En kryddstark soppa med smak av Thailand.
Äntligen fredag! Underbara fredag! Nu jobbar jag ju i och för sig några timmar imorgon så den där riktiga ledighetskänslan infinner sig inte riktigt. Men fredag är ändå fredag. :)
Om en vecka sitter jag på ett hotellrum i centrala Stockholm och smuttar vin och äter lite godsaker från Hötorgshallen tillsammans med mamma och syster. Ja, om SJ får igång sina tåg det vill säga. För vi ska upp till Stockholm på en låååånghelg! Det blir smakrik mat, god dryck, hotellövernattning med dess goda frukost och lyxen att någon bäddar ens säng, vårshopping (färgade kläder here I come!), relax på Centralbadet och så självklart Let's Dance (liksom förra året!)! Så håll utkik efter mig i TV nästa fredag.
Men nu är nu och nästa fredag är nästa fredag. Ikväll tillbringar jag kvällen i soffan tillsammans med en kall öl. Jag var egentligen väldigt sugen på vin, men insåg ganska snabbt att vinhyllan saknade ett vitt vin och rödvin till kvällens mat funkar sådär... Vad blir det då i matväg? Jo, det blir en kryddstark soppa med inspiration av Thailand. Om nu inte jag kan komma till Thailand så får väl en liiiiiiten bit av Thailand komma till mig. Eller hur? Jag hoppas att min soppa ska smaka. :)
MIN THAIINSPIRERADE SOPPA MED NUDLAR OCH FLÄSKFILÉ - ca 4-6 portioner
ca 500 g fläskfilé
smör till stekning
salt och peppar
10 dl kycklingbuljong (läs på buljongförpackningen)
1 burk kokosmjölk
5 msk röd curry
1,5 msk pressad lime
ev salt
torkade äggnudlar
1 stor röd paprika, delad i små tärningar
Såhär gör du
Ansa fläskfilén och skär den i tunna skivor. Stek i smör i en stekpanna så att de får fin färg. Salta och peppra skivorna och ställ sedan undan dem tills det att soppan är klar.
Ta en stor gryta (gärna 5 l) och fräs den röda curryn i lite smör. Rör så att det inte bränner fast! Häll över kycklingfonden och låt koka upp. Tillsätt sedan lime och kokosmjölk. Låt koka ihop så att soppan får mer smak. Smaka av med salt och ev lite mer röd curry och/eller lime.
Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Servera soppan tillsammans med nudlar, fläskfilé och strö till sist över paprikatärningarna.
TIPS! Om du är glutenallergiker kan du använda ex risnudlar i stället för äggnudlar.
Vill du ha rätten vegetarisk? Strunta i fläskfilén och tillsätt i stället lite grönsaker såsom brocoli, lök, sockerärtort och/eller blomkål. Byt även ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong.
Jag älskar när maten är lite stark så jag tar gärna lite extra röd curry. Om du är osäker så börja hellre med lite mindre currypasta och smaka av med mer när det har kokat ihop.
Det är gott att ha i limeblad i soppan.
Jag tycker att fisksås ger soppan en god sälta som känns thailändsk. Nu hade jag ingen fisksås hemma så jag fick nöja mig med vanligt salt. Om du har fisksås i kylen så tycker jag att du ska byta ut saltet mot några droppar fisksås!
SMAKLIG SPIS!
En klassisk rätt med en lite twist à la Moi!
Till kvällsmat ikväll serverar jag mig själv en ganska traditionell rätt - potatismos och stekt falukorv - men jag har gjort om det lite efter mitt tycke och smak. Jag hoppas att även du ska tycka om det!
ROTFRUKTSMOS MED STEKT FALUKORV - 2 portioner
4 potatisar
1 morot
1-2 dl mjölk
1 msk smör
salt och peppar
2 msk finhackad persilja (fryst eller färsk)
ca 300 g falukorv i skivor
smör till stekning
bostongurka
tomat
ketchup
stark senap
Såhär gör du
Skala potatisarna och moroten och dela i mindre bitar. Koka i saltat vatten i en gryta tills potatis och morot är genomkokta. Häll av vattnet och tryck sönder bitarna med elvispen eller med en potatisstöt. Tillsätt sedan lite av mjölken och smöret och vispa med en elvisp. Tillsätt lite mjölk i taget tills du får den konsistens du vill ha på moset. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att röra i den finhackade persiljan.
Stek falukorvsskivorna i smör i en panna. Se till så att de får rejält med färg.
Servera moset tillsammans med falukorven och bostongurka, ketchup, stark senap och tomat som är delad i skivor.
TIPS! Det är gott att även ha i palsternacka i moset.
Du kan självklart byta ut tillbehören. Kanske vill du ha en god sallad, kokta gröna ärtor, kokt blomkål, rivna morötter eller något annar du tycker om?
Ska du ha moset som matlåda till dagen efter? Blanda då i lite extra mjölk innan du lägger ner det i lådan. Det ska gärna vara ganska så löst. Då blir det rätt och bra konsistens när du väl har micrat moset.
Bjud dina nära och kära på helgbrunch.
Brunch är ju väldans trevligt tycker jag. Ett gäng goda vänner träffas ute och käkar en lååååång brunch en lördag eller söndag. Om man inte känner för att gå ut och äta brunch så är ett bra alternativ att laga en själv hemma. Kanske kan ni köra lite knytbrunch där alla får ta med sig olika saker och så blir det en jättebrunch med allas favoriträtter. :)
Jag tänkte lägga upp lite länkar på recept som jag har lagt ut under de senaste månaderna som skulle passa bra på en brunch. Jag hoppas att det ska inspirera dig och dina vänner att laga en gemensam brunch. 
Pannkakor à la USA Smoothie Chokladmuffins Tekakor
Nöt- och fruktbröd Söta scones Lyxmüsli Picnicbröd
Sådär! Nu har du massa bra recept för att slänga ihop en rejäl brunch till dina nära och kära i helgen. Komplettara med lite gott pålägg, frukt, grönsaker, marmelader, juice, te, kaffe, fil och yoghurt. :)
Smaklig brunch!
Och förresten!!! Skickar DUBBELGRATTIS till dig som ringde mig innan och helt ur det blå meddelade inte bara en utan TVÅ glädjande nyheter! Är fortfarande alldeles glad och varm i kroppen! GRATTIS!
Lite mer vegetariskt jox kanske kan locka?
Jag har kommit fram till varför jag inte lagar så mycket mat på vardagskvällarna. Det blir så extremt sen mat! NU sätter jag mig och äter. Alldeles för sent! Menmen...
