funkar med matlagningsgrädde, men det blir inte lika gott!)
2 - 3 msk kalvfond
2 msk svartvinbärsgelé
1 tsk soja
rejält med nymalen svartpeppar
1 msk smör
1 msk mjöl
ev salt
Potatiskaka (8 bitar)
1 kg potatis
1 dl soltorkade tomater, marinerade (jag har köpt torkade och lagt i olja, pressad vitlök och lite frysta provensalska örter)
½ paket frysta provensalska örter
1,5 tsk salt
svartpeppar
3 st ägg
3 dl grädde
Tillbehör
Kokta harricot verts, morötter och rödbetor
Såhär gör du
Lammsteken
Ansa bort eventuellt överskott på fett på steken. Sätt ugnen på ca 125 grader. Hacka vitlöksklyftorna fint och lägg i en skål. Finhacka rosmarinen och blanda med vitlöken. Rör i honung och citronsaft.
Salta och peppra steken ordentligt! Pensla på lite av marinaden. Stek den i smör i en stekpanna så att den får färg runt omkring. Lägg den i en ugnssäker form och pensla på rikligt av marianden runt hela steken. Ställ in i ugnen och stick i en kökstermometer. Det är då lättare att få steken riktigt perfekt!
Nu ska steken stå i ugnen tills innertemperaturen är mellan 63 och 66 grader. Pensla på mer marinad några gånger under stekningen. Jag tog ut min stek på 65 grader och den blev i mina ögon och i min smak helt perfekt! När steken är 63 - 66 grader är den lite rosaröd. Vill du ha den mer genomstekt låter du den stå inne tills innetemperaturen är ca 70 grader. Ta ut köttet och låt den vila i ca 20 min innan du skär upp den.
Potatiskakan
Sätt ugnen på 200°. Klipp en rundel smörpapper och lägg i botten på en rund form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Strimla tomaterna. Varva potatis, tomater, örtkryddor, salt och peppar i formen. Vispa ihop ägg och grädde. Häll det i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 - 1,5 timme.
Låt den svalna eller kallna. Potatiskakan kan även serveras ljummen.
Rödvinssås
Blanda grädde, vin, gelé, soja och fond i en gryta. Låt koka upp och smaksätt sedan med salt och peppar. Blanda ihop smör och mjöl till en redning och tillsätt i såsen. Du kan även använda maizenaredning. Låt koka ihop några minuter.
Servera lammsteken i skivor med en bit potatiskaka, nykokta grönsaker och lite rödvinssås!
Vintips:
Zenato Ripassa
Till huvudrätten serverades det ett sagolikt gott rödvin från Italien och distriktet Valpolicella. Systembolaget beskriver dess smak såhär: Kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, plommon, torkade örter och mörk choklad. Det här vinet är lite dyrare - 179 kr - men det är det lätt värt! För oj så gott det var!
Efterrätt
CHOKLADFONDANT MED HEMGJORD MANGOGLASS
Chokladfondant (ca 6 st)
100 g mörk choklad (70%)
100 g smör
2 ägg
2 äggulor
0,75 dl strösocker
0,3 dl vetemjöl
Mangoglass (recept lånat från Sött, Sweet, Dulce med lite ändringar) 1,5 l
3 mogna mangos (eller två förpackningar fryst mango och en färsk)
3 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
saften från en halv citron
florsocker och smält choklad till dekoration
Såhär gör du
Chokladfondanten
Sätt i pappersmuffinsformar i en muffinsplåt.
Smält smöret och chokladen på låg värme i ett vattenbad. Se till att det inte bränns!
Vispa ihop äggulor, ägg och socker så att det blir pösigt. Vänd ner chokladsmöret försiktigt med en slickepott. Ta lite i taget! Vänd till sist den mjölet. Rör nu så lite i smeten som möjligt! Fyll formarna med smeten, men inte mer än 3/4. Sätt plastfolie över formen och ställ in den i frysen. Där ska den stå tills smeten är helt frusen!