Just nu känner jag mig så extremt inspirerad att baka! Jag har hittat massa bra och inspirerande bloggar med fina bakverk. Nästa inköp ska bli en sprits så att jag kan göra fina cupcakes. Men jag kan ju inte baka hur mycket som helst... Vem ska äta allt menar jag? Jag kommer ju att rulla fram om jag ska testa allt jag vill testa.
Idag blir det inga bakverk (det kommer imorgon) utan mer så kallat vegetariskt jox. Jag fick ett önskemål på vegetariska biffar och självklart ska jag laga vegetariska biffar! Till det en god grönsaksbulgur och tzatsiki med min egna lilla touch (eller rättare sagt så som jag blev serverad den på många ställen under min semester i Aten för ett par år sen). Hoppas att det ska smaka!
Vegetariska biffar med grönsaksbulgur och tzatsiki
1 burk kikärtor
4 morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl (eller glutenfritt mjöl om någon inte tål vete)
2 ägg
1 msk limejuice
1 - 2 tsk spiskummin
salt och peppar
rapsolja och/eller smör till stekning
Grönsaksbulgur
bulgur kokt enligt anvisningen, gärna med buljongtärning i vattnet
paprika
purjolök
kokta gröna ärtor
fetaost
Tzatsiki à la Rebecca
1 förpackning matlagningsyoghurt
ca 10-15 cm gurka
1-2 vitlöksklyftor
2 msk finhackad dill
salt och peppar
Såhär gör du
Riv gurkan och krama ur vattnet. Blanda detta med yoghurten och pressa i vitlöken. Börja med en klyfta. Rör i dillen och smaksätt med salt och peppar. Låt stå och dra och smaka sedan eventuellt av med mer salt, peppar, dill och vitlök.
Riv morötterna och lägg i en bunke. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala och skär löken och vitlöken i klyftor. Lägg alla ingredienser utom morötterna i en matberedare och blanda till en smet. Rör ner detta ihop med morötterna och forma till biffar. Stek biffarna i smör eller olja i en stekpanna i ca 4 minuter på varje sida.
Blanda den nykokta bulgurn med tärnad paprika, strimlad purjolök och kokta gröna ärtor. Smula i fetaosten.
Servera de nystekta biffarna med bulgurn och tzatsikin.
TIPS! Om du inte tycker om morötter kan du hoppa över det och bara ta kikärtor.
Du kan byta ut spiskumminen mot ca 1 dl färska korianderblad som du kör i mixern tillsammans med smeten. Ger en annan smak på biffarna.
Du kan självklart variera grönsakerna i bulgurn. Ta det du har hemma eller det du tycker om. Vårlök, morot, brocoli, blomkål, vitkål, tomat, squash...
SMAKLIG MÅLTID!
Dags att laga icke-köttigt. Även kallat vegetariskt jox.
Även idag skippade jag step upen och tog en långpromenad. Det kändes liksom syndigt att gå in i en träningssal när vädret är så fantastiskt! Så jympaskorna åkte på och så gick jag en rejäl runda och bara njöt! Jag riktigt kände energin komma till mig när solen lyste i mitt ansikte samtidigt som kylan nöp mig i kinderna. UNDERBART!
Jag har fått önskemål från Sara Stolt att jag ska laga något (och jag citerar) vegetariskt jox. Självklart ser jag då till att laga lite vegetariskt jox. Just idag blir det inte riktigt vad du önskade Sara, men det är på gång så håll utkik på tisdag! Allt är handlat och jag ska bara laga det. :)
På menyn idag står en supergod linssoppa som jag åt hos min kompis Maria första gången i höstas. Jag har lagt till lite saker som jag gillar. :) Hoppas att det ska smaka!
Vegetarisk linssoppa med smak av Ajvar relish
3 dl röda linser
1 lök (idag röd, men funkar med gul också)
1 purjolök
5 medelstora potatisar
3 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
5-7 msk ajvar relish
2 msk tomatketchup
1 - 1,5 tsk sambal oelek
ca 1 tsk torkad timjan
olivolja till stekning
svartpeppar och peppar
Såhär gör du
1. Skölj linserna väl. Skala och hacka löken. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna potatisen.
2. Fräs lök, purjo och potatis i några minuter i olja i en rymlig kastrull. Bäst är en 5 l gryta.
3. Tillsätt linserna. Smula ner buljongen och häll över vattnet. Rör ner ajvar relish, sambal oelek och ketchup. Krydda med nymalen svartpeppar och timjan.
4. Låt soppan koka under lock tills potatisen är färdig, ca 20 min. Smaka av med salt, peppar och ev mer sambal oelek.
5. Servera soppan med en klick creme fraiche i och något gott bröd.
TIPS! Du kan toppa soppan med lite knaperstekt bacon. Det ger en god sälta.
Den här soppan kan du servera både mixad och omixad. Jag tycker att det är godare när soppan inte är mixad. Det blir mer tuggmotstånd då, men du kan ju variera!
Om soppan blir lite tjock är det bara att spä med mer vatten.
SMAKLIG SPIS!
Äntligen fredag. Ska ladda mina batterier big time!
Sex månader... Trots att allt känns jättebra och att jag mår bra så får jag ändå lite ont i hjärtat och känner mig lite ledsen när jag tänker på det. På vad som hände, hur det hände, hur jag mådde och kände och hur tungt allt var. Hur långt jag än har kommit och hur bra jag än mår så känner jag mig ändå sorgsen idag. Väldigt.
Du ska få ett recept på några godsaker som du antingen kan laga i liten mängd (som i receptet) och ha som middag. Eller så kan du använda rätterna som buffémat! Det är jättesmidiga saker att laga och jag har bjudit på det när jag hade inflyttningsfest för ett par år sen och på min födelsedag förra året. Vi var 40 respektive 20 personer på tillställningarna. Maten är smidig att förbereda och går att göra för en bra penning. Hoppas att det ska smaka!
Fransk potatissallad - 4 portioner
ca 600 gram potatis
1 rödlök
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
salt och vitpeppar
3 msk hackad persilja
3 msk hackad dill
2 msk kapris
Såhär gör du:
Skala och koka potatisen. Låt svalna och skär i tärningar. Hacka eller skiva löken och blanda ihop med potatisen. Blanda ihop vinäger, olja, pressad vitlök, senap, salt och peppar. Häll över potatisröran. Blanda i persilja, dill och kapris. Servera antingen ljummen eller kall.