Grädda strax innan servering i 180 grader i 8-12 min. Fondanterna ska vara puffiga med inte genombakade. De ska vara lite rinniga inuti.
Mangoglassen
Skala och dela mangon. Två av dem delar du i mindre bitar och kör till en puré i en matberedare. Den behöver inte vara helt slät. Om du använder fryst mango låter du den tina först. Den tredje mangon tärnar du i små bitar och ställer åt sidan.
Vispa grädden, men den ska vara lättvispad! Blanda i ungefär hälften av citronsaften, mangopurén och den kondenserade mjölken. Rör till en jämn smet. Smaka av och tillsätt mer citron om du tycker att det behövs. Jag valde att ta saft från en halv citron.
Häll i smeten i en burk med lock och ställ in den i frysen. Låt stå där i en timme. Ta sedan ut den och rör kraftigt med en gaffel. Låt stå i frysen i en timme till. Tillsätt sedan mangotärningarna och rör om. Ställ sedan i frysen igen och ta ut den en gång i halvtimmen och rör om. Gör det tills glassen är fryst. På så sätt får den en bra konsistens och mangobitarna blandas runt i glassen.
Lägg upp chokladfondanterna på tallrikar medan de fortfarande är varma (ta såklart bort pappersformen) och pudra över florsocker. Ta en sked av mangoglassen och lägg bredvid fondanten. Ringla lite mörk, smält choklad över glassen och servera omgående!
Vintips:
Chateau Mentona
Ett vitt dessertvin som enligt Systembolaget smakar: Sött, friskt vin med inslag av torkade aprikoser, pomerans och äpplen. Detta är ett franskt dessertvin som är sådär lagom sött och därför passar min smak perfekt! Jag är annars sådär förtjust i för söta viner. Vinet passade väldigt bra till efterrätten. En liten flaska (375 ml) kostar 74 kr och en helflaska kostar 119 kr.
En bakad potatis är aldrig fel
Det blev ingen träning idag heller. Dumma förkylning! Längtar efter ett svettigt och jobbigt spinningpass (ja, helt normal är jag inte)! Men det får vänta till på måndag helt enkelt. :(
Snart är det dags för helg igen och då väntar ett kärt återseende! Min älskade vän Anna har flyttat till stan efter några år på vift! Sen blir det drinkkväll med fina vänner och jag hoppas på att få skaka mina lurviga lite. :)
Men först är det torsdag kväll och då är det kurering som gäller. Därför blir det enkel mat, men det behöver ju inte vara tråkigt eller mindre gott för det inte! Nej, ikväll blir det bakad potatis med en god röra till. Jag hoppas att det ska smaka!
BAKAD POTATIS MED RÄK- OCH AVOKADORÖRA
1 burk creme fraiche
ca 250 g oskalade räkor
2 msk röd rom
2 msk ketchup
½ finhackad rödlök
1 mogen avokado
½ - 1 tsk sambal oelek
finhackad dill efter tycke och smak
lite pressad lime- eller citronsaft
salt och peppar
bakad potatis som du har kört i micro eller ugn tills den är klar
Såhär gör du
Skala räkorna och blanda ihop dem med creme fraichen. Rör i rom, ketchup, sambal oelek och finhackad lök. Smaka av med salt, peppar, dill och citrussaft. Ta till sist avokadon. Kärna ur den och ta bort skalet. Tärna avokadon och rör försiktigt ner i blandningen. Servera till en bakad potatis. Toppa gärna med en dillkvist, en citronskiva och lite rom.
TIPS! Du kan använda gräddfil i stället för creme fraiche.
Vad gäller sambal oeleken så är det bra att börja med ½ tsk och smaka av. Alla gillar ju olika stark mat så smaka dig fram!
Röran är supergod att ha i en baguette. Du kan också lägga den på en rostad macka och ha som förrätt på en middag.
Kräftstjärtar kan också vara gott att ha i!
SMAKLIG SPIS!
Jag blev sugen på marmelad. Då kokar jag en!
Kom hem från jobbet för ett tag sen och kroppen är helt slut! Hängigheten som kom på påskafton har blivit värre. De där två soffliggardagarna verkar inte ha hjälpt. Inte ens påskmusten hjälpte! :(
Jag blev så in i nordens sugen på marmelad innan. En rostad (eller i mitt fall ugnsgrillad) macka med marmelad och ost och till det en stor kopp te. *mmmmm* Så när jag var borta i mataffären på lunchen såg jag att de hade apelsiner för 5kr/kg! Superbilligt! Då slog det mig att hemkokad marmelad är väldigt gott! Så nu har jag kokat apelsinmarmelad med smak av ingefära. Det dumma är ju att jag inte kan äta marmeladen just ikväll eftersom den inte är kall! SMART REBECCA! Men testa gärna att koka den för den blev väldigt god (i alla fall är den det i varm variant)!!
HEMKOKT APELSINMARMELAD MED SMAK AV INGEFÄRA OCH VANILJ
ca 1 kg apelsiner
8 dl vatten
1,5 dl muscodavosocker
ca 4 - 5 dl strösocker
2,5 msk ingefära
½ vaniljstång
1-2 tsk röd melatin (konserveringsmedel)+1-2 msk strösocker
2 gelatinblad (som har fått ligga i kallt vatten i ca 5 min)
Såhär gör du
Borsta frukten ren i varmt vatten. Skär bort det yttersta lagret med en vass kniv eller en potatisskalare och skär sedan skalet i tunna strimlor. Skär bort den vita hinnan från frukten och skär fruktköttet i små bitar.
Skala och riv ingefäran i en skål.
Koka vattnet och apelsinen i en gryta i ca 45 min. Ta grytan av värmen och rör ner sockret, delad och urskrapad vaniljstång (lägg i både stången och fröna) och ingefärsjuicen. Koka kraftigt utan lock i 10-15 minuter. Passa så det inte kokar över. Smaka eventuellt av med med ingefära.
Gör marmeladprovet, d v s häll upp lite marmelad på ett kylt fat. Dra en ränna i marmeladen med en sked. Om den inte flyter ihop är marmeladen färdig. Om inte så låt marmeladen koka lite längre.
Blanda ihop melatinet med sockret och rör i marmeladen. Låt koka i två minuter till så att det löser sig.
Ta grytan från värmen och rör i gelatinbladen. Vänta några minuter, ta upp vaniljstången och skumma marmeladen noggrant.
Ös upp marmeladen på rena heta burkar och sätt på lock. Det kan ta några dagar innan marmeladen stelnar. Förvaras svalt.
Tips! Du kan hoppa över melatinet om du vill ha en marmelad utan konserveringsmedel. I och med att jag inte äter supermycket marmelad tycker jag att det är bra att ha det i så att den håller längre.
Du kan ta blandade citrusfrukter om du vill! Det är gott att blanda och ta apelsin, citron, lime och grape.
Om du inte tycker om ingefära kan du hoppa över det!
Jag tog av misstag aningen för mycket ingefära så min marmelad blev lite kryddstark! Så ta det lite försiktigt med ingefäran i början. Receptet har jag anpassat så att det är lite mindre ingefära än vad jag hade i!
Måndagsmat och slappe på soffan är inte fel
Kvällens middag blev ett lite snabbt ihopkok av sånt jag var sugen på och hade hemma. Såna rätter gillar jag! Jag hoppas att du ska gilla det också. :)
GRÖNSAKSBULGUR MED SWEET CHILISTEKT KYCKLING
ca 4 portioner
1 - 2 kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
2 msk sweet chilisås
1 kryddstark korv
1 rödbeta
½ paprika
1 liten rödlök
ca 10 soltorkade tomater
2 - 3 dl kokta gröna ärtor
3,5 dl bulgur
7 dl vatten
1,5 buljongtärning
Såhär gör du
Skala och tärna rödbetan och koka i saltat vatten tills bitarna är klara.
Koka bulgurn i buljong och vatten. Ha inte för hög temperatur! Det tar ca 10 min innan bulgurn är klar. Låt den då svalna något.