TIPS! Det är gott att blanda i grönsaker i potatissalladen. Till exempel morot, paprika, körsbärstomater eller rucola.
Du kan smula eller tärna i fetaost. Det blir supergott!
Potatissalladen är perfekt att ta med på picnicen eller ha till sommarens grillade kött/fisk/kyckling.
Färskost
1 l filmjölk
3 dl gräddfil
½ burk soltorkade tomater
basilika
salt
eller annan valfri smaksättning
Såhär gör du:
Ta en durkslag och sätt den över en skål. Lägg i en ren kökshandduk i durkslagen. Värm filmjölk och gräddfil i en kastrull. När blandningen har blivit 40-50 grader varm häller du den i kökshandduken. Låt stå i ca 4 h så att all vätska får rinna av. Blanda i finstrimlad soltorkad tomat och basilika. Servera med ett gott, nybakat bröd.
TIPS! Det är även gott att ha finhackade oliver i.
KYCKLINGSPETT
ca 1 kg kycklingfiléer
2 msk röd curry (ta lite extra om du vill ha det starkare)
2 msk soja
2 msk olja (ej oliv)
blötlagda grillspett av trä
Såhär gör du:
Skär kycklingen i långsmala bitar. Trä på spetten. Blanda ihop marinaden och pensla på kycklingen. Stek i ugnen, stekpanna eller på grillen tills de är klara. Pensla ev med mer marinad. Spetten funkar såväl varma som kalla!
Mangocurrysås
2,5 dl turkisk yoghurt/matlagningsyoghurt
1 dl mango chutney
1-2 msk curry
Såhär gör du:
Blanda ihop ingredienserna till såsen och servera.
SMAKLIG SPIS!
Halvdag, pannkakor till frukost, soligt ute och spinning!
Idag är det sol ute! Underbara sol! Som jag har saknat dig. Kan du vara snäll att stanna framme i helgen också så att jag kan njuta lite av dig?
Försöker ladda inför kvällens spinning, men det går i ärlighetens namn lite sisådär. Fast det kommer nog. Det brukar det ju göra. :) Riktigt längtar efter känslan av att ta ut mig till max för att sedan få promenera hem i kylan, duscha, göra en tallrik gröt och sen sätta mig på soffan i myskläder och bara känna mig duktig. :)
Du ska få ett pastarecept som jag kokade ihop en gång när jag inte riktigt visste vad jag skulle laga. Jag tog massa goda saker och blandade och sicken smaskig rätt det blev. :) Hoppas att det ska smaka!
Rebeccas pastahopkok
2 kycklingfiléer
1 paprika
1/2 purjolök
1 dl vatten
1 ½ dl grädde
2-3 msk fond
2 små vitlöksklyftor
ca 7 st marinerade soltorkade tomater
1 tsk oregano
fetaost
salt och peppar
olja
spagetti
Såhär gör du:
Skölj och skiva purjolöken fint och strimla paprikan. Strimla kycklingen i små bitar och stek i olja i en stekpanna. När den fått lite färg så häller du på paprikan och purjolöken. Pressa i vitlöken och låt fräsa i några minuter. Häll på vattnet och fonden. Låt koka.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Häll på grädden över kycklingen och smaksätt med oregano och svartpeppar. Strimla de soltorkade tomaterna fint och blanda i grytan. Smula i lite fetaost och smaka av. Salta och peppra eventuellt.
Häll av pastan och servera den med pastasåsen. Avsluta med lite smulad fetaost.
Servera med en god sallad (denna gång med en vitkålssallad med finstrimlad vitkål, lite olja, äppelcidervinäger, salt, peppar och en nypa salt. Blanda och låt stå och dra)
SMAKLIG MÅLTID!
Ser kanske lite småtradigt ut på bild,
men det är goooott!
Nu börjar mitt lilla lager ta slut. Vad gör jag nu?
Den sena hemkomsten gör såklart att det inte heller idag blir någon matlagning... Jag måste verkligen bli lite bättre på att laga mat på vardagskvällarna. Fast å andra sidan. När ska jag hinna det när jag typ är uppbokad varenda vardagkväll? *hmmmmm* Som tur är har jag ju haft ett bra litet förråd att plocka recept från, men nu börjar det sina! Alltså måste jag bli bättre på att laga mat på vardagarna...
Som vanligt (för tillfället i alla fall) får du ett recept även om jag inte lagar något själv. Det här är ett SUPERGOTT recept på kyckling som jag bara älskar! Jag blir riktigt sugen på det och måste göra det snart. Det är en rätt som är perfekt att göra året om. På vinterna kan du köra det i ugnen och på sommaren blir det en kanonbra grillrätt. Du kan variera tillbehören också! Det går att äta kallt eller varmt. Välj själv! Hoppas att det ska smaka!
Mangoglacerad kycklingklubba med grönsaksbulgur och mangocurry sås - 4 portioner
4 kycklingklubbor
ca 1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar
Glace
1 msk soja
1 dl mango chutney
1 msk sesamolja
2 msk honung
1 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
Grönsaksbulgur
3 dl bulgur
5-6 dl vatten
1 msk fond
1 paprika
1 röd lök
2 dl kokta gröna ärtor
Mangocurrysås
2 dl matlagningsyogurt
1 dl mango chutney
1-2 msk curry
ev lite salt
Såhär gör du
Sätt på ugnen så att grillen är på. Blanda ihop ingredienserna till glacen och låt stå och dra. Blanda ihop såsen och ställ in i kylen.
Koka upp vattnet och buljongtärningarna i en stor gryta och låt kycklingfiléerna koka i ca 20 min. De ska vara klara när de plockas upp ur vattnet.
Koka bulgurn i vatten och fond. När vattnet kokat in (tar ca 10 min) häller du i tärnad paprika, finhackad lök och de kokta ärtorna.
När kycklingen är färdig tar du upp den och lägger i en ugnssäker form. Jag tycker inte om när skinnet är på så det plockar jag bort. Bred på glace så att kycklingklubborna täcks. Sätt in i ugnen. Glacen ska nu stelna till och få lite färg. Det är viktigt att du passar ugnen hela tiden eftersom det går ganska snabbt. I och med att grillen är på så är risken för att det ska brännas stor.
Servera kycklingen med bulgurn och såsen.
TIPS! Du kan självklart ha andra grönsaker i bulgurn. Sockerärtor, morot, purjolök, bönor osv skulle också bli gott.
Rätten är perfekt att förbereda. Koka kycklingen och låt den svalna. Sen kan du grilla den med glacen bara några minuter innan rätten ska serveras.