Tärna kycklingfilén i små bitar och stek i smöret. Salta och peppra. När kycklingen är klar stänger du av plattan och rör i sweet chili-såsen. Se till att alla bitar får lite sås på sig.
Skiva och fräs korvbitarna i lite smör i en panna.
Tärna paprika, strimla tomaterna och finhacka löken.
Blanda sedan ihop alla sakerna i en stor skål! Servera eventuellt med lite sweet chilisås.
Tips! Du kan variera rätten och ta egentligen vilka grönsaker du vill.
Uteslut korv och kyckling om du vill ha en vegetarisk rätt.
Bulgurn kan bytas ut mot couscous.
Rätten kan serveras både varm och kall.
SMAKLIG SPIS!
En rejäl portion gröt efter en timmes självplågeri
Efter ett sånt jobbigt och nästintill fruktansvärt pass är en stor tallrik gröt väldigt passande. Så det är mitt mattips för kvällen.
MIN GRÖT - 1 portion
0,5 dl råggryn
0,5 dl fiberberikade havregryn
0,25 dl kruskakli
1,5 msk krossade linfrön
2,5 dl mjölk (eller vatten)
Såhär gör du
Blanda ihop alla gryn och flingor i en djup tallrik. Häll över mjölken och rör om. Koka gröten i micron på högsta effekt i ca 3-4 min eller tills gröten har den konsistens som du vill ha. Servera gröten med en klicka sylt och mjölk.
Tips! Du kan också koka gröten i gryta. Oavsett hur du gör din gröt så se till att den inte kokar över.
Jag gillar mest att äta min gröt utan sylt och med en tesked socker på i stället.
Du kan byta ut grynen och linfröna mot andra om du vill.
SMAKLIG SPIS!
Lite lyx såhär en fredag är väl inte fel
Mina fötter gör sååå ont! Jag har haft det såhär en gång innan och det är hemskt. Det gör så förgrömmat ont i hälarna och att stå eller gå är en plåga. Jag vill bara sätta mig ner, men tyvärr går inte det. Men jag tror att jag vet vad det är. Det är nog överansträngning för vi gick ganska många mil förra helgen. Så i helgen ska fossingarna få vila.
Så... Till kvällens middag. Idag kände jag för att laga något riktigt gott och öppna en flaska vin. Fredag som det är. :) Till kvällens middag har jag hämtat inspirationen från förra lördagens middag på Halv grek plus turk. Där valde vi en fänkålsrisotto som var helt sagolikt god! Jag har därför försökt mig på att laga en liknande risotto till kvällsmat ikväll. Till det serverar jag en kryddstark korv och ett kallt glas vitt. Och jag måste faktiskt erkänna att min risotto var minst lika god som den vi åt förra helgen. :) Hoppas att det ska smaka!
FÄNKÅLSRISOTTO MED KRYDDSTARK KORV - 4 portioner
2 dl arborio- eller avorioris
5-6 dl grönsaksbuljong
0,75 dl vitt, torrt vin (kan hoppas över)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 fänkål
3-4 msk rumstempererat smör
1 dl riven parmesanost
svartpeppar
kryddstark korv delad i skivor och stekt (idag valde jag Sremska)
lite hackad persilja
Såhär gör du
Koka upp buljongen. Skala och hacka löken, pressa vitlöken och strimla fänkålen. Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset och häll på vinet och lite av den varma buljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min. Rör i buljongen lite i taget under kokningen. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner smörklickar, ost och peppar. Lägg upp på tallrikar och serverar med den stekta kryddstarka korven. Dekorera med lite hackad persilja.
Tips! Du kan välja att smaksätta din risotto med andra saker än fänkål. Du kan ha svamp, saffran, italiensk salami, rödbetor osv.
Om du vill ha rätten vegetarisk hoppar du helt enkelt över korven. :)
Dela gärna korven lite på sniskan så skivorna blir lite snyggare.
SMAKLIG SPIS!