Glacen kan också vara god på annat grillat. Kycklingfilé, fläskfilé, karré...
SMAKLIG MÅLTID!
Vem kom på den briljanta idén? Va?! Jag?!
Så var tisdagens arbetsdag snart gjord. Jag är superdupertrött och vill bara sätta mig ner. Men icke sa nicke. För någon smart människa har fått för sig att jag ska träna ett 75 minuter långt jympa/stationspass. Ehhhhh?! Hur tänkte du då? Va?! Har JAG sagt att jag ska gå på det? Japp... Tyvärr är det väl så att jag sa till mig själv i morse att det är dags att träna idag. *suckar* jaja... När jag kommer hem och har duschat, ätit och satt mig i soffan lär jag vara nöjd med mig själv. :)
Träning betyder ingen matlagning (återigen - tack mig själv för att jag har matlådor i frysen), men som vanligt ska du inte gå receptlös... :) Hoppas att det ska smaka med apelsinkyckling med chili!
Apelsinkyckling med chili
3 eller 4 kycklingfiléer (beroende på storleken)
smör till stekning
salt och peppar
Sås
½ apelsin (rivet skal och saft)
½ lime (rivet skal och saft)
1 burk creme fraiche
½ - 1 msk kycklingfond
½ tsk soja
½ msk flytande honung
½ - 1 tsk sambal oelek
Ris kokat enligt anvisningen (gärna med en buljongtärning i vattnet)
Såhär gör du
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp kycklingen och vispa ner såsingredienserna i pannan. Låt koka upp. Lägg ner kycklingen igen och låt puttra tills de är klara. Servera med ris och en god sallad.
TIPS! Var försiktig med limen och apelsinen i början. Ta lite i taget och smaka av. Det får inte bli för kraftig citrussmak.
Rulla citrusfrukterna mot köksbänken innan du delar och pressar ur saften. På så sätt får du ut mer juice och det blir lättare att pressa. Se bilden nedan,
Ikväll är det dags för julbord! Nästan i alla fall. :)
Jag var på jättebra humör idag på morgonen innan jag kom till jobbet. Kände att det här kommer att bli en bra dag! Men så kollade jag mina mail och då byttes delar av det goda humöret ut mot irritation och trötthet.
Om några timmar ska vi ut och äta julbord med jobbet. Nu kanske du tänker: Julbord? Nu? Det är ju februari! Vad går hon på egentligen? Då kan jag meddela att det inte är julbord vi ska äta... Grejen är den att vi inte kom iväg på något julbord under december eftersom både jag och ena chefen flyttade och donade. Därför beslutade vi oss för att slopa julbordet (bra i min mening eftersom jag inte är ett stort fan av julbord) och gå ut och äta ett icke-julbord efter nyår i stället. Och ikväll är det dags! Först en drink hemma hos mig och sen blir det Johannebar för hela slanten. Nära och bra för min del! Johannebar har en meny där du kan välja mellan plockmat, hamburgare i olika former, pizza, sallader, ribs osv. Lite blandat alltså. Ser inte mycket ut för världen utanför kanske, men det är mysigt och maten är jättegod! Sen tycker inte jag att det är ett minus att det ligger knappt 100 m från mig. :)
Som du kanske förstår blir det därför inte mycket till matlagning för mig ikväll (tackar mig själv för att frysen är full med smaskiga matlådor!), men du ska inte gå receptlös för det. Nej, du ska få ett recept av mig som jag gillar väldigt mycket! Enkelt, men gott. Nu blev jag sugen på det och får nog ta och laga det här snart. Hoppas att det ska smaka. :)
Fetaostfyllda färsbiffar med bulgur och tsatziki
300 g färs (valfri)
1 tsk spiskummin
½ pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt och svartpeppar
smör eller olja
äkta grekisk fetaost
bulgur kokt enligt anvisning (gärna i fond)
kokta, gröna ärtor
1 burk matlagningsyoghurt
ca 1 pressad vitlöksklyfta
15 cm gurka, riven och urkramad
salt och svartpeppar
Såhär gör du:
Blanda ihop färsen med kryddorna och vitlöken. Skär fetaosten i små kuber - ca 1x1 cm. Ta lite köttfärs och platta ut i handen. Lägg i en bit fetaost och rulla köttfärsen runt. Det ska se ut som en lite större köttbulle. Stek i olja eller smör i en panna.
Blanda ihop tsatsikin och låt stå och dra. Smaka ev av med mer vitlök, salt och peppar.
Rör i ärtorna i den kokade bulgurn och servera med såsen och biffarna.
TIPS! Du kan köpa "biftekikryddmix" i butik. En färdig kryddblandning som du kan använda i stället för kryddorna ovan.
Du kan själv välja vilken färs du vill använda dig av.
En annan god sås att ha till detta är en mangocurrysås. Då tar du en burk matlagningsyoghurt, 3 msk curry och ca 0,5-1 dl mango chutney. Rör ihop och smaka av med salt och ev mer curry.
Självklart kan du ha andra grönsaker i bulgurn. Paprika, lök, morot, majs... Bara använd fantasin!
SMAKLIG SPIS!
Så blev det lite fisk ändå. Med lyckat resultat!
Igår kväll blev det en väldigt mysig tjejmiddag hos Maria. God mat, kallt vitt vin, melodifestivalen och två fina Marior och tre vovsingar som sällskap. Kan det bli bättre?
Kvällen till ära hade jag beslutat mig för att laga fisk. Trots att fisk är långt ifrån min favoriträtt så fick det bli det. En traditionell fiskgratäng med vitvinssås, räkor och tomat. Och oj så gott det blev! Nästan så att det nådde upp till Sjöbarens fiskgratäng alltså.
Självklart ska du få receptet på denna utsökta rätt och jag tycker att du ska testa den!
Rebeccas fiskgratäng - 4-6 portioner (beroende på hur mycket gästerna äter)
400 g färsk eller fryst torskfilé
lite olivolja
salt och peppar
Vitvinssås
1 dl fiskspad
1,5 msk hummerfond
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
3 msk vetemjöl
1 msk pressad citronsaft
3 msk finhackad dill
salt och vitpeppar
Potatismos
800 g potatis, mjölig sort
ca 1 dl standardmjölk
2 msk smör
salt och peppar
1 äggula
500 g oskalade räkor
2 tomater, hackade
lite dill
citronklyftor
Såhär gör du
Skär fiskfiléerna i bitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Tillaga fisken mitt i ugnen, cirka 15 minuter i 225 grader. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull. Tillsätt matlagningsgrädde, vitt vin, skaldjursfond och vetemjöl. Vispa och låt koka upp. Låt såsen sjuda 3 minuter under omrörning. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.
Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några räkor till dekoration. Häll såsen över fisken.
Skala, skär potatisen i bitar och koka den riktigt mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och vispa potatisen med en elvisp. Vispa i mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en äggula.
Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter. Dekorera med resten av räkorna, citronklyftor, hackad tomat och dill.
SMAKLIG SPIS!
En fullproppad dag... Hur ska jag hinna?
Du ska få ett supergott och enkelt recept som du kan bjuda dina nära och kära på!
Parmainlindad kycklingfilé i balsamsås - 4 portioner
500 g kycklingfilé - hel eller delad i bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora skivor lufttorkad skinka
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
valfri pasta
rucola
tomat
paprika
parmesan
Såhär gör du
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop oregano med salt och peppar. Lägg kycklingfilén på en skärbräda och strö kryddblandningen över. Rulla in kycklingen i den lufttorkade skinkan och stek tills bitarna har fått färg.
Värm under tiden upp grädden i en gryta. Rör i fond, vitlök och balsamvinäger. Smaka av och red om det behövs.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och häll över såsen. Ställ in i ugnen och låt stå där tills kyckligen är färdig. Koka under tiden pastan - ikväll valde jag tagliatelle, men all typ av pasta funkar. Gör också en sallad med rucola, tomat och paprika.
När kycklingen är klar så lägg upp på en tallrik. Dra över några varv med svartpepparkvarnen och riv över parmesan.
TIPS! Rätten blir även god med t ex klyftpotatis eller pressad potatis.
SMAKLIG MÅLTID!
Klicka på bilderna så blir de större.
Du kanske ska ta och bjuda på en riktig söndagsmiddag?
Vad händer då denna helg? Ikväll ska jag göra cheesecakes inför imorgon. De var tydligen populära. :) Jobb imorgon, lite träning, kolla kamera och så middag och melodifestival med Mariorna. Ska försöka komma ihåg att ta kort på maten vi lagar och lägga upp receptet.
Förra året gjorde jag en maträtt som jag aldrig hade gjort innan, men som är en riktigt klassisk husmanskosträtt. Kålpudding! Och oj så gott det blev! Jag var aldrig riktigt förtjust i kålpudding som barn. Kanske var det för att jag förknippade rätten med den där gråa, konstiga varianten som jag fick i skolan?! Förmodligen. :) Min kålpudding blev hur som haver supersmaskig. Du ska därför få receptet på den. Så varför inte ställa till med en riktig söndagsmiddag i helgen?
Jag tänkte lägga ut ett restaurangtips ikväll också. En av mina favoriter - Sjöbaren. De har världens godaste fiskgratäng (vi får väl se vad jag säger efter lördag)! GÅ DIT!
Men nu kålpudding. Hoppas att det ska smaka! :)
Kålpuddig - 4-6 portioner
ca 400 - 500 g köttfärs (igår blev det blandfärs)
1 - 1,5 kg vitkål
1 gul lök
salt
peppar
ca 5 msk sirap
1 dl vatten
smör eller margarin till stekning
TILLBEHÖR
kokad potatis
kokade ärtor
lingonsylt
SÅS
sky från kålpuddingen
3 msk grädde
soja
svartpeppar
1-2 msk kalvfond
1 msk gelé
maizenaredning eller vanlig redning (vatten+vetemjöl)
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnssäker form. Strimla vitkålen och löken och stek i lite smör i en stekpanna. Kålen och löken ska bli lite mjuk, men inte brännas. Salta och peppra. Ringa över hälften av sirapen och rör runt. Ta bort pannan från värmen.
Blanda ihop köttfärs, salt och peppar.
Lägg vitkål i bottnen på den ugnssäkra formen. Varva sedan köttfärs och vitkål precis som när du gör lasagne. Avsluta med vitkål. Ringla den sista sirapen över vitkålen och ställ in formen i ugnen. Där ska den stå i ca 40 - 45 min.
När kålpuddingen har ca 10 min kvar häller du på 1 dl vatten. Låt stå i ca 5 min innan du försiktigt häller av vätskan i en gryta. Denna sky ska användas till sås. Rör i alla ingredienser till såsen och värm upp. Red av såsen så att den blir lagom tjock.
Ta fram kålpuddingen och skär upp i bitar. Servera med såsen, potatisen och övriga tillbehör.
TIPS! Lingonsylt är ett måste till kålpudding! Andra tillbehör som är goda är saltgurka, vanlig grönsallad, kokta grönsaker osv.
SMAKLIG MÅLTID!
Är väl lämpligt att köra dubbelt i ugnen när den ändå är på?
Torsdag. Spinningdag! *wiiiihoooo* Laddar med vatten = Rebecca springer på toa stup i kvarten.
Det ska bli såååå skönt med lite helg. Jag jobbar lördag, menmen. Det ska bli mysigt med tjejmiddag och Melodifestivalen! Jag ska försöka få till en rätt jag inte har lagat innan och så blir det efterrätt i repris. Håll ögonen öppna. :)
Eftersom det ju är spinningdag idag så hamnar matlagningen lite i skymundan. Jag orkar inte laga mat när jag är hemma från träningen runt 21-tiden. Då blir det gröt, macka eller fil i stället. Men som vanligt ska du inte gå receptlös. Det blir en huvudrätt och när du ändå har ugnen igång så passar väl en smaskig tigerkaka perfekt till efterrätt eller kvällsfikat? Håll till godo. :)
Grekinspirerad lasagne
Köttfärssås
400 - 500 g köttfärs
½ squasch i tärningar
1 paprika i tärningar
1 gul lök i tärningar
5 champinjoner i halvor
1 morot i skivor
2 vitlöksklyftor, pressade
1 förpackning krossade tomater
1 förpackning krossade tomater med chilismak
1 bujongtärning
2 msk frysta örter (provencale)
½ - 1 tsk sambal oelek
1 nypa socker
salt och peppar
2 msk olja/smör
Ostsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 5 - 8 dl mjölk
ca 2 dl riven ost, gärna stark
salt och peppar
1 burk valfria oliver
1 förpackning grekisk fårfetaost
1 förpackning mozarellaost
fullkornslasagneplattor
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Bryn köttfärsen i olja/smör i en stekpanna. Pressa i vitlöken och rör om. Blanda i grönsakerna och låt fräsa en liten stund. Häll över tomaterna och krydda med örter, buljong, sambal oelek , salt, socker och peppar.
Smält smöret till ostsåsen i en gryta. Vispa i vetemjölet och när det bandats ordentligt häller du i hälften av mjölken och vispar till en jämn sås. Häll sedan i resten av mjölken och all ost. Rör hela tiden så att det inte bränns i bottnen på grytan. Smaksätt med salt och peppar.
Ta fram en stor ugnssäker form. Börja med att täcka bottnen med köttfärssås. Strö sedan på oliver. Lägg ett lager lasagneplattor och häll sedan över hälften av ostsåsen. Smula över hälften av fetaosten och lägg sedan ett lager plattor till. Bred över den sista köttfärssåsen och strö över oliverna. Lägg ännu ett lager med plattor och häll över den sista ostsåsen. Avsluta med att smula över den sista fetaosten och lägg på mozarellaosten skuren i skivor.
Ställ in lasagnen i ugnen och låt den stå där i ca 45 minuter. Känn med en kniv så att plattorna är mjuka. Servera med en god sallad och ev en bit bröd.
TIPS! Ostsåsen blir godast om du väljer en lite starkare ost.
Du kan själv variera grönsakerna i köttfärssåsen.
Tänk på att avsluta med ostsås och ost.
Marmorerad kaka
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rivet skal från en apelsin
2 msk kakao + 1 msk vatten
ströbröd och smör till formen
Såhär gör du:
Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröda formen. Smält fettet och häll i mjölken, den kan gärna bli varm.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölkblandningen och ev smaksättning. Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver.
Häll över 1/3 av smeten i en mindre bunke. Blanda i kakaon och vattnet. I den övriga smeten rör du ner apelsinskalet. Häll apelsinsmeten i sockerkaksformen. Ringla sedan chokladsmeten över den ljusa.
Grädda genast i den nedre delen av ugnen i ca 35 - 40 minuter. Testa med en teststicka! Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
TIPS! Du kan skippa att ha apelsin i den ljusa smeten. Då blir det en vanilj- och chokladkaka.
Gör i stället muffins! Bara att hälla i smeten på samma sätt i ett gäng muffinsformar. Höj då ugnsvärmen till 225 grader och ha dem inne i 8 - 10 minuter.
SMAKLIG SPIS OCH FIKA!
Det är dags för onsdagsmys!
Onsdagsfika betyder att jag inte lagar någon mat (förutom de veckorna jag själv har fikan), men det betyder inte att du ska gå receptlös! Idag får du recept på en otroligt smaskig hemgjord pizza. Och när du ändå har ugnen igång! Baka lite morotsmuffins också.
Hembakad pizza - 2 rejäla pizzor
Deg:
25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk olivolja
½ tsk salt
6-8 dl vetemjöl
Fyllning:
1 burk krossade tomater med chilismak
1 msk frysta örter
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
ca 6 skivor parmaskinka
2 förpackningar mozarella
10 oliver
½ rödlök
1 paprika
röd pesto
rucola
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 - 250 grader. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet til 37 grader och rör ut jästen med vattnet. Tillsätt olja, sal och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa i ca 40 minuter.
Under tiden kan du skiva mozarella, lök och paprika. Blanda även ihop tomatsåsen - blanda ihop tomaterna med kryddorna och låt koka ihop.
När degen har jäst färdigt kavlar eller trycker du ut den till runda bottnar. Lägg bottnarna på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Bred på tomatsåsen och lägg på all fyllning förutom skinkan, peston och rucolan.
Baka i mitten av ugnen i ca 10 - 15 minuter. Osten ska smälta och degen ska få lite gyllene färg.
Ta ut pizzan ur ugnen. Skär upp den och lägg på skinkan, rucolan och peston. Servera!
TIPS! Du kan självklart variera fyllningen i oändligt många variationer. Du kan använda vanlig riven ost, rökt skinka, andra grönsaker, fläskfilé, köttfärssås... Name it! Bara fantasin kan sätta stopp (har till och med läst om en pizzeria som gör en pizza med vaniljglass på...)
Om du vill ha en lite grövre pizzabotten kan du byta ut en del av mjölet till grahamsmjöl. Då kanske du tar 2 - 3 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl.
Morotsmuffins - ca 8 - 10 st stora
2 medelstora morötter
100 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 krm salt
2 ägg
2 dl råsocker
½ apelsin, saft
1 ½ dl mjölk
Glasyr:
50 g cream cheese
2 msk mjukt smör
2 dl florsocker
½ msk pressad apelsin
några valnötter
Såhär gör du:
Smörj och bröa en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en bakplåt. Värm ugnen till 200°C. Skala och finriv morötterna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjölet med bakpulver, kanel och salt. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt morötter, smör, apelsinsaft och mjölk. Rör till sist ner mjölblandningen. Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Glasyren: Rör ost och smör mjukt. Blanda i florsocker och pressad apelsin. Bred glasyren över muffinsen. Strö gärna över hackad mandel eller nötter.
SMAKLIG SPIS!
Det var väldans vad jag skulle vela idag då!
Mexikansinspirerad soppgryta
5 st stora potatisar av den fasta sorten
500 g köttfärs
3 st kryddiga korvar
3 små rödlökar
3 vitlöksklyftor
1 burk kidneybönor
1 paprika
2 förpackningar krossade tomater (en vanlig och en chili)
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk chilipeppar
1 krm cayennepeppar
1 l vatten
3 buljongtärningar
salt och peppar
lite smör eller olja till stekning
Såhär gör du
Skala och dela potatisen i mindre bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Skala och grovhacka löken. Skiva korven och stek i lite smör i en panna så att den får fin färg.
Ta en stor gryta och lägg i en klick smör. Fräs löken och de pressade vitlöksklyftorna. Tillsätt kryddorna (ej salt och peppar). Lägg i köttfärsen och låt den bryna. Häll över vatten, krossade tomater och buljongen. Lägg i potatisen och låt koka tills potatisen är nästan klar. Tillsätt då paprika, korv och avsköljda kidneybönor. Låt koka tills potatisen är klar (låt den inte koka tills den faller sönder utan den måste ha lite tuggmotstånd). Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor.
Servera soppan med en klick creme fraiche och eventuellt en bit bröd.
TIPS! När det kommer till vilken sorts buljong och köttfärs du ska använda så får du välja det du tycker om eller har hemma. Idag blev det nötfärs och köttfärsbuljong för min del.
Krydda på soppgrytan så mycket du tycker smakar bra. Jag gillar lite starkare mat och tar därför lite extra. Är du osäker så ta lite mindre än vad jag har angett i receptet och smaka av med mer om det behövs.