Tomatsoppa med smarriga tillbehör
Kvällen har hittills tillbringats i köket där jag har gjort två saker som du får här i två inlägg. Först till kvällens middag som blev en tomatsoppa med lite god topping. Den går att variera jättemycket och jag ger lite tips på det. Jag hoppas att det ska smaka.
TOMATSOPPA MED BACON, TORTELLINI OCH GETOST
3 burkar hela tomater på burk (ekologiska)
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 buljongtärningar
1 tsk sambal oelek
2-3 msk frysta örter (blandade. Ex basilika, rosmarin och oregano)
salt och massa nymalen svartpeppar
smör och olja till stekning
0,5 dl grädde
ca 300 g tortellini (idag ostfylld) kokade i vatten med en buljongtärning i
1-2 paket bacon (dela och knaperstek)
ca 100 g chevré (smulad)
nymalen svartpeppar och lite finhackade örter
Såhär gör du
Hacka löken och krossa och dela vitlöksklyftorna. Fräs detta i olja och smör. Löken ska inte ta färg utan bara bli lite mjuk. Smula sedan i buljongen och häll över vattnet. Låt koka upp. Tillsätt sedan tomaterna och låt koka en stund. Rör i sambal oelek och örter och smaksätt med salt och svartpeppar. Mixa soppan så att den blir slät. Rör i grädden och smaka av en sista gång med peppar.
Ta en djup tallrik och lägg lite tortellini i botten. Häll sedan över soppan och toppa med bacon och smulad chevré. Dra några drag med pepparkvarnen och strö över lite hackade örter. Servera ev med en bit bröd.
TIPS! Du kan välja att göra en lite mer kryddstark soppa genom att ta lite mer sambal oelek.
Det går självklart bra med färska örter, men jag tycker att frysta är väldigt smart att använda sig av.
Om du inte vill ha en slät soppa struntar du i att mixa den.
Du kan självklart byta ut toppingen mot annat som du gillar. Du kan ta smulad fetaost, tärnade grönsaker (paprika, lök, brocoli osv), strimlad, stekt kyckling osv. Ta det du gillar!
Variera smaken på tortellinin. Det finns mängder av smaker i pastahyllan eller kyldisken.
SMAKLIG SPIS!
Lite pasta är väl aldrig fel såhär en lördag?
Lördag. Jag är färdigjobbad och jag var mer eller mindre inställd på en lugn hemmakväll i soffan med OS och Melodifestivalen. Men icke sa Nicke. Eller Maria. :) Nu är jag bjuden på kalas så det är bara att svida om till partystassen (blommig eller randig?), leta fram en flaska rött och bege sig. Trevligt!
Men först mat! Vrålhungrig och vin på tom mage är ingen bra idé. Ikväll bjuds det (eller ja... Bjuds och bjuds. Jag får ju laga själv) på spagetti och köttfärssås. I vanliga fall brukar jag göra en ganska tomatig och kryddstark köttfärssås, men idag känner jag för att göra en liten annan variant. En liten experimentvariant skulle man kunna säga. Jag hoppas att det ska smaka!
EXPERIMENTKÖTTFÄRSSÅS MED SPAGETTI
ca 400 g nötfärs
1 msk smör+lite olja
2 små rödlökar
1 förpackning krossade eller passerade tomater
0,5 dl vatten
100 g soltorkade tomater - strimlade
2 vitlöksklyftor
1,5-2 dl rödvin
1 dl vispgrädde
2-3 msk kalvfond
2-3 msk torkad oregano
salt
massa nymalen svartpeppar
riven parmesanost
nykokt spagetti
Såhär gör du
Börja med att finhacka löken och vitlöken. Smält smöret och häll i oljan i en stekpanna med lite högre kanter. Fräs löken och vitlöken så att de mjuknar lite. Tillsätt köttfärsen och låt bryna lätt. Häll över vatten, krossade tomater, vin och kalvfond. Lägg i soltorkade tomater i strimlor och låt puttra en liten stund och smaka sedan av med oregano, salt och peppar. Tillsätt till slut grädden och låt puttra ihop.
Servera köttfärssåsen med nykokt pasta och riven parmesan.
SMAKLIG SPIS!