Du kan välja vilken slags kryddkorv du vill. Idag tog jag en paprikakorv med ordentligt med sting! Du kan också hoppa över korven om du vill.
Rätten går att göra vegetarisk. Välj då grönsaksbuljong och så tar du bort korv och färs. Kanske kan du behöva tillsätta lite extra potatis och bönor i så fall.
Om du vill att soppgrytan ska bli mer som en soppa så ökar du på mängden vatten, buljong och kryddor.
SMAKLIG SPIS!
En lyxfrukost en kall söndag
Åh vad jag är trött idag! Känner mig snuvig och nysig. :( Så eftermiddagens skivstång ska bytas ut mot en långpromenad ute i kylan. Men först! FRUKOST! En väldigt sen sådan, men så får det bli idag. Och sicken frukost det blev! Jag fick ett sånt sug efter pannkakor! Men inte vanliga pannkakor utan amerikanska, tjocka pannkakor. Synd att jag inte har någon som sällskapar mig med denna smarriga frukost! Här får du receptet.
Amerikanska pannkakor med sirap och marinerade björnbär - 4 port
25 g smör eller margarin
2 ägg
5 dl mjölk eller filmjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
Marinerade björnbär
0,25 dl vatten
0,5 dl råsocker
½ msk balsamvinäger
125 g frysta björnbär
Såhär gör du
Börja med bären. Koka ihop socker, vatten och balsamvinäger. Häll i de frysta bären och låt stå och dra en stund.
Sedan är de dags för pannkakorna. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ägg och hälften av mjölken (idag tog jag filmjölk). Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt och bakpulver i en bunke och vispa sedan ner i mjölken. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt smöret och låt smeten stå en liten stund så att mjölet får svälla.
Hetta upp stekpannan och sänk till medelvärme. Häll i ½ dl smet och snurra på pannan så att smeten rinner ut. När ytan har stelnat vänder du pannkakan och gräddar tills den har fått fin färg på båda sidorna.
Servera med bären och lite sirap.
Tips! Egentligen ska pannkakorna serveras med lönnsirap på riktigt amerikanskt vis, men nu hade jag ingen lönnsirap så man tager vad man haver. :)
Om du inte vill ha just björnbär kan du välja frysta blåbär eller hallon. Eller varför inte både och?
Du kan också limemarinera bären. Då tar du skal och saft från lime och rör i lite socker. Blanda sedan i bären.
Vanlig sylt funkar också bra.
Såna här pannkakor är perfekta att ha om du vill sno ihop en söndagsbrunch till vännerna. Ha lite olika sylter, lönnsirap och så kompletterar du med lite nybakade scones, juice, te, kaffe och annat gott som du vill ha!
Om du helt enkelt inte orkar ställa dig och steka amerikanska pannkakor en söndag... Bor du i Göteborg? Ta dig till Egg and Milk som ligger i Linnéstan! De har världens bästa amerikanska brunch. Pannkakor, bagel, te/kaffe och yoghurt. *mmmmm* Ser ut som en riktigt amerikansk diner också. Ljuvligt gott!
Smaklig frukost!
En tvårätters tjejmiddag med en våghals till efterrätt
Det blev en middag trots allt! Tvårätters och film tillsammans med tre underbara vänner. Me like!
Så vad blev det då? Jo, kycklinglasagne med sallad och vitlöksbröd. Till efterrätt en fryst cheesecake i portionsformar. Lite annan smak på den än den traditionella cheesecaken. :) Jag var liiiiite skraj att cheesecaken inte skulle bli bra eftersom jag aldrig har gjort frusen cheesecake innan, men den blev god. Hoppas att det ska smaka!
Enkel kycklinglasagne
1 stor squash
1,5 röda paprikor
4 små rödlökar
1 vitlöksklyfta
olja till stekning
salt och peppar
700 g kycklingfilé
3 msk pesto (idag rucolapesto)
salt och peppar
Tomatsås
1 Kelda tender tomato
1 Kelda Mediterranean tomato
1 vitlöksklyfta
1 krossad, torkad chili
1-2 msk hackad basilika
salt och peppar
maizenaredning
lasagneplattor
riven ost
riven parmesan
Såhär gör du
Häll sopporna i en gryta och smaksätt med pressad vitlök, chili, basilika, salt och peppar. Red av den lite så att den inte är så rinnig.
Dela lök, squash och paprika i mindre bitar. Fräs i olja och pressa över vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.
Strimla kycklingen i tunna skivor och stek i en stekpanna. Salta och peppra och avsluta med att hälla på peston. Se till att alla kycklingbitar får pesto på sig.
Häll lite av tomatsåsen i bottnen på en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, kyckling, grönsaker och sås. Se till att översta lagret är sås. Strö sedan osten över såsen på översta lagret och ställ in i ugnen och låt den stå där i ca 30-40 min. Servera med en sallad och vitlöksbröd (blanda smör med vitlök, flingsalt och persilja. Bred på skivor av bröd och ställ in i ugnen så att smöret får smälta).
Tips! Byt ut grönsakerna efter tycke och smak. Morot, brocoli, gul lök eller blomkål kan också vara gott.
Du kan variera vilken ost du vill lägga på toppen. Du kan skära mozarella i tunna skivor eller smula grekisk fetaost på.
Lasagne är alltid godast dagen efter när den har fått "sätta sig" lite. Det är därför ingen dum idé att laga rätten en dag i förväg!
Portionsformscheesecake med smak av vit choklad - 6 st
8-10 digestivekex
50 g smör
350 g philadelphiaost
1 ägg (separera gulan och vitan)
1 msk florsocker
150 g vit choklad
1 dl lätt creme fraiche
Marinerade björnbär
0,25 dl vatten
0,5 dl råsocker
½ msk balsamvinäger
125 g frysta björnbär
Såhär gör du
Krossa kexen, gärna i en matberedare. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Klä insidan av sex stycken portionsformar med plastfolie. Jag använder vanliga creme brûlee formar. Ta ett par matskedar kexsmulor och tryck ihop dem mot formens botten. Se till att de packas ordentligt. Ställ kallt medan du gör smeten.
Blanda ihop osten med äggulan och sockret. Smält chokladen i vattenbad och rör i creme fraiche. Rör sedan ner detta i ostblandningen. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Rör inte för kraftigt!
Ta fram formarna ur kylen och häll i smeten i formarna. Täck med plastfolie och ställ in i frysen i ca 6 timmar.
Koka upp socker, vatten och balsamvinäger och blanda i de frusna bären. Stäng av plattan och låt bären dra i lagen i ca 10 min. Ställ i kylen i ett par timmar.
Det är bra om du tar ut formarna ur frysen ca 30 min innan du ska servera dem. Dra då försiktigt upp hela cheesecaken ur formen, ta bort plasten och ställ "bakelserna" på varsin tallrik. Lägg några bär uppe på cheesecaken.
Tips! Om du vill variera cheesecaken så finns det oändligt många möjligheter! Du kan mixa hallon, blåbär och/eller jordgubbar och ha i ostsmeten, ta mjölkchoklad, lite pressad lime, saffran... Du kan även variera själva bottnen. Ta i lite kanel eller byt ut digestivekexen mot t ex krossade pepparkakor, chokladkex eller cookies. Använd fantasin!
Om du inte vill ha björnbär på så kan du servera den här cheesecaken med ex hallon eller passionsfrukt. Jag tycker att det kan vara gott att ta något som är lite surt i och med att cheesecake i sig är ganska söt. Ett snyggt serveringssätt är att pudra på kakao på ytan och sen lägga ett björnbär på toppen och några bredvid. Möjligheterna är många!
SMAKLIG SPIS!
Lite hemsnickrad pestopasta och ett glas vitt
Så kvällens mat. Det blev en riktigt hemsnickrad pastarätt som var ljuvligt god. Om jag får säga det själv. :) Till det ett glas vitt för det är jag värd. Självklart ska du få receptet på min smaskiga pasta. Inte det nyttigaste jag lagat, men vad fanken! Det är ju fredag. :)
Rebeccas hemsnickrade pestopasta
Rucolapesto - ca 2,5 dl
100 g rucola
1 st vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
1 dl solrosfrön
0,75 dl olivolja
salt
Pastasås
1 rödlök
ca 4 msk rucolapesto
1 - 1,5 dl matlagningsgrädde
flingsalt och svartpeppar
ev 1 vitlöksklyfta
1 paket bacon
spagetti kokad enligt anvisningen
riven parmesan
Såhär gör du
Mixa rucola tillsammans med parmesan, vitlök och solrosfrön till en slät röra i en matberedare. Tillsätt olivolja som du häller i mixern i en smal stråle. Smaka av med salt.
Knaperstek baconet och låt det rinna av på en bit hushållspapper.
Finhacka och fräs löken. Tillsätt peston och grädden och rör till en slät sås. Smaksätt med salt, peppar och ev mer vitlök.
Blanda ihop pastan och såsen. Lägg upp på tallrikar, riv över parmesan och strö över baconet.
Tips! Peston klarar sig i kylen i ca 2 veckor. Ta den på en grillad macka eller i en baguette så blir det kanongott!
Peston är perfekt om du har en kompis eller familjemedlem som är nötallergiker. För till skillnad från vanlig pesto så innehåller den här solrosfrön i stället för pinjenötter.
Du kan ta bitar av stekt kyckling till i stället för bacon.
Om du vill så kan du självklart ta färdig basilikapesto om du inte orkar göra din egen. Även röd pesto funkar galant!
Smaklig spis!
Snart dags att svettas lite. Härligt en kylig torsdag!
Snart dags att sluta. Oj så snabbt dagen har gått! Efter jobbet bär det av direkt till Friskis för ett tungt pass spinning. Men oj sicket roligt pass! Jag ska cykla som om jag inte har gjort annat. :)
När jag tränar efter jobbet så har jag ALDRIG någon energi att laga mat när jag kommer hem. Jag menar... Vem orkar ställa sig och laga värsta måltiden när klockan är efter 21? Nej, då är en macka eller en tallrik gröt det bästa. Ikväll blir det nog det sistnämnda.
Men du ska inte gå utan recept för det! Icke. Jag har letat upp ett "gammalt" recept som jag av någon anledning bara har lagat en gång. Det var en supergod rätt, men det har liksom inte blivit av att jag har lagat det igen. Här är det!
Pasta med grekisk fläskfilé (4 portioner)
250 g tagliatelle
1 ask körsbärstomater
200 g grekisk fetaost
1 fläskfilé (ca 500 g)
1 msk olja
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 ask babyspenat (80 g)
Paprikasås
2 stora röda paprikor (eller 3 om de är mindre)
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
2 krm salt
Såhär gör du:
Skölj, dela, kärna ur och tärna paprikorna i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Fräs paprika, vitlök och chili i olja ca 10 min. Mixa med en stavmixer eller i en matberedar så att det blir en slät sås. Salta.
Koka pastan enligt anvisningen.
Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor. Stek den i olja i en het panna och krydda med salt, peppar och oregano.
Skölj och halvera körsbärstomaterna. Tärna fetaosten..
Blanda fläskfilén men pasta, tomater och spenat. Strö över osttärningarna och ringla över paprikasåsen.
TIPS! Såsen smakar som ajvar relish så om du är lite lat kan du köpa färdig sådan på burk och bara värma på. Fördelen med den egengjorda är att du kan krydda på som du vill. Sen vet du ju vad som är i den också.
Jag kan tänka mig att rätten blir väldigt god med kyckling!
Om du vill att såsen ska smaka mer chili eller vitlök kan du bara ta i mer!
SMAKLIG MÅLTID!
Sen såg jag på Therese att jag fått en award av henne. Tack! Jag har inget att göra så jag gör den och skickar vidare. :) 
Den för med sig lite förpliktelser också:
A: Kopiera awarden på er blogg!
B: Länka till personen/erna som gett dig awarden!
C: Berätta 7 intressanta fakta om dig själv!
D: Välj 7 andra bloggar som du vill ge awarden till!
E: Länka till deras bloggar!
F: Lägg en kommentar i deras blogg att du gett dem denna award!
OK, mina 7 intressanta fakta:
1: När jag var yngre kastade jag slägga (gick inte riktigt ihop med min spinkiga kropp). Detta har nu bytts ut mot spinning, skivstång och step up
2: Jag somnar gärna med strumpor på fötterna (men de åker av under natten)
3: Flyttade hemifrån när jag var 16 år.
4: Är otroligt svag för chips och dipp
5: Matlagning och bakning är min stora passion!
6: Älskar min lilla två och kan ibland sitta och bara njuta av att jag bor där
7: Om jag hade fått bestämma hade jag klippt mig var och varannan vecka
Jag ger min award vidare till: Sofie, Pernilla, Amanda, Frida, Sabina, Oscar och Maria
